Ceai de frunze negru: cât de util și cum să preparați

Ceai negru - popular în țara noastră tonifiție băutură,

ofilire

Se efectuează pentru a pregăti frunza de ceai pentru prelucrare ulterioară. Atunci când umezeala se evaporă, suprafața, volumul și greutatea foii scad, iar turgorul scade. Withering poate fi natural și artificial. În prima metodă, frunzele de ceai sunt răspândite subțire pe o suprafață plană, procesul durează 18 ore la o temperatură a aerului de 25 de grade. Pentru metoda artificială se utilizează dispozitive speciale de îmbinare. Procesul durează până la 8 ore cu o temperatură a aerului de 40 de grade.

curling

Răsucirea frunzelor de ceai într-un tub este făcută cu ajutorul unor mașini speciale - role. Ca urmare a acestei operațiuni, suprafața foii se deteriorează mecanic, sucul celular curge pe suprafață și înfășoară frunzele de ceai din exterior. De asemenea, începe formarea de acizi și esteri, culoarea frunzelor variază de la verde la cupru.

fermentație

Timpul acestei etape este de 4-8 ore. Prima fază a procesului de fermentare începe de la începutul procesului de răsucire, cea de-a doua are loc într-o cameră specială la temperatura camerei, umiditate foarte mare (până la 96%) și o cantitate constantă de oxigen. Ca rezultat, frunza devine maro inchis, calitatile de aroma si gust se imbunatatesc.

uscare

Se efectuează pentru a opri procesele enzimatice și reacțiile biochimice. După uscare, frunzele de ceai devin negre, conținutul de uleiuri esențiale scade cu 80%. Ceaiul se usucă mai întâi la 95 de grade la o umiditate de 18% și apoi la o temperatură de 80-85 de grade până la o umiditate reziduală de 4 procente.

triere

La sortare, frunzele de ceai din frunze sunt separate de liniile sparte, cele delicate de cele mai grele. Ca rezultat al acestui proces, ceaiul din frunze negre este împărțit în mari și mici (rupte). Ceaiul din frunze este deja împărțit în frunze unu (din rinichi și prima frunză), al doilea și al treilea (din cea de-a doua și a treia frunză de culoare)

Beneficiile ceaiului negru

Ceaiul din frunze negre conține multe substanțe utile în compoziție. De exemplu, are caroten - provitamina A, care este responsabilă pentru sănătatea ochilor, a pielii, a unghiilor și părului, precum și pentru buna funcționare a sistemelor corporale.

Conținut în ceai și vitaminele B, așa că acordați atenție unei astfel de băuturi este pentru persoanele cu diabet zaharat, gută, ulcer peptic.

Vitamina C este parțial pierdută în producția de ceai, dar este, de asemenea, conținută într-o anumită cantitate în produsul finit.

Conținut foarte ridicat vitamina P în ceaiul negru. Funcția sa este de a proteja celulele de radicalii liberi, de a restabili structura lor, de a încetini procesul de îmbătrânire, de a normaliza presiunea. Și, de asemenea, această vitamină nu permite descompunerea moleculelor de acid hialuronic.

În plus, alte substanțe protejează organismul de reacții alergice, susțin imunitatea, au proprietăți antibacteriene. Ceaiul din frunze negre este de asemenea indicat pentru afecțiunile cavității bucale, de exemplu stomatita. Și ceea ce este mai important, îl sună mai bine decât orice cafea!

Timp de ceai: cum să preparați ceai din frunze negre?

Pentru a maximiza beneficiile acestei băuturi curative, trebuie să cunoașteți toate nuanțele procesului. Cum să preparați frunze de ceai negru? În primul rând, timpul de preparare depinde de tipul ceaiului și de duritatea apei folosite, dar în medie este de 5 până la 15 minute. Înainte de utilizare, curățați ceainic clătită cu apă clocotită. În al doilea rând, există o regulă: cantitatea de linguri de ceai trebuie măsurată la o rată de 1 linguriță ceai negru pentru 1 ceașcă de apă într-un ceainic, plus o altă lingură suplimentară. În primul rând, frunzele de ceai sunt lăsate să se așeze timp de 5 minute într-o fierbător, apoi se toarnă cu apă cu o temperatură de aproximativ 70 de grade. Ei au voie să bea, să toarne în cupe și să se bucure de o băutură.

Deci, frunza de ceai negru, în plus față de aroma sa de neegalat și calitățile aromatice, are, de asemenea, o mulțime de proprietăți utile. Nu e de mirare că englezii au obiceiul de a avea ceai în fiecare zi în 5 ore ale zilei. Este timpul să introducem în tradiție utilizarea zilnică a cel puțin unei cești de băutură parfumată.