Puffs: rețete și sfaturi de gătit

Reteta pentru felii va atrage multi iubitori de dulce, si nu numai. La urma urmei, există numeroase variante de produse acru, atunci când rulouri mici de produse de patiserie sunt umplut cu brânză, cârnați sau carne. Pufurile în sine sunt împărțite în mai multe tipuri. De exemplu, ele pot fi deschise și închise, aluatul pentru ei este atât drojdie și bezdrozhzhevym. Principala diferență este că, în bufe închise, umplutura este pusă între straturile de aluat sau pur și simplu înfășurată în aluat. Dacă pregătiți un puf deschis, aluatul este tăiat în triunghiuri sau pătrate, iar fructe, brânză, fructe de pădure sau felii de produse afumate sunt așezate în partea superioară.

Cum să gătesc

Rețeta de puf este considerată universală, deci este potrivită atât pentru soiurile delicate cât și pentru cele nutritive ale acestui fel de mâncare. Mulți oameni preferă să gătească acasă, este foarte ușor, mai ales dacă este suficient să vă umpleți mâna cu timpul.

Trebuie remarcat faptul că secretul lor principal nu este în umplere, ci în test. Prin urmare, nu este atât de important că tu ești cel care a pus-o, cu atât mai important este modul în care pregătiți aluatul pentru puf în sine. Aceasta, în primul rând, diferă prin faptul că folosește o cantitate mare de unt.

Cum sa faci aluat?

Procesul de gătire este după cum urmează. Drojdie sau aluat aluat trebuie acoperit cu ulei și după rularea sandvișului format de mai multe ori, astfel încât rezultatul să fie o structură laminată. Slice este mai magnific, cu atât mai multe straturi pe care le pregătiți. Când uleiul începe să se evapore în cuptor, straturile se separă unul de celălalt, se formează un strat intermediar de aer între ele. Pentru ca puful să devină frumos și gustos, trebuie să rostogoliți aluatul cât mai subțire posibil, urmărind cu atenție că nu se rupe nicăieri. Pentru a face acest lucru, din când în când pune în frigider.

Apoi bufeurile formate sunt umplute și coapte în cuptor. Dacă aluatul era drojdie, atunci coacerea se va dovedi a fi mai blândă și mai moale, iar dacă decideți să folosiți un aluat proaspăt, este fragil și crocant.

Este demn de remarcat faptul că pregătirea de puf este un complex, puteți spune, procesul creativ, stăpânirea care, veți depăși un pas mai mult de creativitate culinară.

Produse de coacere

Umplerile pentru bufe pot fi foarte diverse. Aceste bucăți de ciocolată și lapte condensat fiert, conserve sau fructe proaspete, și gem, și brânză de vaci, și fructe uscate, și gem, și păstrează, chiar și marmeladă.

Rețineți că dacă utilizați blocaje lichide, ar trebui să fie îngroșată cu amidon de porumb. În acest caz, umplerea în timpul coacerii nu va curge.

Pentru aroma și gustul unic în umplutură adăugați adesea portocale sau lamaie, susan, condimente, mac. Dulciurile dulci sunt considerate un desert universal sau o gustare plină, împreună cu cafea și ceai.

Nutrițiile nutrețate

Pușculița de patiserie cu umpluturi nealcoolice, așa-zise, ​​nutritive, de regulă, este servită la primele feluri de mâncare, ele pot acționa ca o alternativă la pâine.

Printre toppingurile nealimentare se numără șunca, brânza, ouăle, legumele, ciupercile, carnea și cartofii. Uneori bucătarii pot veni cu combinații originale. De exemplu, ouăle cu ceapă, pui cu șuncă, brânză cu spanac, carne cu ciuperci, fructe de mare cu brânză topită.

Secretul gătitului de produse de cofetărie delicioase

Puful de rețetă conține o mulțime de nuanțe, doar a realizat că, veți obține un produs cu adevărat delicios. Conform rețetei clasice, puful trebuie să conțină aproximativ trei sute de straturi proaspete și 24 până la 96 de straturi de aluat de drojdie. Desigur, acasă este aproape imposibil de realizat acest lucru. Atât gospodinele moderne folosesc rețete mai simple.

Pentru a obține o patiserie delicioasă, luați întotdeauna făină cu conținut ridicat de gluten. Acesta include soiurile "Krupchatka", "Extra", clasa întâi și cea mai înaltă. În prealabil, este de dorit să-l satin. Utilizați apă rece, dar nu gheață. Puteți folosi parțial lapte, dar aluatul riscă să-și piardă elasticitatea. Este important să puneți suficientă sare, dacă nu este suficientă, puful cu umplutura va începe să se estompeze. Pentru a vă asigura că acest lucru nu este garantat, puteți folosi suc de lamaie sau oțet.

Uleiul sau margarina?

Mulți susțin greu despre ce să pregătească bufe cu un umplut - unt sau margarină. Nu există un răspuns fără echivoc, este vorba de preferințele personale.

Cu puf de unt poate obține un gustos, dar margarina pentru copt in prezent are un punct de topire ridicat, și că, odată cu ea va avea un fum de aer delicios. Singurul lucru este să nu folosiți răspândirea.

Înainte de a începe să preparați un puf, răciți ușor aluatul, dar nu înghețați. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un ou sau câteva picături de coniac.

Umplerea gemului

Pentru a pregăti un puf cu gem, avem nevoie de:

• două frunze de aluat fără drojdie;
• 20 de grame de grâu;
• 30 grame de amidon din cartofi;
• un pahar de gem de portocale.

Dezghețați aluatul, este mai bine să lucrați separat cu fiecare coală. Roll nu trebuie să fie prea subțire, dar în cazul în care aluatul începe să se prindă la pinii de rulare, se presara cu făină.

Tăiați aluatul în pătrate de aproximativ 10 centimetri. În centrul centrului, presărați puțin amidon și puneți o lingură plină cu gem. Ridicați partea stângă și conectați-vă la partea dreaptă a aluatului. Așa că conectați partea de jos, partea de sus și cea dreaptă. Faceți tăieturi mici cu cuțitul astfel încât aluatul să nu se umfle.

Așezați buzunarele cu gem de pe o foaie de copt, coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 190 grade pentru o jumătate de oră. Că s-au dovedit apetisante colorate ruj, pot fi uns cu gălbenuș.

Umplutura de umplutura

Pentru a obține pufuri delicioase cu șuncă, luați următoarele ingrediente:

• 500 grame de patiserie;
• 400 de grame de șuncă;
• 250 de grame de brânză tare;
• două ouă de pui;
• o grămadă de ceapă verde;
• ulei de floarea-soarelui.

Șuncă tăiată în benzi, și grătar de brânză pe o răzătoare mare. Se taie ceapa. Pentru a face mai ușoară, puteți pregăti bufe de la aluatul finit. Șuncă, ceapă, brânză și un ou se amestecă împreună. Și biciuiți al doilea ou cu o furculiță. Aluia se rostogolește într-un strat subțire și se taie în mici dreptunghiuri, de aproximativ 6 până la 12 centimetri.

Pentru o jumătate din fiecare triunghi, întindeți o lingură de umplutură și apăsați a doua jumătate cu o furculiță. Așezați bufetele și șunca pe o tavă de copt, pre-uleiat cu ulei vegetal. Coaceți în cuptor timp de 25 de minute, temperatura ar trebui să fie de 180 de grade.

Componenta de brânză

Sosul cu brânză de vaci este un desert delicat și dulce, care poate fi comparat cu prăjiturile de casă. Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• 500 de grame de aluat fără puf;
• un ou de pui;
• 500 grame de masă caș (poate fi cu fructe confiate sau stafide);
• făină de grâu;
• două linguri de ulei vegetal.

Când gătiți bufete, acordați o atenție deosebită aluatului. Ambalarea trebuie să fie integrală, iar data de expirare corespunzătoare. Aluatul trebuie să fie sub formă de plăci sau role fără inveleste sau neregularități, ceea ce indică faptul că acesta a fost supus dezghețe în etapa de transport și, prin urmare, nu foarte proaspete.

Deschideți sacul și dezghețați-l conform instrucțiunilor. De regulă, în acest scop este recomandat să o lăsați o vreme la temperatura camerei. Amintiți-vă, nu puteți re-îngheța, deci ia exact ceea ce aveți nevoie.

Într-un castron mic, rupeți oul și amestecați până când se formează spumă ușoară. Uscați suprafața plăcii de blat cu o cantitate mică de făină, scoateți stratul de aluat, făcând-o cât mai subțire posibil. Cuțit-o în mici dreptunghiuri de mărime arbitrară. În interiorul fiecărui astfel de plic puneți o mică masă de brânză de vaci în centrul și grăsimea marginilor cu un ou bătut.

Rabuiți aluatul, trăgând unul dintre colțuri spre dreapta, pentru a obține un triunghi îngrijit. Marginile sunt presate cu degetele, apoi mergi pe ele cu dinții furcii sau cu partea plată a cuțitului.

Încălziți cuptorul pentru un puf cu brânză de vaci de până la 170 de grade. Lubrifiați tava cu ulei vegetal, puneți-l pe o anumită distanță unul de celălalt, pentru a nu se lipi împreună. Topiti-le cu un ou si folositi o scobitoare pentru a face cateva pensule precise. Imediat după aceasta, trimiteți-l la cuptor timp de cel puțin un sfert de oră.

Bufeurile pregătite, conform rețetei prezentate mai sus, trebuie acoperite cu o crustă aurie gustoasă și ușor în sus. După ce se întâmplă acest lucru, îi puteți scoate din cuptor.

Umflături cu mere

Felii gătite acasă pe această rețetă, vă vor multumi pe cei dragi în timpul prânzului de duminică, vor fi desertul original pentru cină. Pentru gătit vom avea nevoie de:

• 500 de grame de aluat fără drojdie;
• un ou de pui;
• patru mere;
• 50 de grame de zahăr;
• 30 de grame de unt;
• scorțișoară - la gust.

Asigurați-pufe cu mere ar trebui să înceapă cu cubulete spălate mere bine copți. Într-o tigaie, topiți o bucată mică de unt și puneți felii de mere. Sprângeți-le cu scorțișoară și zahăr. Merele trebuie să fie tocate până când devin moi.

În paralel, ar trebui să începeți pregătirea aluatului pentru felii. Pentru a face acest lucru, dezghețați-l la temperatura camerei și rotiți-l puțin pe masa de masă, presărat cu făină.

Tăiați aluatul în dreptunghiuri înguste, din partea din spate, începeți să răspândiți umplutura. Puneți, cât de mult se va potrivi, deoarece cu cât mai mult, cu atât mai delicioase. Dar nu exagerați, pentru a putea zgâria marginile fiecărui puf fără probleme.

Puneți plicurile învelite pe o foaie de copt și, în partea superioară, le periați cu gălbenușuri, astfel încât acestea vor fi în mod necesar maro și crustă. Pufurile de pe această rețetă sunt coapte în cuptor la o temperatură de 220 de grade, până când aceeași crustă roșie apare în cele din urmă.

Pufos greu

Pentru tot, puteți include bufe cu brânză. Pentru pregătirea lor, luați:

• 500 g de foetaj (poate fi atat de drojdie si nedospita, totul depinde de ce fel de prăjituri vă place mai mult - pufos sau crocant);
• 200 de grame de brânză tare (dacă doriți să puteți lua 100 de grame de brânză tare și 100 de grame de feta, atunci veți obține un puf similar cu khachapuri);
• un ou de pui;
• susan, usturoi și alte condimente - opțional.

Cuptor pentru puf cu brânză caldă până la o temperatură de 200 de grade. Aluatul este dezghețat, iar brânza se freacă cu o răzătoare mare. Usturoiul zdrobit, dacă se dorește, poate fi adăugat la brânză în acest stadiu, acest lucru va da puffers original ostrinku.

Aluatul se rostogoleste cu nu mai mult de trei milimetri grosime si se taie in aproximativ aceleasi straturi. În centrul fiecăruia dintre ele, începeți să răspândiți umplutura.

Oul se înmoaie într-o ceașcă separată și se încinge acest amestec cu marginile buzelor, astfel încât acestea să fie mai bine atașate. După aceea, le pliați sub formă de pătrate sau triunghiuri, marginile sunt conectate cu o furculiță. Lubrifiați cu masa de ou și presărați cu susan pentru frumusețe. Pregătiți băuturi în cuptor timp de 20 de minute.

Coacere originală cu cireșe

Pentru a găti aceste bufe, aveți nevoie de foarte puține ingrediente. Va fi necesar să luați:

• 500 grame de aluat de drojdie;
• jumătate de pahar de zahăr;
• două linguri de amidon;
• 300 de grame de cireșe.

Mai întâi pregătim umplutura pentru puf cu cireșe. Am pus fructele de padure intr-un castron separat, eliminand oasele. Acolo vom arunca și amidonul și zahărul. Se amestecă bine.

Aluatul este decongelat, laminat și tăiat în pătrate egale. Pe fiecare, am tăiat cuțitul pe jumătate care va fi partea superioară a pufului. Pentru a doua jumătate, am răspândit umplutura de cireșe.

Capetele opuse ale aluatului sunt fixate împreună astfel încât să se obțină bufe de formă triunghiulară. Lubrifiați marginile cu un ou bătut.

Așezați bufetele pe o foaie de copt și puneți-le în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 40 de minute. După ce sunt rumenite, pot fi obținute.

Se presara cu zahăr pudră înainte de servire.