Muffins: rețete cu fotografie. Top 5 rețete

Deseori, brioșele și brioșele porționate se aseamănă reciproc, dar acest lucru nu este corect. Rețetele și secvența de preparare sunt diferite, deși arată asemănătoare. În plus, keksiki de multe ori nu sunt umplute cu nimic și uscate, când brioșele permit tot felul de variații de umpluturi și impregnări. De unde a apărut această diferență?

Istoricul istoric

Reteta de brioșă a fost dezvoltată în secolul al XIX-lea, iar țara sa este considerată a fi două țări - Statele Unite ale Americii și Regatul Unit. În varianta în limba engleză, sunt chifle de drojdie, și în conformitate cu versiunea SUA - pirozhenki cu un aluat, cel mai asemănător cu biscuit. În prezent, faima și dragostea mondială au fost câștigate de brioșele din America, în principal pentru că puteți să experimentați testul și, în funcție de preferințele dvs., să îl faceți mai mult sau mai puțin caloric. Apropo, o mulțime de rețete diferite pentru briose, și uneori nu este clar care dintre ele este clasic. Iar baza pentru coacerea tradițională este făină de porumb.

În orice țară, brioșele sunt primii care urmează să fie pregătiți, acest nume are interpretarea sa ca "pâine gustoasă și moale".

Gospodinele moderne practic nu folosesc variația de drojdie a testului, dar experimentează activ biscuitul.

Reteta clasica de brioșe

Rețeta tradițională nu necesită produse sau adaptări rare. Tot ce este necesar este vândut la un magazin din apropiere și este relativ ieftin, dar gustul, aspectul și aroma vor depăși toate așteptările cele mai îndrăznețe.

ingrediente:

• Făina de grâu este o sticlă fatetă.
• Nisip de zahăr - puțin mai mult decât o jumătate de sticlă fațetată.
• Lapte cu un procent redus de conținut de grăsime - o sticlă fațetată.
• Unt - aproximativ 70 de grame în formă topită.
• Ouă de pui - 2 mediu.
• Pudră de copt - 2 lingurițe.
• O coaja de portocale sau de lamaie nu este mai mult de o lingurita.
• Sarea este opțională.
• Vanilină - 10 grame.

Cum să gătesc? În primul rând, toți constituenții care curg liber se amestecă. Aceasta inseamna coaja de lamaie sau portocala, faina, sarea, zaharul si pudra de copt. O adăugare foarte importantă - făina trebuie cernută înainte de amestecare pentru a se satura cu oxigen, iar coacerea sa dovedit a fi mai aerisită.

Următorul pas este amestecarea tuturor componentelor lichide. Ouăle de pui sunt mai întâi zdrobite cu lapte, cu o furculiță, apoi bătut cu un mixer. Se topește untul cremos, se lasă să se răcească ușor, astfel încât ouăle să nu se curteze și să intre în amestecul de lapte-ou.

Apoi adăugați o masă uscată la amestecul lichid. Cel mai bine este să turnați amestecul de făină în porții mici, în timp ce frământați cu grijă, astfel încât bucățile să nu se întâmple.

Testul este dat să stea, iar în timp ce este în picioare, porniți cuptorul la 180 de grade.

Brioșele de rețetă din matrițe de silicon vor fi la fel de bune ca în orice altul. Indiferent ce forme sunt alese, ele trebuie să fie unsate din interior. Dacă se dorește, este permisă așezarea fundului matrițelor cu fructe de padure sau fructe sau fructe uscate.

Aluatul se distribuie bucățile și se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de douăzeci de minute până la o jumătate de oră.

După coacere, răciți ușor brioșele, astfel încât acestea să se îndepărteze cu ușurință de formulare și să servească la masă.

Cu aromă portocalie

Coacerea nu este doar clasică fără umpluturi și arome. Există rețete pentru brioșe ca acesta.

ingrediente:

• Făina de grâu este o sticlă fatetă.
• Nisip de zahăr - 150 grame.
• Unt - aproximativ 70 de grame de pre-topit.
• Praf de copt pentru aluat - nu mai mult de o lingurita.
• Ouă de pui - 2 mediu.
• Vanilină pentru aluat - dacă doriți.
• Orange - două mari sau mijlocii.

Rețeta este prezentată mai jos.

Mai întâi, frecați coaja de portocale (numai stratul portocaliu al cojii în stratul alb), stoarceți sucul din întreg portocaliu. Oua de pui, zahar si vanilina sunt amestecate si batute usor cu un mixer. Apoi se toarnă puțin răcit unt topit. În componentele lichide se adaugă sucul de portocale, zest și se amestecă totul. După amestecare, adăugați făină în porții mici, iar în ultimul moment - praf de copt pentru aluat. Această rețetă pentru brioșe va fi și mai reușită dacă folosiți făină aer cernută înainte de a frămânce testul.

Formează ungerea cu unt a uleiului din interior și se umple cu un test pentru 3/4. Într-un cuptor încălzit la 180 de grade, puneți mucegaiul timp de o jumătate de oră. Gradele de gătit pot fi recunoscute prin perforarea cupcake-ului cu o scobitoare de lemn.

Cu umplutură

Umplerea plată este foarte populară atât pentru adulți cât și pentru copii, în special o combinație gustoasă se obține cu un castron de înghețată și o ceașcă de cafea.

Această rețetă pentru brioșe în matrițe realizate din orice material va fi la fel de bună. Puteți vedea singuri.

Următoarea este o rețetă pentru brioșe cu brânză de vaci.

ingrediente:

• Făină de grâu - 150 grame.
• Nisip de zahăr - 150 grame.
• Oua de pui - 2 mediu.
• Conținut redus de grăsimi de Kefir - 100 mililitri.
• Ulei de floarea-soarelui - 50 mililitri.
• Pulbere de cacao - 2 linguri de masă.
• Pudră de copt pentru aluat - nu mai mult de o lingură de masă.
• Vanillin - la gust.
• Brânza de carne este de grăsime medie - 180 de grame.
• Smântână 15% - 2 linguri.
• Nisip de zahăr - 2 linguri.

Cum să gătesc? Oua de pui zdruncinate usor cu o furculita, amestecate cu zahar granulat si bate cu un mixer timp de cel mult 8 minute, crescand treptat viteza. Kefirul și uleiul vegetal se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă. O sită este trecută prin făină de grâu, praf de cacao. După o amestecare temeinică, adăugați praful de copt și vanilină. Întreaga masă este amestecată din nou cu un mixer.

Începeți să faceți masa pentru umplere. Pentru aceasta, brânza de vaci este măcinată cu zahăr și smântână, într-o consistență uniformă. În matrițele de copt se pune un strat de aluat, un strat de umplutură, un strat de aluat. În timp ce aluatul este umplut cu matrițe, cuptorul este încălzit la 180 de grade. Este nevoie de 25 de minute pentru a găti. După coacere, desertul este ușor răcit și scos din matrițe. Dacă doriți, puteți presăra zahăr pudră.

Care este reteta pentru brioșe de ciocolată? Aroma acestui desert și gustul bogat vor lăsa o impresie de neșters.

ingrediente:

• Ouă de pui - 5 mediu.
• Unt - 100 de grame.
• Ciocolata amara este de 200 de grame.
• Făină de grâu - 50 grame.
• Nisip de zahăr - 50 grame.
• Sarea este un sfert linguriță.

Ce să faci cu aceste produse?

Reteta pentru brioșe de ciocolată este simplă. În acest moment, cuptorul trebuie pus în preîncălzire înainte de gătire, deoarece aluatul este pregătit instantaneu. Temperatura încălzirii este de 200 de grade. Ciocolata ciocolata se taie in bucati, untul se taie si se combina cu ciocolata. Acest amestec este încălzit într-o baie de apă până la o masă omogenă și răcită ușor. Două ouă de pui sunt sparte într-o ceașcă, se adaugă trei gălbenușuri separate și se adaugă zahăr. Întregul amestec de ou se amestecă până la vârfurile moi. Se amestecă masa de ciocolată uleioasă cu oul. Făina de grâu este cernută acolo, este turnată sarea. Aluatul, împărțit în formă, este trimis la cuptor în maximum 10 minute. Semnificația acestor brioșe este că mijlocul rămâne fluid, iar marginile se confruntă cu un biscuit. Acest desert este mâncat doar fierbinte.

Deci, am învățat rețeta pentru brioșe de ciocolată. Fotografia cu produsele finite este prezentată mai jos.

Există o altă rețetă similară, dar umplutura nu este lichidă, ci foarte gustoasă.

ingrediente:

• Făină de grâu - 150 grame.
• Pudră de cacao - 40 de grame.
• Pudră de copt pentru aluat este o linguriță.
• Soda alimentara este un sfert de lingurita.
• Sarea este un sfert linguriță.
• Nisip de zahăr - 150 grame.
• Unt - 50 de grame.
• Laptele este de 125 mililitri.
• Masă de oțet - jumătate de linguriță.
• Oul de pui.
• Ciocolata neagra este de 100 de grame.
• Ciocolata de lapte - 50 de grame.

Metoda de preparare este prezentată mai jos.

Făină de grâu, pudră de cacao, sare este amestecată într-o ceașcă, cernută anterior printr-o sită. Nisipul de zahăr este bătut cu ouă de pui, turnat într-un amestec de ouă, lapte și oțet. Conectați toate componentele lichide și uscați. Ciocolata amara este tocata in bucati si trimisa la aluat. Această rețetă simplă pentru briose în matrițe se obține foarte bine și nu necesită lubrifierea prealabilă a acestora din urmă. În matrițele de silicon se toarnă aluatul la jumătate și se presară cu ciocolată cu lapte tocat. Într-un cuptor preîncălzit, brioșele sunt gătite timp de aproximativ o jumătate de oră, pregătirea poate fi verificată cu ușurință cu un bivol din lemn.

Eliminarea produselor

În frigider, de multe ori mai rămâne ceva și, pentru a nu arunca mâncare, hostess-urile s-au adaptat să folosească în aluat ceea ce nu se poate face fără tratament. De exemplu, un kefir puțin reținut sau lapte acru, nimeni nu îl va mai bea, dar în coacere, după tratamentul termic, aceste produse nu vor aduce rău. Deci, cu brioșe. Pot folosi, de asemenea, produse lactate similare, care se află în frigider.

chefir

ingrediente:

• Oua de pui - 2 mediu.
• Nisip de zahăr - 200 de grame.
• Conținut scăzut de grăsimi de Kefir - 150 grame.
• Unt - 130 de grame.
• Făină de grâu - până la 320 de grame.
• Pudra de copt pentru aluat este un plic.
• Zahăr din vanilie - jumătate de plic.
• Bomboanele proaspete sau congelate sunt un pahar.
• Zest de jumătate de lămâie.

Nu este necesară o rețetă pas cu pas pentru a scrie brioșele, deoarece totul este extrem de simplu. Ouăle de pui, zahărul, zahărul de vanilie, untul topit și chefirul sunt amestecate. Toate acestea sunt întrerupte de un mixer. Așezați o jumătate de lămâie, combinați cu o masă bătută. După adăugarea făinii și a pudrei de copt, amestecați aluatul cu un mixer din nou. Adăugați boabele și amestecați din nou bine, dar deja cu o lingură. Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru briose în matrițe. Fotografia cu produsul finit este prezentată mai sus. Cum sa obtinem forma ideala de desert? Pentru ca totul să funcționeze, este foarte bine să folosiți matrițe de silicon pentru coacere. Completați testul cu nu mai mult de 2/3 din volumul total. Coaceți în cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Serviți, presărat cu zahăr pudră.

Rețete neobișnuite

Rețetele (cu fotografie) de brioșe, presate cu chipsuri de nucă de cocos, frișcă de ciocolată sau zahăr pudră sunt răspândite peste tot pe Internet. Din acest motiv, se pare că acesta este un fel de mâncare deosebit de dulce, dar nu este. Există un număr foarte mare de rețete pentru gustări de brioșă, cu o varietate de umpluturi de brânză sau chiar din carne.

Să luăm în considerare câteva rețete simple de brioșe în performanță neîndulcită.

Cu brânză

ingrediente:

• Unt topit - 3 linguri.
• Laptele este de 250 mililitri.
• Făină de grâu - 200 grame.
• Brânza tare este de 100 de grame.
• Oul de pui.
• Praful de copt pentru aluat este de 10 grame.
• Nisipul de zahăr este o lingură de ceai.
• Sarea este opțională.

Procesul de preparare este descris mai jos.

Untul topit este combinat cu oul și laptele. Brânza tare este frecată pe o răzătoare foarte puțin superioară și turnată în amestecul de ulei și lapte. Se amestecă separat făina de grâu cu praful de copt pentru aluat, zahăr și sare. Ingredientele lichide și uscate sunt bine amestecate. Formulare pentru cupcakes, indiferent de material, se completează în 2/3 cu un test și se trimite la cuptor timp de 25 de minute la 180 de grade. Serviți și mâncați fierbinte.

Pui cu ciuperci

O altă rețetă simplă pentru briose, perfect potrivită pentru gustări sau gustări pe masa festivă.

ingrediente:

• Kurogrudok este unul, 500 de grame.
• Brânză de porc - 100 grame.
• Champignons proaspete - 4 ciuperci mari.
• Brânza tare este de 100 de grame.
• Cilantro este un pachet de dimensiuni medii.
• Oua de pui - 2 mediu.
• Laptele este jumătate de pahar.
• Făina de grâu este jumătate de pahar.
• Piper negru - opțional.
• Sarea este opțională.

Ce să faci cu produsele?

Carnea este mai întâi fiartă sau prăjită, apoi tăiată în felul dorit, împărțind în fibre sau tăind în cuburi. Șampiunele, verdele, pigtailurile de brânză sunt și ele împrăștiate în cuburi. Brânza se freacă din greu pe cel mai mic răzuitor. Toate componentele sunt conectate. Făina de grâu, ouăle de pui și laptele sunt bine amestecate. Adăugați sare și piper. Împărțiți-vă în 2 părți. Se toarnă jumătate în amestec cu pui și se amestecă bine. Ce sa întâmplat este împărțit în forme pentru cupcakes, iar restul de ouă se toarnă în vârf. Coaceți la 180 de grade timp de douăzeci de minute.

Astfel de retete pentru brioșe la domiciliu pot fi completate cu diverse ingrediente în funcție de preferințele gustului lor.

Postul și coacerea

Este posibil să postați coacerea într-un post? Cum să gătești ceva pentru ceai fără ouă, lapte și alte produse de origine animală?

Există un desert simplu. Și acest lucru este confirmat de rețetele vegetariene de brioșe. Fotografia cu produse de patiserie terminate este prezentată mai jos.

Polbyanye briose cu fructe și fructe de padure

Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru brioșe cu o fotografie a produsului finit.

ingrediente:

• Ripe banane - 2 mari.
• Afine sau alte fructe de padure - un pahar.
• Făină din polba - 2,5 pahare.
• Făină din migdale - 2/3 cești.
• Nisip de zahăr - o jumătate de fatetă.
• Migdale de migdale - două treimi dintr-un pahar.
• Uleiul de măsline este de două treimi dintr-un pahar.
• Pudră de copt pentru aluat - 4 lingurițe.
• Sarea este o lingurita.

Rețeta este prezentată mai jos:

1. Bananele sunt curățate și frământate cu o furculiță.
2. În piureul de banane, adăugați lapte de migdale și amestecați bine. Ei toarnă ulei de măsline.
3. Într-un castron separat, amestecați două feluri de făină, praf de copt, zahăr și sare.
4. Apoi, bananele amestecate și ingredientele uscate sunt amestecate. Nu lungi, nu interfera, deoarece necesită doar umezirea făinii.
5. În cele din urmă, boabele sunt introduse și apoi sunt rapid agitate.
6. În matrițe de silicon pentru cupcakes hârtia plută și se toarnă aluatul.
7. Coaceți brioșele la 200 de grade pentru nu mai mult de 25 de minute. Se lasă să se răcească și se servesc la masă.

Cu toate acestea, aici puteți face unele digresiuni. De exemplu, înlocuiți laptele de migdale cu orice alt soi de legume - soia, orez, nuc și așa mai departe.

Bazat pe piersici

O altă delicatețe permisă în post.

ingrediente:

• Făină de grâu - 250 de grame.
• Piersici din sirop dulce - 250 de grame.
• Nisip de zahăr - 100 grame.
• Ulei de floarea-soarelui rafinat - 100 mililitri.
• Pudră de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• Vanilina este o lingură de ceai.
• Sare - jumatate de lingurita.

Procedura este extrem de clară. În primul rând, încălzesc cuptorul la 180 de grade. Piersicile sunt îndepărtate din sirop și măcinate în piure. Se toarnă în ulei de floarea-soarelui. Toate ingredientele uscate se amestecă împreună, se face o pâlnie din ele și se adaugă piure de piersici. Foarte rapid frământați aluatul. Distribuiți formularele pentru coacere și puneți-le în cuptor timp de o treime de oră. După coacere, ieșiți din cuptor și presărați zahărul sub formă de pudră.

Combinatii rafinate in coacere

Există combinații neașteptate în coacere și, în acest caz, se transformă în hrană pentru gurmanzi.

Mai jos sunt câteva rețete simple pentru briose, dar cu combinații neobișnuite de aromă.

Brânzeturi cu struguri

Completați perfect întâlnirea cu vinul.

ingrediente:

• Făină de grâu - 280 de grame.
• Oua de pui - 2 mediu.
• Laptele este de 250 mililitri.
• Nisip de zahăr - 120 grame.
• Unt - 100 de grame.
• Brânză roșie brună - 150 de grame.
• Struguri roșii - o sticlă cu fațete.
• Pudră de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• Sare - pe vârful unei lingurițe.

Primul lucru pe care îl fac este încălzirea cuptorului la o temperatură de 180 de grade. Untul se topește și se răcește. Din struguri scoateți oasele și tăiați fructele în jumătate. Brânză franceză tăiată în cuburi. Treceți prin sita de făină, turnați sare în ea și pudră de copt pentru aluat. Separați de tot ceea ce face ouăle și zahărul. Se adaugă, de asemenea, lapte și unt top topit. Ultima etapă este amestecarea tuturor componentelor. Este important să-l amestecați ușor și să nu amestecați până când nu se obține o consistență uniformă. După amestecare se introduc cuburi de brânză și jumătăți de struguri. Aluatul este împărțit în matrițe și trimis în cuptor. Timp de coacere - de la 10 minute la 25 de minute (depinde de volumul formularelor). Mănâncă cald sau rece.

tomată

O altă rețetă simplă pentru brioșe. Fotografia cu produse de patiserie gata este destul de apetisantă.

Combinația originală de gust vă va plăcea atât pe o cină romantică, cât și pe un picnic.

ingrediente:

• Făină de grâu - 120 grame.
• Laptele este de 70 mililitri.
• Roșii uscate - 100 de grame.
• Măsline selectate fără gropi - 100 de grame.
• Oua de pui - 3 medii.
• Uleiul de măsline - 70 mililitri.
• Parmezan - 70 de grame.
• Pudră de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• Oregano uscat - jumatate de lingurita.
• Dulce boabe de porumb - opțional.
• Sarea este opțională.

Cum să gătesc? Măslinile sunt împărțite în două părți și tăiate în moduri diferite. Jumătate ar trebui să fie tăiate în cercuri, iar a doua parte - în cuburi mici. Roșiile uscate la soare sunt de asemenea tăiate în cuburi mici. Brânza se freacă cu o răzătoare superficială.

Toate ingredientele uscate sunt amestecate cu brânză rasă. Uleiul de măsline, laptele și ouăle de pui sunt adăugate. Combinați ușor întregul aluat. Se toarnă roșiile și măslinele și apoi se amestecă mai zelos. Distribuiți sub forme potrivite, pe lângă răspândirea inelelor de măsline. Ultimul ou este zdrobit cu o furculiță, se adaugă sare și stratul superior al aluatului este lubrifiat. Bufeturile sunt pregătite la o sută optzeci de grade pentru o jumătate de oră. Scoateți cele terminate din cuptor, lăsați să se răcească și serviți la masă. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi.