Bucate din carne tocată. Rețete.

Numai un singur tip de carne tocată este de aproximativ o sută, și numai mâncăruri, poate, mii. Aceasta, și chiftele, chifteluțele, manti, și vareniki cu carne umplute, belyasha, plăcinte și cheburek. Aceasta este doar o mică parte din ceea ce se poate prepara din carne tocată. În diferite bucătării naționale, carnea de mânz este coaptă, prăjită, fiartă, plută și, uneori, servită crudă.

Un pic despre ceea ce ar trebui să fie tocată de calitate. În primul rând, este omogenă. Nu trebuie să conțină oase, vene, cartilaj. În al doilea rând, fără întunecare, plictisire sau pete gri, fie vorbind despre stale, fie că carnea proaspătă este amestecată. Când cumpărați carne tocată în magazie, evitați impuritățile. În scopul de a "reîmprospăta" produsul a început să strică, poate adăuga condimente. acordați atenție sucului care secretă carne tocată. Într-un produs învechit, sucul va fi întunecat, înnorat și dens. Calitatea de carne tocată trebuie să aibă numai mirosul de carne proaspătă.

Utilizați carnea tocată este mai bine pregătită proaspăt. Dar dacă utilizați anterior înghețate, nu supuneți-l la congelare secundară, ceea ce degradează calitatea și reduce calitățile utile și calitățile gustului la nici unul.

Bucate din carne tocată, rețete Bucătărie ucraineană. Clatite cu carne.

Ingrediente. Lapte (litru), trei ouă, o linguriță de bicarbonat de sodiu, o linguriță de sare și zahăr, trei cești de făină, ulei vegetal, 250 de grame de carne tocată, o ceapă, un pahar deja fiert orez, sare, smântână.

Clatite de gatit. Bateți amestecătorul sau amestecul de ou cu adăugarea treptată de lapte. Se adaugă făină, sare și zahăr, se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou până se înmoaie. În aluat, pentru a nu se lipi de tigaie, adăugați câteva linguri de unt.

Se unge tava cu ulei (nu turnați, adică grăsime - este posibil în acest scop, de a folosi o bucată de slănină, mai întâi cufundare în ulei), o oală de turnare pentru a turna aluat uniform distribuit în tigaie încălzită. Pancake ar trebui să devină subțire. De îndată ce marginile clatirii încep să rămână în urmă în tigaie, întoarceți-le și prăjiți încă câteva minute.

Pentru a pregăti umplutura, carnea tocată este prăjită cu ceapă, tocat fin, până când este gata și amestecată cu orez. Adăugați săruri, concentrându-vă pe gustul dvs. Umplem clătitele terminate cu usturoi și le înfășurăm cu un plic.

O altă cale. Clatite sunt pregatite in acelasi mod ca si cele descrise mai sus. Dar pentru umplutura in loc de orez, se folosesc ciuperci, care sunt fierte si apoi prajite cu carne tocata si ceapa impreuna. Adăugați sare la discreția dvs.

Felina este servită într-o formă caldă, cu smântână.

Preparate din carne, rețete Bucătărie italiană. Meatballs cu sos.

Sos Ingredientele: 800 g de roșii tocate, 50-60 g ulei de măsline, 60 g de ceapa fin tocat (bulb), sucul de 3 arpagic, busuioc, sare, piper.

Meatballs, ingrediente: 400 g carne tocată, 70 g ulei de măsline, 70 g ceapă tocată fin (ceapă), 70 g nuci de cedru, 100-120 c ciuperci tocate, 20 g suc de patrunjel tocat de 3 arpagic, pesmet, cașcaval (ricotta mai bine), parmezan, sfert de suc de lamaie.

Pregătiți sosul. În vasul de turnare a uleiului, adăugați ceapa și, la foc mic, aduceți-l la o semi-transparență. Adăugați usturoiul, urmat de roșii, busuioc, piper și lăsați-l să fiarbă. Și la foc mic, gătiți încă 30 de minute.

Pregătim chiftele. Se toarnă în tigaie, se adaugă piulițe, ciuperci, ceapă și se prăjește la foc mediu timp de 4-5 minute. Se amestecă cu carne tocată, formăm chiftele din pesmet. Se prăjește pe ambele părți înainte de a se rumeni, se toarnă sosul și se înmoaie pentru încă 20 de minute.

Ciorba de cafea este servită fierbinte, cu sosul în care sunt îndulcite. Se presara sucul de lamaie si stropiti cu ierburi.

Opțiunea doi. Noi pregătim chifteluțele așa cum este descris mai sus. Puneți-le într-o cratiță, adăugați usturoi, busuioc, piper, ceapă tocată, toarnă suc de roșii (suc ar trebui să acopere chifteluțele), sare și tocană timp de încă 15 minute.

Când vă gândiți la ceea ce puteți pregăti feluri de mâncare din carne de vită, rețetele bucătăriei orientale se cer de la sine. În cele din urmă vreau să vă spun cum sunt pregătite mantasurile.

De fapt, în această mantie se adaugă mielul tocat fin. Vom folosi carnea de porc tocată.

Ingrediente. Tocatã (300 c), ceapa (300g), slănină (30 g), ou, făină de grâu (jumatate de cana), apă (100 ml), un vârf de cuțit de piper, sare.

Tăiați ceapa cât mai mică, amestecați-o cu carne tocată, sare, piper. Se amestecă mincinosul.

Aluat. Bateți oul cu sare și apă. Adăugați făina. Frămânem un aluat foarte abrupt și dăm o oră pentru a "fierbe".

Se gătește într-un cazan dublu. Prin urmare, aluatul este împărțit mai întâi în cât mai multe părți ca la nivelurile vaporilor. Din piesele rezultate se formează mai puțin, puțin mai mult decât un nuc. Fiecare astfel de "nutlet" este foarte subțire. Pentru fiecare tort primit, se întinde pe o lingură de carne de pământ, iar în partea de sus - o bucată mică de grăsime.

Formăm manti. Luați marginea tortului plat, conectați-l cu opusul și rupeți-l. Deci, este de cealaltă parte. Se pare o pungă mică. Marginile sunt din nou manipulate pentru a împiedica scurgerea sucului. Partea inferioară a fiecărui astfel de sac este scufundată în ulei și introdusă într-un abur. Gătit, acoperit cu un capac, aproximativ 40 de minute.

Bucătărie rusă. Tort de carne tocată și cartofi.

Veți avea nevoie de: 500 de grâu de vită (orice), bulb (mediu), roșii (una mare), trei cartofi medii, un pahar de lapte, ou, st. o lingură de pastă de roșii, ulei de măsline, brânză de copt (70-80 gr), verdeață, sare, cimbru, piper.

Mai întâi, pregătiți cartofii vâscoși. Tăiați ceapa în cubulețe mici, zdrobiți usturoiul, turnați ulei într-o tigaie bine încălzită și salideți ceapa tocată. Adăugați usturoi și carne tocată. Se amestecă și se prăjește până se face. Adăugăm un cimbru, o sare, două ciuperci de piper și o pastă de roșii (o lingură). Tăiați tomatele în felii.
În formă de carne tocată, puneți roșiile deasupra, presărați cu brânză rasă. Ne umezim mâinile și împrăștiem cartofii piure de sus, răspândindu-le peste tot. Presați semințele de susan fără îndulcire. Îl trimitem în cuptor timp de 20 de minute. Temperatura de coacere este de 180 de grade.

Bucatele de carne tocată, ale căror rețete sunt prezentate aici, se referă la diferite bucătării naționale, sunt foarte gustoase în felul lor. Gatiti-va creativ, fara sa-ti fie teama sa devii putin din retete.