Absintul este o rețetă. Cate grade de absint? Din ceea ce face absintul

Absintul, reteta pe care o vom considera mai jos, este o bautura alcoolica foarte puternica. Componenta sa cea mai importantă este un extract de pelin amar. Apropo, exact așa se traduce cuvântul francez "absint".

Ar trebui remarcat în mod special faptul că cetatea unei astfel de băuturi poate ajunge la 70 și uneori chiar 75 sau 85%.

Istoricul istoric

Absintul, a cărui rețetă poate include folosirea diferitelor ingrediente, a fost o băutură valoroasă timp de 1.500 de ani înaintea lui Hristos. Potrivit istoricilor, a fost adesea folosit de egipteni ca un produs medicamentos excelent. Cu toate acestea, absintul vechi difera semnificativ de cel modern. În vremurile în care el a fost beat de Picasso și Verlaine, pelinul era pur și simplu înmuiat în vin sau alcool.

După cum sa spus mai sus, cuvântul "absint" a venit la noi din limba franceză. Dar unii experți notează că numele acestei băuturi a venit din grecescul "apsinthion", care înseamnă literal "nepotrivit pentru băut".

După cum știți, Pythagoras a recomandat utilizarea absintului ca mijloc de promovare a nașterii. Cât despre Hippocrates, el ia prescris pacienților săi pentru icter, anemie, reumatism și durere menstruală.

Absintul modern

Pregătirea absintului nu este o sarcină ușoară. Dar cei care nu sunt indiferenți față de această băutură, nu intimidează complexitatea pe care o pot întâlni în timpul creației sale.

Specialiștii moderni sugerează că absintul pe care îl putem folosi astăzi a fost produs pentru prima dată în 1792. Producătorul său este un medic extraordinar numit Ordiner Pierre. În timpul Revoluției Franceze, a fugit într-un mic sat din vestul Elveției. Într-una dintre călătoriile pe călare, au găsit un pelin amar, care a crescut pe dealurile din această zonă.

Ca majoritatea vindecătorilor din țară, Ordiner Pierre și-a pregătit propriile medicamente. Cunoscut cu absintul, a început să experimenteze cu el. Ca rezultat, medicul a devenit creatorul celei mai populare băuturi alcoolice din lumea modernă.

Cum arata?

Absintul, a cărui fotografie poate fi văzută în acest articol, este o băutură verde cu smarald. Este atât de amar și puternic (datorită prezenței absentei în ea) încât, înainte de utilizare, este întotdeauna diluat cu apă și, de asemenea, se adaugă o cantitate mică de zahăr. După o astfel de amestecare absintul devine alb-pătat.

Trebuie remarcat faptul că în secolul al XIX-lea această băutură a fost considerată o băutură de boemie. Astăzi, aproape toată lumea o poate cumpăra. Deși merită, dar nu ieftin.

Dacă sunteți un fan al acestei băuturi, atunci puteți găti singur. Desigur, casa absintului va fi semnificativ diferită de magazin. Cu toate acestea, veți ști sigur că în timpul producției nu au fost folosite toate tipurile de coloranți și aditivi.

Cum sa gatesti absintul clasic?

Printre iubitorii moderni ai acestei băuturi, rețeta lui Pierre Ordinera este foarte populară. La urma urmei, el este cel care este considerat metoda clasică de gătit absint. Această metodă constă în luarea de amar uscat, fenicul și anasonul și apoi insistența asupra alcoolului. Apoi amestecul rezultat este necesar să fiarbă. Următoarea etapă în producerea unei astfel de băuturi este tinctura, precum și filtrarea.

Trebuie notat faptul că grade diferite de absint pot avea tehnici de fabricare complet diferite. Cu toate acestea, principala idee rămâne de a crea nu numai alcoolice, ci mai degrabă băutură puternică cu o aromă unică de plante medicinale.

Acasă absint: rețetă

După cum sa menționat mai sus, această băutură de smarald nu trebuie să fie cumpărată într-un magazin. La urma urmei, folosind vodca obișnuită, o poți face singur. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, înainte de consum, o astfel de băutură nu este diluată, în contrast cu ceea ce sa făcut din 95% alcool.

Deci, înainte de a vă pregăti absintul, trebuie să cumpărați:

• vodka oricare patruzeci de grade - o sticlă;
• semințe de anason - 2 linguri de desert;
• pelin uscat - 2 linguri de desert;
• semințe de fenicul - frac12-lingura de desert;
• marjoram - 1 lingura de desert;
• cardamom - 4 păstăi mici;
• coriandru de teren - frac12-lingura de desert;
• sirop de zahăr - 2/3 din sticlă fațetată;
• rădăcină zdrobită de angelica - 2 linguri de desert.

Procesul de gătit

Absintul, al cărui rețetă prevede folosirea vodcăi obișnuite, trebuie făcut în mai multe etape. În primul rând, este necesar să se toarnă în borcan de sticlă quart măcinat pelinul, turnați-sorokagradusnuyu băutură alcoolică și apoi se închide ermetic și împinge la temperatura camerei, timp de cel puțin două zile. După timpul specificat, produsul semifinit trebuie filtrat.

Apoi puneți toate plantele rămase într-un castron și le ștergeți în bucăți mici. Adăugând amestecul la băutură, trebuie să fie închis din nou și ținut timp de încă o săptămână. În cele din urmă, absintul trebuie filtrat și apoi îndulcit cu sirop de zahăr.

O reteta simpla de bautura

Cum poate fi absintul făcut acasă? Reteta pentru această băutură de smarald necesită utilizarea următoarelor ingrediente:

• pelin uscat (puteti cumpara la o farmacie) - o lingura de desert;
• vodka uzuala sorokogradusnaya - sticlă fațetată;
• uscate frunze de menta - 2 linguri mari;
• coaja de lamaie - o bucată mică;
• sirop de zahăr - frac12-fațeta de sticlă.

Pregătirea băuturii

Înainte de a face absint în casă, ar trebui să pună pelinul uscat în castron și ideea de ao transforma într-o mică miros. Apoi, iarba trebuie plasată într-un borcan de sticlă și turnată cu o vodcă de patruzeci de grade. Stropiți bine recipientul cu un capac, acesta trebuie să fie insistat timp de 2 zile. Lichidul rezultat trebuie filtrat printr-o sită fină. După aceasta, adăugați frunze de menta uscate la băutură, precum și o bucată mică de coajă de lamaie. Odată ce vodca a fost inspectată timp de încă 8 zile, ea ar trebui să fie din nou filtrată și un sirop de zahăr adăugat.

Absintul, rețeta de care am considerat, este mai aromatică și mai amară decât băutura menționată mai sus.

Metoda de preparare cu distilare

Absintul de acasă, a cărui rețetă nu prevede distilarea, este destul de greu de numit real. La urma urmei, acest proces îi dă proprietățile inerente băuturilor din magazin. Dacă sunteți interesat de acest mod de gătit absint de casă, atunci vom prezenta o rețetă detaliată.

Deci, întregul proces de a face această băutură alcoolică puternică este execuția secvențială a următorilor pași.

Pasul unu - tinctura de ierburi pe alcool

Pentru a finaliza acest pas, avem nevoie de:

• alcool 95% - 1 l;
• pelin - 100 g;
• anason uscat - 50 g;
• fenicul - 50 g;
• mușețel - 3 g;
• Melissa -15 g;
• semințe de chimen - 10 g;
• angelica -10 g (sau așa-numita planta Angelica);
• amestec ierburi „Provence“ (măghiran, cimbru, rozmarin, cimbru, busuioc, marar si tarhon seminte) - aproximativ 15 g;
• isop - aproximativ 5-10 g (dacă nu găsiți, atunci nu îl puteți folosi).

Dacă înțelegeți ierburile și trăiți într-o zonă adecvată, atunci ar trebui să le colectați mai bine. În caz contrar, aceste ingrediente pot fi cumpărate în orice farmacie.

Astfel, amestecarea tuturor ierburilor împreună, acestea ar trebui să fie pus într-un recipient de sticlă, se toarnă alcool de 95%, și a pus apoi într-un loc întunecat și menținut la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 săptămâni.

Pasul doi - distilare

Acum știi de ce este făcut absintul. După ce toate ierburile sunt infuzate în alcool, amestecul rezultat trebuie diluat la 55 de grade, apoi se toarnă într-un recipient direct cu verdele și începe distilarea. Primele 50 ml trebuie aruncate. Atunci când 95% din întregul volum de lichid este distilat, procesul trebuie oprit astfel încât iarba să nu fie arsă.

Pasul al treilea - Pictura cu plante medicinale

Absintul (fotografia unui magazin și a băuturii la domiciliu poate fi semnificativ diferită), gătită acasă, este bună deoarece este colorată numai de ingrediente naturale.

Deci, pentru a obține o băutură verde de smarald trebuie să luați un pic de materie distilată și apoi să adăugați la ea următoarele plante medicinale (calculate pentru fiecare litru):

• lemn dulce - 10 g;
• balsam de lamaie - 8 g;
• angelica - 2 g;
• mușețel - 2 g;
• un amestec de plante uscate "Provence" - aproximativ 15 g.

După amestecarea tuturor ingredientelor, ele sunt urmate de abatele într-un loc întunecat timp de mai multe zile, apoi se depun și se adaugă băuturii principale.

Pasul patru - Îmbătrânire sau maturare

După ce toate acțiunile de mai sus sunt implementate, băutura alcoolică primită trebuie plasată într-un loc întunecat și așteptați aproximativ 2 săptămâni până când este complet coaptă. Într-o jumătate de lună, absintul de casă va fi complet potrivit pentru consum.

Am pregătit infuzia de salvie

După cum știți, tinctura pe pelin nu este absolut absint. Opinii despre acest instrument sunt foarte diverse. Cineva îi place această băutură alternativă Bohemian și cineva o folosește doar pentru scopuri medicinale. Trebuie remarcat faptul că producerea acestui absint la domiciliu implică distilarea obligatorie. Dar pentru cei care încă au decis să facă tinctura, vom prezenta o rețetă detaliată. Cu toate acestea, înainte de asta vreau să spun că o astfel de băutură pentru efectul ei și calitățile gustului este mult mai rău decât absintul real, pregătit independent.

Deci, avem nevoie de:

• păiul amar - aproximativ 45 g;
• isop - aproximativ 10 g;
• alcool 95% - 0,7 litri;
• ayr - 10 g;
• semințe de fenicul - 5 g;
• frunze de menta uscată - lingura de desert;
• cuișoare - lingura de desert;
• coriandru - lingura de desert;
• Muscat - frac12 - o lingură de desert.

Procesul de gătit

După ce toate ingredientele au fost pregătite, trebuie să mănânci coriandrul, semințe de fenicul și cuișoarele într-un măcinător de cafea, apoi adăugați restul ierburilor. Apoi, ingredientele ar trebui să fie plasate într-un recipient, se toarnă 0,7 litri de alcool 95% și strâns aproape. Insistând la o băutură timp de două săptămâni, se recomandă să-l agitați periodic.

După acest timp, lichidul rezultat trebuie filtrat, eliminând toate ierburile. În continuare în băutură trebuie să adăugați:

• pelin ulei - câteva picături;
• extract de anason - frac12-lingura de desert;
• extract de menta - lingura de desert.

După amestecarea tuturor componentelor împreună, acestea ar trebui să fie închise din nou și să insiste într-un loc întunecat timp de încă 2 săptămâni. Înainte de utilizare, acest tinct trebuie diluat cu apă. La urma urmei, aceste băuturi spirtoase pot contribui rapid și ușor la obținerea celor mai puternice arsuri interne.

Cocktail-uri cu absint

Acum știi câte grade în absint. De aceea se recomandă diluarea înainte de utilizare. Apropo, se datorează unei forțe speciale faptul că această băutură este adesea folosită pentru prepararea cocktailurilor alcoolice mai puțin puternice. Luați în considerare o rețetă detaliată de la unul dintre ei. Pentru aceasta avem nevoie de:

• absintul home cu o concentrație de cel puțin 75% - aproximativ 50 ml;
• lichior de boabe - aproximativ 20 ml (poate fi înlocuit cu orice sirop de fructe de padure);
• gheață sub formă de cuburi - până la 4 bucăți;
• Sucul de mere este natural sau cumpărat, dar de înaltă calitate - aproximativ 100 ml.

Procesul de gătit

Un astfel de cocktail alcoolic este pregătit destul de repede și ușor. Mai întâi, o cantitate mică de suc natural de mere trebuie să fie turnată într-un pahar de sticlă înalt. Mai mult, în același recipient, trebuie să adăugați lichior sau sirop de fructe de padure. În concluzie, un pic de absint puternic ar trebui să fie turnat în cocktail. Pentru a răci băutura pregătită, trebuie de asemenea să coborâți câteva cuburi de gheață.

Cum de a bea absintul de casă?

După cum am aflat mai sus, această băutură este folosită cel mai bine sub formă diluată. Deși unii dintre fanii săi pot bea absint și fără a adăuga mai întâi lichid. În acest caz, o astfel de băutură ar trebui să fie cât se poate de rece și, cel mai important, nu trebuie să fie mai mult de 30 ml într-o singură porție.

Trebuie remarcat în mod special că cea mai comună aprovizionare este absintul diluat. Există mai multe moduri de a face o astfel de băutură. Apropo, este diluat nu numai pentru a reduce semnificativ puterea, dar, de asemenea, pentru a îmbunătăți în mod semnificativ gustul. La urma urmei, absintul pur este destul de amar.

Cu ce ​​diluat?

Dacă ați făcut tu singur absintul puternic din casă, atunci, înainte de ao folosi, ar trebui să știți cu siguranță cum și cum să diluați o astfel de băutură. De obicei, ca lichid suplimentar, mulți oameni folosesc apă obișnuită sau carbonată, precum și zahăr.

Deci, proporțiile tradiționale pentru această băutură sunt următoarele: o parte a absintului trebuie să aibă trei părți de apă, limonadă sau tonic. Apropo, pentru prepararea sa este de dorit să se folosească sticlă de sticlă largă, care nu este atât de mare. În cazul în care băutura cu care se diluează absintul, dulce, atunci zahărul nu este necesar să se adauge. În caz contrar, apa poate fi îndulcită. Deși există mai multe modalități originale de adăugare a unui astfel de produs.

Cea mai obișnuită modalitate de a bea absinthul

Dacă veniți la un club, la un restaurant sau la un bar, veți fi cu siguranță oferit exact acest mod de a bea absintul, deoarece este cel mai original și mai frumos.

Deci, pe marginea geamului este necesar să puneți o lingură specială cu găuri. Apoi, pe aparat, trebuie să puneți una sau două bucăți de zahăr rafinat. Prin aceasta cu picături mari este necesar să omiteți o parte din absinthul fortificat (70, 75 sau 80%). După aceea, zaharul îmbibat cu zahăr ar trebui să fie ars. Ca rezultat al acestor acțiuni, produsul dulce se topește treptat și se scurge din lingură în pahar. Apoi, dispozitivul trebuie curățat și băutura trebuie diluată cu trei părți de apă obișnuită sau sodică. Dacă preferați să utilizați absintul rece, puteți adăuga câteva cuburi de gheață.

măsuri de precauție

În timpul pregătirii unei astfel de băuturi, ea poate lua cu ușurință focul din caramel, care se scurge din lingură. Dacă vi se întâmplă acest lucru, atunci experții vă recomandă să diluați rapid absenta cu apă curată. Deci, după ce a pierdut cetatea originală, ea va ieși singură.

Trebuie remarcat faptul că această metodă se numește cehă. Este recunoscut ca fiind cel mai frumos mod de a bea băuturi alcoolice, dar în același timp cel mai periculos. La urma urmei, au existat adesea cazuri în care iubitorii de absint au primit arsuri severe în timpul pregătirii și chiar a băut.

Să însumăm rezultatele

După cum puteți vedea, nu este deloc dificil să faceți o băutură fortificată numită absint acasă. În plus, un astfel de produs este mai sigur decât cele vândute în supermarketuri. La urma urmei, în timpul creării ei utilizați numai ingrediente dovedite. De asemenea, trebuie remarcat faptul că absintul făcut independent este mult mai ieftin decât cel care a fost achiziționat în magazin.