Șuncă de pui la domiciliu: rețetă

Calitatea cârnaților, care se vând acum în magazine, lasă mult de dorit. Cu toate acestea, uneori doriți să mâncați un sandwich cu șuncă parfumată dimineața. Nu vă lepădați plăcerea. Chiar și copiii pot mânca în condiții de siguranță șuncă delicioasă, dacă o faci singur. Ei bine, nu, vei spune. Ham acasă

Ce va face să lucreze?

Nu este necesar să fii un bucătar profesionist sau să ai echipamente scumpe la domiciliu. Chiar și dispozitivele pentru umplerea intestinelor de care nu veți avea nevoie. Șuncă de la un pui acasă se face folosind cele mai simple unelte. Deci, aveți nevoie de o scară de bucătărie, de tăiere și cuțite, de prosoape de bucătărie, de un castron și de un manșon de copt, de o cratiță profundă cu un capac, o spatulă și un recipient din plastic. Astăzi vom lua în considerare mai multe rețete, dar acest set de bază va fi necesar pentru fiecare dintre ele.

Să ne pregătim

sunca de pui de la bucătari de acasă atât de repede și cu ușurință că acest fel de mâncare gustat o dată, nu vei refuza. Veți avea nevoie pentru a dezgheța pui (o portie este pasărea medie, o greutate de aproximativ o jumătate de kilogram). Clătiți bine și îndepărtați toată câmpia și penele disponibile. Dacă ficatul, plămânul și inima sunt în interior, atunci trebuie, de asemenea, să fie îndepărtate. Acum spălăm carcasa din interior, după care o usucă cu prosoape de hârtie. Puiul terminat vine la bordul de tăiere. Acum este necesar să pregătim din el un amestec pentru viitoarea șuncă.

Reguli de tăiere

sunca de pui făcută acasă din pastă pură, fără adaos de soia și cereale, agenți de îngroșare și stabilizatori. Acum trebuie să împărțim carcasele în părți și să scoatem de la fiecare din ele toată carnea. Acesta trebuie să fie tăiate în bucăți mici, dimensiunea de 1 cm. Piele, oase, gât și spate pot fi utile pentru prepararea unui Bouillon, astfel încât să le stabilire într-o pungă și le-a pus în congelator. Bucăți de grăsime pot fi, de asemenea, stocate, dar nu se duc la șuncă.

Condimente pentru un gust mai bun

Datorită a ceea ce cârnați devine atât de gustos? Bineînțeles, datorită setului profesional de mirodenii, al căror secret este numai între tehnologii din întreprinderile mari. Cu toate acestea, astăzi nu mai este un secret faptul că majoritatea acestor aditivi nu sunt deloc folositori pentru organism, deci va fi mult mai bine pentru a obține cu aromele naturale.

Deci, de la un pui, avem aproximativ 800 de grame de pastă pură. Acum trebuie să-l condimentezi cu sare. Aici fiecare proprietar are propriile calcule. Ca bază, puteți lua 0,5 linguriță. În plus, presărați carnea cu piper negru, adăugați 2-3 cuișoare de usturoi, care au trecut anterior prin usturoi. În această etapă, puteți adăuga mazăre verde, morcovi zdrobiți, ardei roșii, precum și orice condimente, dacă doriți. Se amestecă bine și se lasă timp de 15 minute pentru ca puiul să se marinareze.

Formarea șuncă

Reteta de sunca de la carnea de pui la domiciliu presupune tratamentul termic intr-o coaja artificiala. Pentru a face acest lucru, carnea tocată trebuie pulverizată cu gelatină și amestecată bine. Acum aveți o sarcină importantă - de a forma o rolă strânsă. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați un shell. Poate fi un film pentru coacere sau o pungă de plastic. Rola trebuie pliată foarte strâns, astfel încât să nu rămână aer în ea. Dacă utilizați un film subțire alimente, atunci trebuie să faceți mai multe straturi. Pentru a evita descoperirea sau puncția, viitoarea șuncă trebuie strânsă într-un strat de folie de aluminiu. Pentru fiabilitate, rotiți foarte bine ruloul cu fire. De ce este acordată o asemenea atenție etanșeității la aer? Pentru că, dacă apa intră în carne, se va spăla sucul prețios, iar șunca va suferi foarte mult.

Tratamentul termic

După cum puteți vedea, făcând șunca de la un pui acasă nu este atât de dificilă cum ar părea la prima vedere. Rola formată trebuie să fie coborâtă într-o tavă adâncă, largă și turnată cu apă pentru ao acoperi cu aproximativ 4-5 degete. După fierbere, focul este redus la minim. Un punct foarte important: rolele ar trebui să se afle exact pe fund, fără a se ciocni. Prin urmare, vasele trebuie să aibă un diametru adecvat.

Gătiți șunca va dura aproximativ o oră și jumătate, sub capac. După aceea, scurgeți apa și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. După aceea, fără a deschide sacul, transferați rola într-un recipient din plastic și lăsați-l pe raftul frigiderului pentru noapte.

degustare

Pregătirea de șuncă de la un pui la domiciliu este aproape completă. Un cuțit ascuțit este tăiat în bucăți subțiri, așezat pe o farfurie plat și decorat cu verdeață, maioneză și ketchup. Puteți să faceți imediat sandvișuri delicioase, completându-le cu castraveți proaspeți sau muștar. Vor fi cu mare plăcere să aibă copii. Dacă doriți, puteți adăuga această șuncă la salate.

Recomandări practice

Dacă doriți, puteți reduce conținutul caloric al acestui vas, folosind doar piept de pui. Dar în acest caz șunca este prea uscată. La o astfel de carne se recomandă adăugarea unui unt sau a unei șuncă brună. În această rețetă, am considerat adăugarea unei cantități minime de condimente, dar puteți schimba totul după cum doriți. Provencal sau Plante italiene, condimentele care sunt folosite pentru feluri de mâncare, turmeric, toate acestea pot cu mare succes găsi aplicarea lor în acest fel de mâncare.

In plus, multe femei folosesc piper proaspat clopot si morcovi, se taie în fâșii lungi, conserve de mazăre și porumb, ouă fierte, ciuperci prăjite și măsline negre, castraveciori, și nuci, precum și cele mai diferite verdeață. Cu astfel de aditivi, sunca de la pui acasă (fotografia pe care o vom da în articolul nostru) devine și mai vie și festivă.

Ham în cutie

Vreți să aveți pe masă o adevărată bucată de șuncă, elegantă și incomparabil de gustoasă? Apoi următoarea rețetă este special pentru tine. Din moment ce putem găti șuncă de la un pui acasă, putem lucra numai la detalii. Veți avea nevoie de aceeași cantitate de carne, de rozmarin uscat și de un pachet de lapte sau chefir în interior cu folie. Și pachetul gol din suc se apropie perfect.

Cu toate acestea, vă recomandăm o mică schimbare a rețetei. piept de pui, putem tăia în bucăți mici și se macină restul cărnii, cu o mașină de tocat carne tocată sau blender. Se amestecă bine, se presară cu condimente și se strânge bine într-o cutie pregătită, deasupra cu un film sau o folie. Acum trebuie să găsiți o cratiță profundă și să puneți o farfurie inversă pe fund. Cutia este instalată în ea astfel încât apa să ajungă în punctul în care se termină carnea tocată. Acum aduceți la fierbere și gătiți timp de o oră și jumătate.

Ham în pachet

Acesta este un alt mod de a pregăti o delicatesă de casă, care, probabil, va trebui să gustați. În acest caz, vă sugerăm să luați o șuncă, adică o matriță specială de silicon sub forma unui cilindru cu găuri la margini și dopuri speciale. Este ideal pentru a face o pâine de formă obișnuită.

Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci nu vă faceți griji, șunca de la pui acasă în ambalaj nu este deloc pregătită mai rău. Pentru a face acest lucru, ridicați o cutie de conserve din pasta de tomate sau alte produse alimentare conservate și tăiați ambele picături de la ea. Puneți un pachet de coacere în el. Cel mai bine este să faceți dublarea, altfel există riscul ca în procesul de gătit să se deterioreze și apa să intre în interior. Și apoi totul pe rețeta anterioară. Umplem maneca cu carne tocata, se fixeaza de la ambele capete si se gateste intr-o cratita cu apa.

Pregătirea în cuptor

Și pentru această rețetă veți avea nevoie de o matriță metalică. Șuncă de la un pui acasă în cuptor nu este mai rău decât o delicatesă dintr-un supermarket. Pentru o formă care măsoară 13 cu 24 de centimetri, veți avea nevoie de 600 de grame de piept de pui și 300 de grame de coapse. Tăiați fileul într-un blender și tăiați coapsele în felii. Adăugați 2 linguri de lapte praf, 1 ou și câteva linguri de sos de soia, sare și condimente preferate.

Acoperiți foaia de coacere cu folie și partea superioară cu hârtie de copt. Îndepărtați cu grijă umplutura și închideți-o cu capetele libere. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți sunca timp de aproximativ 40 de minute. După aceasta așteptați răcirea completă.

Miracol din sticlă

După cum puteți vedea, există mai mult decât suficiente opțiuni pentru pregătirea unei gustări gustoase. Dar nu ne vom ocupa de asta. La noi, la rândul său, următorul vas gros - o șuncă de la o găină acasă într-o sticlă. Compoziția este oarecum modificată pentru a vă arăta variabilitate ridicată. Fiecare amantă poate să-l redefinească după gustul ei și de fiecare dată va primi un nou fel de mâncare.

Veți avea nevoie de: două picioare, 300 de grame de ficat de pui și 250 de grame de inimi, precum și condimente. Piciorul întreg trebuie plasat în apă și fiert timp de 50 de minute. Nu vărsați bulionul, va fi în continuare la îndemână. Separat în cratiță, gătiți timp de 40 de minute, inimi și ficat. Pre-cool, le taie și pui în bucăți mici. Acum, aproximativ o jumătate de boabă de bulion de pui se toarnă într-un recipient separat și se adaugă 5 g de gelatină. Se preîncălzește soluția într-o baie de apă astfel încât gelatina să fie ruptă. Adăugați sare la carne, adăugați condimentele și umpleți cu bulionul rezultat. Luați o sticlă de plastic pre-pregătită, care a fost tăiată pe gât. Se toarnă amestecul rezultat și se acoperă partea de sus cu un capac care se potrivește diametrului. În partea de sus, plasați o greutate, cum ar fi un borcan de apă. Acesta va zdrobi partea de carne în jos, nu va pluti în sus, iar șunca va deveni mai densă. Acum, scoateți delicatețea pentru noapte în frigider, după care îl puteți tăia în porții.

În loc să încheiem

După cum puteți vedea, există multe modalități de a face șuncă de casă. Fiecare dintre ele poate deveni reteta ta. Încercați să preparați acest cârnați pentru casa dvs. Suntem siguri că nu vor mai dori să se uite la delicatesele magazinului. În plus, o abundență de variații vă va permite să găsiți cea mai delicioasă rețetă pentru gospodăria dvs., având în vedere preferințele acestora. Prin analogie, puteți folosi alte carne, de exemplu, curcan sau carne de porc. Și din nou la ieșire veți primi un nou fel de mâncare.