Vinul "Doctorul Negru". Vinul Massandra și Valea Solarului și răspunsurile despre el. Vinuri din Crimeea

Istoria vinificației și vinificației din Crimeea contează mai mult de 2000 de ani. Chiar și în cele mai vechi timpuri, coloniști din greacă oraș-colonii, situat pe peninsula Crimeea, având în vedere o cantitate de vin pe care îi lipsea nu numai pentru a satisface nevoile interne, dar și pentru export în regiunile învecinate. Și astăzi vinurile ieftine și delicioase produse aici sunt cunoscute peste tot în lume. În "Valea Soarelui" există mai multe unice, așa-numitele aborigene varietăți de struguri,

Caracteristici și caracteristici

Calitățile gustului unice sunt produse dintr-un vin de desert vinicol cultivat în Valea Soarelui, cu un nume ciudat - "Doctorul Negru". Pentru producția sa, numai soiurile sunt folosite ca Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara și alții, indigene, cultivate numai în "Valea Soarelui". Acesta este Crimeea vin de desert Are o rosie frumoasă și profundă roșie și joacă nuanțe rubinie în lumină. Gustul este adânc și catifelat, plin și ușor tartă, umplut cu aromele de pere, smântână și dud uscat. Buchetul "Doctorului Negru" este armonios echilibrat, bogat, luminos și memorabil, cu tonuri de bază de ciocolată amară, prune și sugestii ușoare de vanilie și lemn dulce. Interesant și după gust - cacao amar și cremă de lapte. Acest vin fortificat de desert, care include 16% din zahăr și alcool. Timpul de îmbătrânire al acestui brand în butoaiele de stejar este mic, doar aproximativ doi ani.

Proprietăți de vindecare

Nu zgâriați sa născut legenda posibilitățile de vindecare ale „Black Doctor“. Cercetările moderne au stabilit că, pe lângă caracteristicile gustative unice ale vinului și are proprietăți de vindecare. Datorită acizilor organici membre sale, flavonoide, vitamine și minerale, precum și fructoză și glucoză într-o formă ușor de digerat, „Black Doctor“ în dozele terapeutice recomandate pentru anemie și diferite etiologii, epuizare fizică și sindromul oboselii cronice, pentru îmbunătățirea funcționării mușchiul inimii și starea sistemului circulator in ateroscleroza.

Legenda

Localnicii spun legenda a modului în care a fost acest vin extraordinar. Potrivit ei, în cele mai vechi timpuri, în „Solar Valley“ Am trăit doctorul, care știa nu numai știința de vindecare, dar, de asemenea, practica magia și a studiat mișcarea corpurilor cerești. Pentru talentul medical, compasiune și bunătate a sătenilor a început să cheme medicul său. Acest om nu numai că a fost un mare vindecător, dar, de asemenea, un viticultor mare. Pe site-ul său să crească soiuri neobișnuite de struguri din care se face băuturi, capacitatea de a vindeca. Într-o zi, un prieten de-al său - un colonel - a fost grav rănit la vânătoare. Sătenii au fost luate la casa doctorului pe moarte, dar nu era acasă. Apoi, încercând să ajute, oameni buni au dat să bea vin, vindecarea răniților, dar i-au dat nici o fracție, și un ulcior. băutură Magic ajutat - corpul a fost vindecat, dar mintea lui este întunecatã. A revenit la casa lui Doctor colonel nu a recunoscut și a ucis. Dezmeticit în dimineața următoare, el a dat seama că a făcut, și din acel moment și nu a băut o picătură de vin. Medicii salvat săteni și viță de vie lui, și amintirea acelui incident, apeland struguri Ekim Kara, ceea ce înseamnă „Black Doctor“, iar celălalt - Cevat Kara, tradus în limba rusă -. „Negru colonel“

Un pic de istorie

Legendele și legendele, desigur, sunt romantice, dar "Doctorul Negru" este vinul, adevărata poveste a căreia nu este mai puțin dramatică. În cei 30 de ani ai secolului trecut pe peninsula Crimeea a început să se stabilească producția de vinuri fortificate și de desert. Sa hotărât să se utilizeze, printre altele, un vechi local ca Ekim Kara. Pe baza sa a început să producă "Ruby Crimean" - vin de gust și de înaltă calitate, dar nu a fost popular, iar în a doua jumătate a secolului XX a apărut întrebarea despre încetarea producției sale. Doar faptul că unul dintre oficialii sovietici de rang înalt era un mare fan al lui a fost salvat doar de dispariția vinului. În 1965, "Ruby Crimean" a fost redenumit "Doctorul Negru". În același an, a fost prezentată mai întâi pentru rezistența colecției. Este roșu vin de struguri, în ciuda unui preț destul de mare, sa îndrăgostit imediat de cumpărători din Uniunea Sovietică, a devenit unul dintre cele mai populare și celebre. La sfârșitul anilor 70 ai secolului trecut, majoritatea podgoriilor europene, inclusiv viei din Crimeea, au fost practic distruse de filoxera, afidele aduse din America. Pentru a salva vița de vie a trebuit să inoculeze toate soiurile de struguri care cresc în Crimeea, pe butași de viță de vie americană, rezistente la acest dăunător. Soiurile unice ar putea fi salvate, numai calitatea strugurilor și gustul special pe care îl aveau Vinurile din Crimeea, unii s-au schimbat. Acest lucru sa întâmplat deoarece soiurile americane iau mult mai multă umiditate din sol și acumulează mult mai puține zaharuri. Experții susțin că toate acestea au jucat un rol în sărăcirea caracteristicilor gustului vinurilor.

De decenii tulburat

Până la sfârșitul anului `70 ai secolului XX, principalele soiuri de struguri de viță de vie utilizate pentru producția de „Black Doctor“, cum ar fi Kefesiya, și Ekim Kara, sunt vechi și au nevoie de actualizare și perezakladku. Cu toate acestea, din cauza unor „probleme“ birocratice obscure în aparatul birocratic sovietic înseamnă că nu a fost marcată. În următorii treizeci de ani, fabrica de-ferma „Solar Valley“ a suferit multe schimbări organizaționale. În acest timp, el a trebuit să se retragă din „Massandra“, anexa planta, care produce vinuri spumante „Lumea Nouă“ și transformată în anul 2001 de „Solar Valley“. Vin „Black Doctor“, „Massandra“ nu a emis 80-e ai secolului trecut și până în 2003, ca „Sun Valley“, a ieșit din ea, are toate informațiile cu privire la formarea de tehnologie, de prelucrare și de expunere, în conformitate cu ea a produs acest soi de vin din struguri locali originale.

Și acum ce?

Relativ recent, a fost permisă producerea "Doctorului Negru" al fabricii "Massandra". Vinul obținut aici nu are acele calități gustoase, deoarece strugurii din soiul Ekim Kara sunt cultivate în condiții de sol și climă complet diferite. În plus, pregătirea brevetată pentru acest vin este numai în "Valea Soarelui", iar "Massandra" folosește compoziția și raportul cantitativ al diferitelor soiuri de struguri în timpul gătitului. Astfel, astăzi vinul "Doctorul Negru" - mândria Crimeei - este produs de două întreprinderi diferite: "Sunny Valley" și "Massandra". Și diferă semnificativ atât în ​​aromă, cât și în aromă și în proprietăți biologice.

Particularitățile gustului

Ce este atât de special despre acest brand de vin, cum se deosebește de celelalte, care sunt produse în Crimeea? Oamenii de știință de la Institutul de „Magarach“ a efectuat o serie de studii care au condus la concluzia că a fost făcută unic gust, buchet si culoare paleta de vinuri crimeeni dulci roșii depinde de cantitatea în care conțin complecși fenolici și taninuri. Spre deosebire de alte „Black Doctor“ - vinul produs de „Sun Valley“ - un fenoli saturate, flavonoide, și sunt de asemenea responsabile pentru aroma și gustul de alcooli superiori și esteri. Oamenii de știință sunt, de asemenea, în măsură să stabilească faptul că diferențele în compoziția vinului „Doctor negru“ din alte modele produse în alte zone, din cauza:

• solurile unice și condițiile climatice din zona în care sunt cultivate soiurile de struguri ale soiurilor locale;
• anumite grade de segregare;
• tradițiile vinului într-o anumită regiune.

Despre vinurile unice din Crimeea: șampanie și masă, vintage și fortificate, dulce și uscate, semisweet și autor - puteți vorbi fără sfârșit. Comentariile despre majoritatea vinurilor din Crimeea prezentate pe piața modernă sunt sommelierii profesioniști și degustătorii, care pleacă de la poziția pozitivă. În plus, multe vinuri, cum ar fi șampanie „New World“, a fost premiat la Internațional al Viei și Spirit Competition la Moscova, o medalie de aur și a primit Grand Prix, și „Madeira Massandra“ este inclus în lista celor mai bune vinuri din lume. Cel mai preferat din întreg spațiul post-sovietic „Black Doctor“ de la „Sun Valley“ premiat - el are cinci de argint și douăzeci de medalii de aur.

Cât costă?

Deja în vremurile sovietice îndepărtate, vinul fortificat "Black Doctor" era destul de scump. Prețul de astăzi este, de asemenea, ridicat - de la 1300 în magazinele din Crimeea, dar în orașele din Rusia Europeană mai puțin de 1500 de ruble pentru a găsi este puțin probabil să reușească. Copiile colective ale timpurilor sovietice, ca orice obiecte rare și exclusive, sunt foarte scumpe. Mulți sunt interesați de ceea ce determină prețul unui anumit vin. În primul rând, cu privire la calitatea, cantitatea și calitatea strugurilor, randamentul anual al producției de vin, condițiile tehnologice pentru producția sa și perioada de îmbătrânire, precum și alte nuanțe. Dacă vă decideți să încercați acest brand unic de vin vinificat fortificat, cum ar fi "Black Doctor", ar trebui să-l cumpărați în magazine de marcă, după ce citiți cu atenție informațiile furnizate pe etichetă. Amintiți-vă că astăzi doar două întreprinderi din Crimeea sunt angajate în producția și îmbutelierea: "Solnechnaya Dolina" și "Massandra". Toți ceilalți producători pur și simplu nu au drepturi legale să o producă.