`Artemovskoe` șampanie: tehnologie de producție, tipuri, preț

Toată lumea cunoaște gustul șampaniei "Artemovski", dar nu toată lumea cunoaște tehnologia producției sale. Acesta este un proces complex și consumator de timp, a cărui durată depinde de tipul de vin spumant și de alți factori.

Crearea unei fabrici

Data înființării fabricii de vinuri Champagne Artemovsky datează din anii 1950. Dar premisele pentru crearea sa au apărut mult mai devreme, chiar și în secolul al XIX-lea. A fost în acest moment pe teritoriul orașului ucrainean Artemovsk din regiunea Donetsk, o plantă de alabastru a început să lucreze, care sa angajat în producția de gips. Curând, când depozitele de ghips au fost epuizate, uzina a fost închisă, lăsând subteran la o adâncime de 72 de metri, numeroase galerii.

După încheierea Marelui Război Patriotic, Stalin a emis o ordonanță de a crea șampanie internă, care nu ar fi inferioară calității unei băuturi franceze. Singurul loc care îndeplinea condițiile de producție necesare a fost galeriile artemovski. Pentru producția de vinuri spumante, asemănătoare băuturii franceze, a fost necesară menținerea unei temperaturi constante de 13-14 grade, iar umiditatea de 89-90% pe tot parcursul anului.

Singurul tip de șampanie, care a fost produs la fabrica de vin spumant Artemovsky, a fost "sovietic". După prăbușirea URSS, în cadrul întreprinderii au apărut noi mărci comerciale Artyomovskoye și Krym. Acum câțiva ani planta era supusă privatizării, iar acum numele ei suna "Vinăria Artemovsk".

Tehnologie de producție

Procesul de fabricație vin spumant consumatoare de timp și timp. Se compune din mai multe etape importante.

1. Blend. Prima etapă începe în magazinul de materiale de vin. În primul rând, vinurile sunt unite în soiuri și locuri de creștere, iar după 20 de zile materialele obținute încep să se amestece, formând cel mai dezvoltat buchet.
2. Dublarea. În acest stadiu, vinul este îmbuteliat, care este înfundat și trimis la șampanie îmbătrânit în recipiente speciale.
3. Extras. Durata acestei faze este de cel puțin nouă luni, iar unele vinuri se pot "odihni" timp de 5-10 ani.
4. Remuage. În acest stadiu, sedimentul este redus la fișă prin rotirea sticlei într-o poziție verticală. În această formă se duc la magazinul următor.
5. Degorjare. În acest stadiu, plută veche este îndepărtată împreună cu nămolul și închiderea noului plută. Procesul este complet automatizat.
6. Finish. În acest stadiu, controlul calității fiecărei sticle este efectuat și etichetele sunt lipite.

În această formă, șampania "Artemovskoye" merge în magazine pentru stocare și apoi pentru a stoca. Fabrica organizează excursii regulate, unde toată lumea se poate familiariza cu procesul de producție și poate chiar să savureze băuturi spumante.

Șampania "Artemovskoe": tipuri

În prezent, vinificația Artemovsk produce vinuri spumante sub mărci comerciale precum Krimart, Charte, Soloking, "Crimeea" și altele. Dar liderul este încă "șampania Artemovskoe", rețeta căreia seamănă cu "sovietic". Planta produce mai multe tipuri de vinuri spumante din această serie:

• Albul sampanie brut este un gust ușor și plăcut de vinuri de paie. Se servesc cu mâncăruri din pește și fructe de mare, salate ușoare.
• Vin alb semi-uscat - spumant de culoare paie usoara, cu o aroma usoara de salcam. Șampania este servită deserturilor, de regulă, deja răcită la o temperatură de 8-10 grade peste zero.
• Roz semi-uscat - vin fin cu note plăcute de caisă. Fabricat din soiuri de struguri Pinot-Franc, Cabernet, Aliquot. Se recomandă să beți răciți.
• Muscat semi-uscat - șampanie de soiuri de struguri Muscat alb, Muscat Ottonel cu un gust ușor și o aromă delicată de trandafir.
• Semi-rosul roșu este un vin spumant de culoare roșie închisă. Are o aromă plăcută, buchet dezvoltat și un gust rece, cu nuanțe de prune.
• White semisweet - un vin spumant matur din soiurile strugurilor Chardonnay, Aligote, Riesling. Sampania "Artemovskoe" semisuccese își dezvăluie pe deplin calitățile gustului în combinație cu fructe și deserturi.
• Agar alb semisucces (etichetă neagră) - vin din soiuri de struguri albi cu gust echilibrat și aromă plăcută.

Șampanie "Artemovskoe": preț

Vinurile spumante fabricate în Artemovsk se fabrică în conformitate cu rețeta clasică din struguri din Crimeea, fără a adăuga materiale de vin sub formă de pudră. În același timp, orice persoană își poate permite să le cumpere. În medie, prețul pentru șampania "Artemovskoye" este stabilit la 200-250 ruble pe sticlă. În funcție de tipul de vin spumant, acesta poate varia ușor într-o direcție sau alta.