Sampanie franceză: tipuri și nume

În antichitate, șampania franceză era prezentă pe mesele noastre numai la ocazii speciale. Cu toate acestea, acum, în orice supermarket, puteți găsi în siguranță, fără dificultăți, câteva sticle de șampanie și diverse mărci: de la companii puțin cunoscute la companii comerciale puternice care oferă serviciile lor pe piața alcoolului nu pentru primul deceniu.

În general, astăzi orice șampanie a încetat să mai fie un element de lux. Acum este adesea achiziționat pentru sărbători de familie de duminică sau despre premiera concertului. Pe scurt, utilizarea șampaniei franceze a încetat să fie ceva solemn și transformat într-un fel de rutină "festivă".

Dar, în orice caz, toți iubitorii acestei băuturi nobile ar fi utile să se familiarizeze cu tipurile de șampanie franceză, cu brandurile sale, precum și cu alte criterii la fel de importante pentru evaluarea și selecția sa.

Un pic de teorie

Caracteristica principală a șampaniei, care o deosebește de alte vinuri (adică de vinuri care nu sunt numite spumante), este procesul de înfundare a dioxidului de carbon prezent în băutură. Prin urmare, vinul pare a fi "șuierat". În general, dioxidul de carbon, care are loc în timpul fermentației, nu prezintă niciun pericol, deoarece este format în mod natural.

Probabil, mulți se întrebau de ce era "șampanie franceză". Numele acestor băuturi sunt o referință directă la locul de producție. Toată lumea a auzit cel puțin despre provincia Champagne foarte cunoscută, localizată în Franța și renumită pentru vinul ei spumant, numită șampanie.

Producția de șampanie: cum și de la ce?

Metoda de șampanie este principalul proces de obținere a șampaniei de orice fel și fel. O caracteristică distinctivă a acestei metode este trecerea procesului de fermentație direct în sticlă. Restul vinurilor spumante trec această etapă într-un mod clasic - în butoaie. Și numai atunci există un proces de îmbuteliere a acestor sticle.

În prezent, produsul principal pentru obținerea șampaniei franceze este următorul amestec varietăți de struguri: Chardonnay (alb) și Pinot noir (negru).

Având în vedere toate cele de mai sus, putem trage concluzia următoare: sampania ar trebui să fie numită doar vin spumant obținut în provincia Champagne, în timpul căruia sa aplicat metoda de șampanie.

Cu toate acestea, dacă bulele de gaz sunt formate în cilindru, atunci vinul obținut în acest mod poate fi numit bule. Dar dacă se adaugă dioxid de carbon, atunci acest vin este numit carbonat.

Clasificarea vinurilor spumante franceze

"Tipurile de șampanie franceză" nu este cea mai lipsită de ambiguitate afirmație care ar putea fi utilizată, deoarece ar fi dificil să se separe un astfel de grup mare de băuturi de diferite tipuri și caracteristici de gust folosind doar un singur criteriu.

Pe baza acestui lucru, puteți efectua o sortare de bază cu următoarele calități:

• cu cantitatea de zahăr din băutură;
• de anul recoltării strugurilor;
• prin varietatea strugurilor;
• după tipul fabricantului;
• pe tipul de sticle utilizate.

Separarea șampaniei franceze în conținutul de zahăr

Brut natura -natural brut, este una dintre cele mai scumpe soiuri de vinuri spumante franțuzești, deoarece cele mai înalte soiuri de struguri sunt folosite pentru a crea o astfel de băutură. Cantitatea de zahăr din acest vin este incredibil de scăzută și este de numai 6 grame / litru.

brut - Brut. Samponul francez brut este considerat unul dintre cele mai populare. Acest vin conține aproximativ 15 grame de zahăr pe litru de băutură.

Extra sec - Foarte uscat, este un vin francez spumant, al cărui conținut în zahăr nu depășește 20 de grame pe litru. Cu toate acestea, producția de vinuri de acest tip este limitată din cauza lipsei cererii de la cumpărători.

sec - șampanie uscată. Franceză semisweet vin spumant - al doilea nume al acestei băuturi. Și cantitatea de zahăr din acesta este de la 17 la 35 de grame pe litru.

Demi sec - demidulce. Un tip destul de dulce de șampanie, care este numai pentru amatori. În acest vin, de la 33 la 50 de grame de zahăr pe litru.

doux - dulcea șampanie. Acest tip de vin spumant este o categorie de desert, adică conține o cantitate mare de vinuri de zahăr (nu mai puțin de 50 de grame pe litru).

Separarea șampaniei franceze pentru anul vintage

Non-epocă (vintage) - șampanie, care nu are un anumit an de eliberare. De exemplu, atunci când obțineți cuvé, se folosesc vinuri din diferite anii. O condiție obligatorie pentru producerea unei astfel de șampanie este rezistența obligatorie după replicare, nu mai puțin de 12 luni. Acest tip de vinuri de șampanie franceză nu poate fi mai bine caracterizat de stilul și nivelul casei Champagne.

Vintage (vintage) șampanie. Se mai numește și millesime. Acesta este un vin spumant francez, care are un anumit an de recoltare și este eliberat numai într-un an favorabil pentru producția de vin. Adăugarea "rezervelor" străine este permisă, dar procentul acestor impurități nu trebuie să depășească 20%. Expunerea minimă la o astfel de șampanie este de 3 ani.

Cuvee de prestige - prestigiul cuveului. Se caracterizează prin folosirea numai a acelor culturi de struguri care au fost destul de norocoși să se nască în cei mai buni ani de struguri. În plus, o astfel de șampanie este produsă din recolta strugurilor de un an și se păstrează timp de cel puțin cinci ani. Prestige cuvée își obține propriul nume, deoarece această șampanie este cea mai bună din întreaga casă de șampanie.

Separarea șampaniei franceze în clasele de struguri utilizate

Blanc de blancs - "De la alb la alb". O astfel de inscripție pe sticlă indică faptul că șampania vândută în această sticlă este produsă numai de la Chardonnay (soi de struguri albi).

Blanc de noir - - De la negru la alb. O astfel de etichetă desemnează vinul obținut din struguri, ale cărui soiuri au pielea întunecată și carnea ușoară.

Rose - Sampanie franceză de trandafir. A obținut o astfel de culoare din cauza cantității scurte de timp petrecute în mustul de pe pielea strugurilor roșii clasice. Mai rar această culoare se obține prin amestecarea vinurilor spumante alb și roșu.

colecție - șampanie de colectare. O caracteristică caracteristică a unui astfel de vin spumant a fost cantitatea de eliberare a acestuia. Partidul acestei șampanie este limitat la câteva zeci de mii de sticle.

Cuvee - Cuvé. Aceasta este șampania din sucul de struguri, obținut după prima presare slabă a presei pe fructe de padure.

taille - Taye. Aceasta este șampanie, pentru fabricarea căreia au mai rămas următoarele 500 de litri de suc de struguri după ieșirea pentru varietatea cuvé.

Grand Crus - gran kru - șampanie din recolta strugurilor cultivate pe cele mai bune podgorii ale Champagne.

Premiere Crus - prima kru - șampanie din recolta strugurilor, obținută pe a doua calitate după viile Grand Cru.

Depozitarea șampaniei franceze

Toate sticlele cu vin spumant trebuie depozitate în încăperi închise, la o temperatură de 8-16 grade Celsius. Efectul luminii solare directe este inacceptabil.

Sticlele cu șampanie sunt cele mai bine păstrate într-o poziție orizontală, indiferent dacă acestea sunt deschise sau nu.

Cea mai bună șampanie franceză și brandurile sale

• - Casa Perignyon. Este una dintre cele mai prestigioase mărci de șampanie franceză. Astăzi, compania "Moet" și "Shandon" au preluat controlul asupra producției acestei șampanie.
• "Print Champagne", reprezentat de firma "Tatinger", a adus la un nou nivel reprezentarea oamenilor despre o astfel de băutură rafinată ca șampania franceză. Marcile, reprezentate si de aceasta companie, sunt apreciate de cumparatori din intreaga lume. Cu toate acestea, adevărații cunoscători, cu o anumită sumă de finanțare, o preferă să "Print Champagne".
• „Văduva Clicquot "(" Madame Clicquot ") - celebru în întreaga lume a șampaniei franceze. Marcile prezentate de aceasta companie nu au analogii pe piata mondiala din cauza caracteristicilor brevetate ale productiei.