Ceea ce distinge șampania de vinul spumant. Comparație între vinurile spumante și șampania

Motive pentru a bea un pahar de sampanie, greutate. Cu toate acestea, atunci când deschideți o sticlă, puțini oameni cred că această băutură nu îndeplinește toate cerințele pe care ar trebui să le îndeplinească în mod ideal. Ceea ce distinge șampania de vin spumant?

Care este diferența?

Șampania este în esență același vin, numai spumant. Băutura este saturată dioxid de carbon, care îi dă efervescență. Până în prezent, un număr mare de soiuri de vinuri spumante sunt produse în întreaga lume, dar nu orice băutură poate fi numită șampanie. Deci ce distinge șampania de vinul spumant?

În primul rând, producătorii francezi insistă că numele mândru are dreptul să poarte doar acele vinuri spumante care sunt produse în provincia franceză Champagne. În plus, Comitetul Interprofesional vin de șampanie a elaborat o listă specială de reguli pentru producerea acestei băuturi. Aceste dispoziții și caracteristicile pe care trebuie să le îndeplinească vinurile spumante.

Ce fel de vin se numește șampanie?

Una dintre cele mai importante condiții este o varietate de struguri. Până în prezent pentru producția de șampanie sunt autorizate să folosească cele 6 soiuri, dar cei mai mulți producători au luat doar trei - „Pinot noir“, „Chardonnay“ și „Meunier pinot“.

Fructele strugurilor sunt colectate exclusiv cu mâna și le stoarse ușor, fără a scoate tulpina. Setul de reglementări și norme stabilește recomandări pentru tăierea viței de vie, ratele de centrifugare și datele de recoltare și prescrie în mod clar caracteristicile organoleptice ale boabelor.

Ce altceva este diferența dintre șampanie și vin spumant? Șampania ar trebui să aibă vârsta de cel puțin 18 luni. În plus, există o fermentație secundară, care este produsă în sticle. Dacă băutura îndeplinește toate cerințele specificate în setul de reguli, atunci se poate numi deja nu numai vin spumant, ci șampanie reală.

Originea șampaniei

Până la începutul secolului al XV-lea, această băutură era doar una foarte vin bun, care a fost produsă în provincia franceză Champagne. În acel moment a fost produsă în trei variante: roșu, gri și alb. Calugarii francezi s-au remarcat pentru curiozitatea lor si dorinta lor de a experimenta constant. Unul dintre ei - Pierre Perignon - amesteca adesea diferite soiuri de struguri pentru a produce o băutură unică, caracterizată printr-un gust de neegalat. Astfel, calitatea șampaniei a fost îmbunătățită.

Originea vinului spumant

Vinul spumos a apărut aleatoriu. Odată ajuns în distilerii sa constatat că pentru unele vinuri, de exemplu, din aceeași provincie Champagne, procesul de fermentare se oprește când temperatura scade și se reia din nou cu o creștere a regimului de temperatură. Dioxidul de carbon rezultat nu are unde să meargă, așa că rămâne în sticla înfundată. Când este deschis, gazul scapă spre exterior, formând o spumă și toate bulele cunoscute.

Este logic că în curând toată lumea a început să se întrebe despre ce distinge șampania de vinul spumant. Astfel, vinurile spumante, indiferent de regiune și regiune de origine, au început să se numească șampanie, care a afectat în mare măsură distilatorii francezi din provincia Champagne. De aceea, la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost adoptată o lege care definește în mod clar conceptul de "șampanie". Astfel, pe baza dispozițiilor sale, vinurile spumante produse în alte regiuni ale Franței nu aveau dreptul de a utiliza acest nume.

Șampania diferă de vinurile spumante?

Pentru a răspunde la această întrebare, este necesar să aflăm care este metoda clasică a așa-numitei șampanie de vinuri spumante? Procesul începe cu alegerea materiei prime în sine. Pentru producție se folosesc cele mai bune soiuri de struguri, care ulterior sunt fermentate în mod natural. Deci, se dovedește vin "liniștit". Apoi băutura se toarnă în sticle, se adaugă zahăr și drojdie, care creează condiții excelente pentru fermentarea secundară, dar deja în interiorul sticlei. După un timp, este necesar să se elimine sedimentul format care se adună la gât. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți rapid sticla întoarsă cu capul în jos. Dacă tehnologia este observată, atunci plută, împreună cu precipitatul de drojdie, va zbura sub presiunea dioxidului de carbon. Apoi o anumită sumă vin dulce iar sticla este înfundată cu un dop permanent. Printre specialisti acest proces se numeste dezgolire. Această tehnologie vă permite să determinați ce diferă șampania de vinurile spumante.

Doar acest lucru laborios și dureros produce șampanie reală. Dar pentru acei producători care încearcă să-și reducă costurile, există și un alt mod de a face băutura. Într-o anumită măsură, aceasta este diferența dintre șampanie și vin spumant.

Producția de vinuri spumante

Fermentarea secundară sub presiune în containere mari, dar nu în sticle, permite economisirea semnificativă a producției de produse alcoolice. Metoda de vin spumant (vin spumant) este foarte simpla. Băutura este saturată artificial dioxid de carbon. Ca urmare, conținutul de alcool este de 10-12%, iar conținutul de zahăr nu este mai mare de 5%. De regulă, eticheta trebuie să indice că acesta este un vin spumant.

Este de remarcat faptul că compararea vinurilor spumante și a șampaniei dezvăluie nu numai caracteristici distinctive. De exemplu, ambele băuturi pot fi albe și roz, dar conținutul de zahăr poate varia. Vinul spumos este fabricat din mai multe soiuri de struguri: "Pinot blanc", "Riesling", "Aligote", "Chardonnay" etc. Această băutură poate fi produsă în mai multe moduri:

• privind tehnologia clasică de fabricare a șampaniei;
• prin metoda lui Sharm;
• metoda de carbonație artificială (cea mai ieftină și mai ușoară cale).

Metoda Sharma este redusă la fermentarea secundară în tancurile sigilate. Durata medie a vinului spumant îmbătrânit este de 15 luni.

Principalele diferențe

Determinați ce distinge șampania de vinul spumant, nu atât de dificil. În cea mai mare parte, diferențele sunt după cum urmează:

• Această șampanie este produsă în conformitate cu tehnologia clasică, vinurile spumante pot fi obținute prin metoda Sharma și folosind carbonarea artificială.
• Ce distinge vinul de șampanie? Datele îmbătrânirii. Vinul spumant durează cel puțin 15 luni, iar șampania - cel puțin 18 luni.
• Champagne utilizare a producției anumitor soiuri de struguri (de obicei, doar trei), precum și pentru producția de vin spumant se potrivesc mult mai multe dintre ele.
• Există încă o nuanță care vă permite să determinați ce distinge vinul. Din șampanie o băutură spumante a luat, în primul rând, bule de gaz. În toate celelalte privințe, numai produsele distilerii din Champagne pot purta un nume atât de mândru.

Cum să alegeți șampania și cum diferă de vinurile spumante?

Alegerea șampaniei pentru Anul Nou și orice altă vacanță, trebuie să acordați atenție mai multor aspecte dacă doriți să vă tratați cu o băutură reală și gustoasă. În primul rând, ar trebui să acorde o atenție la costul: de regulă, vin spumant este mai ieftin. Eticheta merită o atenție deosebită. Inscripțiile privind metodele de producție (șampanie, tradiționale sau clasice) indică faptul că flaconul conține șampanie reală, care se face cu respectarea tuturor normelor tehnologice.

Conectorul din plastic este caracteristic doar pentru vinurile spumante - în toate celelalte cazuri, acesta trebuie făcut din plută de copac. Desigur, trebuie să acorde atenție aspectului sticlei. Deci, ar trebui să fie o formă clasică, fără defecte, eticheta trebuie să fie, de asemenea, aplicată fără probleme și nu conține urme de îndoială.

Cea mai bună decorare a mesei festive este vinul spumante și șampania. Care este diferența dintre ele, am aflat astăzi. Rămâne doar să alegeți cea mai potrivită opțiune pentru sărbătoare.