Sake. Câte grade în el și cum să îl folosiți?

Sake, sau cum este numit - vodca japoneza, impreuna cu samurai, Fujiyama, chimonouri și flori de cires este un simbol permanent al Japoniei are timp de multe secole. Lucru este că țara a fost mult timp izolat în mod artificial de restul lumii și-a dezvoltat propriul mod, fără a fi o influență bizară până în secolul al 19-lea. Deci, cu alcoolul japonez. Sake nu se mai face în alte țări, este o prerogativă

specificitate

Deci, sake - câte grade în ea și la ce fel de băuturi pot fi atribuite? Este destul de greu să le alocați unor grupuri. Unii numesc berea o vodcă de orez, deoarece este făcută din orez. Dar distilarea obligatorie nu se efectuează. Vinul sake (câte grade, vom spune: de la cincisprezece la douăzeci) nu este, de asemenea, adevărat, deoarece tehnologia de preparare a băuturii include fermentarea mucegaiului. Prin standardele europene, de exemplu, băutura poate fi atribuită, mai degrabă, berii provenite din orez, doar o fortăreață crescută, obținută prin utilizarea unor tehnologii speciale.

Un pic de istorie

Sake în antichitate - privilegiul împăratului și al celor apropiați de el. Apoi a fost numit băutura zeilor. În forma sa neschimbată, a fost păstrată, după mărturia arheologilor japonezi, timp de două milenii. Deci, este ceva de care să fim mândri! Sake a fost folosit și pentru diverse ritualuri. În mitologia Japoniei există chiar așa-numitul războinic al Rice (comparabil cu Bacchusul european). Pentru uzul general, sake a devenit disponibil numai în secolul al XVIII-lea. De atunci, țăranii simpli au început să folosească băutura magică a zeilor. Există întreprinderi pentru producția de sake. Unele dintre ele mai există, susținând aproape trei sute de ani de tradiție de producție.

Tehnologia de preparare

Procesul este destul de laborios, rețetele sale au fost transmise și conservate timp de multe secole. Pentru gătit, se utilizează o orez special de sakamai, care conține multă amidon. De asemenea, este importantă compoziția apei utilizate pentru băutură.

Orezul este lustruit, îmbătrânit, spălat, înmuiat, aburit. Apoi - etapa de adăugare orez aburit (descompunerea ciupercilor din mucegai). Malț se duce la starter, este folosit ca component principal pentru pasta. Apoi amestecați ingredientele și adăugați apă pură. Următoarea etapă este maturarea băuturii (de obicei până la treizeci de zile). În același timp, este necesar să se răcească până la cinci grade din când în când. Acest lucru explică faptul că dragul a fost făcut mai devreme în lunile de iarnă. Braga apoi separate în fracțiuni solide și lichide (în cele mai vechi timpuri a fost realizat prin extrudare folosind încărcare - pungi speciale cu băutură este plasat sub presiune, extrudat într-o cuvă de lichid). Se spune că prin această metodă de producție acest tip de alcool dobândește note suplimentare și calități gustative. Fracțiunea tare, de asemenea, nu dispare! Se folosește pentru a produce un shochu - un alt tip de alcool în japoneză. Și, de asemenea, pentru a murat legume.

Etapa finală

Astfel primesc un tânăr dragoste. Câte grade sunt acolo? Aproape cincisprezece. Se așează într-un container special timp de două săptămâni. În acest caz, suspensiile solide ar trebui să precipite, iar partea superioară este turnată într-un alt rezervor. Apoi, lichidul este filtrat în plus (unii producători preferă să omite acest proces, preferând să păstreze aroma naturală) - și, în principiu, băutura este gata de utilizare. Dar adevărații cunoscători preferă să bea sosuri condimentate. Pentru a face acest lucru, se efectuează procesul de pasteurizare (cu ajutorul unei bobine cu abur, când lichidul este încălzit la 65 de grade), este sigilat și păstrat timp de șase până la douăsprezece luni.

Sake japoneză. Câte grade într-o băutură?

În procesul de îmbătrânire, puterea băuturii poate crește. Obțineți sansa susținută. Câte grade sunt acolo? Până la douăzeci, rareori - până la douăzeci și cinci. De asemenea, o cetate mică - cel puțin cu vodca rusă sau whisky irlandeză este incomparabilă! Dar această cetate este de obicei diluată la 16 grade. Raportul dintre soparle de vodcă (câte grade): de la 40 la 16. Deci, în această privință, apelul la sake vodka de orez este îndoielnic.

Tipuri de sake

Clasa băuturii depinde direct de gradul de măcinare a orezului. Faptul este că coaja de boabe conține uleiuri și substanțe care dau băuturii un gust neplăcut. Cea mai mare parte a orezului lustruit este folosită pentru gătit, cu atât băutura este mai valoroasă. Iată câteva dintre ele:

• "Dzummai" - orez curat, fără aditivi (alcool distilat, amidon, zahăr).
• "Ginjo" - 60% din orezul lustruit. Preparatul folosește drojdie specială, procesul de fermentație are loc la temperaturi scăzute. Produsul are aromă florală și fructată, gust delicat.
• "Daigindzo" - varietăți de orez de înaltă calitate sunt folosite în gătit. Este considerat cel mai înalt motiv.
• "Honjojo" - măcinarea orezului nu mai puțin de 70%. În unele soiuri, se adaugă o cantitate mică de alcool distilat. Are un gust grosier, dar un ușor gust.

Cum să utilizați

Ei beau sake din cupe mici speciale. Se spune că o băutură de bună calitate ar trebui să fie băutură la 5 grade. Săraci, spun japonezii, bea cald (încălzind până la 60 de grade). Apoi dispar toate calitățile gustului neplăcut.