Absintul este ce? Cum să beți absintul corect? Rețeta pentru absint

Absintul este o băutură alcoolică culoarea verde,

Invenția absintului

Tincturi de pelin folosite în Egiptul antic. În acel moment au fost folosite ca medicamente. Și nu erau disponibile pentru toată lumea.

Grecia antică a folosit și tincturi de pelin. Hipocrate a recomandat utilizarea lor pentru icter, anemie și reumatism.

Dar tincturile vechi din pelin erau încă departe de băutura aceea, care acum este numită absint. Există mai multe versiuni ale invenției sale. Potrivit uneia dintre ele, băutura a fost inventată de surorile lui Enrio la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Au dat numele "Bon Extrait drsquo-Absinthe". Utilizarea sa a ajutat la vindecarea multor boli.

Dar există o altă versiune a invenției acestei băuturi. Potrivit ei, la sfârșitul secolului al XVIII-lea absinth rețetă Medicul francez Pierre Ordiner sa dezvoltat. În acel moment a trăit și a lucrat în Elveția, într-un mic sat numit Kove. Medicul a folosit tinctura pe care a inventat-o ​​în tratamentul pacienților săi. Dar există o opinie că Ordiner nu a inventat nimic nou, ci a folosit rețeta surorilor lui Enrio. A reușit să popularizeze băutura, astfel încât invenția absintului a devenit asociată cu numele său.

Tinctura a devenit larg răspândită. A fost vândut în sticle mici. Pe etichetă era o fată cu forme seducătoare, stând într-o poziție frivolă. Băutura a fost numită "La Fee Verte", care se traduce prin "Zână verde".

Începutul producției absintului

Cativa ani mai tarziu, omul de afaceri Henri Dubier a cumparat reteta absintului. El și prietenul său Henri-Louis Pernod au stabilit prima producție industrială a băuturii din lume. Fabrica lor mică a fost deschisă în Elveția.

Băutura era populară și vândute în cantități mari. Prin urmare, după șapte ani, prietenii au deschis a doua fabrică în franceză Pontarlier. În timp, această întreprindere a devenit centrul principal pentru producerea absintului. Planta a fost numită Pernod. Băutura a început să fie produsă în cantități mari. Vânzările sale s-au dus în jurul lumii. Apropo, această băutură alcoolică este încă produsă sub marca "Pernod".

Creșterea popularității absintului

Dar popularitatea reală a băuturii a venit în timpul operațiunilor militare din nordul Africii. Un număr mare de soldați au fost atrași în războiul colonial, desfășurat de Franța. Servicienii au fost expuși bolilor africane. Sa dovedit că absintul verde se descurcă perfect cu ele. El a ajutat la depășirea bolilor și a fost folosit pentru prevenire.

În plus, sa dovedit că absintul este un remediu excelent pentru a scăpa de amoebe și microbi din apa murdară. Mulțumită acestui fapt, soldații francezi au scăpat de tulburări intestinale. Se poate spune că absintul ia ajutat să captureze teritoriile africane. După aceea, a devenit foarte popular în Franța. Soldații, întorcându-se în patria lor, au început să comande o băutură preferată în cafenea.

La mijlocul secolului al XIX-lea, în Paris, nu mai exista o întrebare: "Absintul este ceea ce?" La urma urmei, a devenit o băutură familiară. A fost perfect normal să folosiți absintul la domiciliu înainte de cină ca un aperitiv sau seara pentru a arunca povara îngrijirii de zi. Perioada de la 17 la 19 ore chiar a început să fie numită "oră verde". În acest moment se presupunea că bea o parte din băutura de smarald și se relaxează.

La sfârșitul secolului XIX, popularitatea absintului a atins apogeul său. A început să fie consumată la fel de des ca vinul. Și deja la începutul secolului XX în Franța, absintul la ocolit în popularitate. O băutură verde se bea mai mult de 6 ori decât vinul.

Apoi absintul era notoriu. El a început să fie numit o băutură, condus de nebun și plonjând în alcoolism. Acest lucru este destul de natural. La urma urmei, orice substanță poate dăuna corpului dacă este folosit în cantități inutile. Prin urmare, cei care au băut absintul în mod necontrolat au început să experimenteze cazuri de schizofrenie.

Efectul absintului asupra corpului

Într-adevăr, băutura verde produce un efect ciudat, care a fost atât de apreciat de scriitori și artiști din trecut. Explicația pentru acest efect asupra corpului este că absintul este o tinctură pe pelin. Și această plantă conține thujone. Această substanță în cantități mici are proprietăți medicinale și, în cantități mari, devine o otravă. Tehnologia de a face absintul reduce efectul dăunător al thujonei. Este de remarcat faptul că această substanță este conținută nu numai în pelin. Este, de asemenea, prezent în salvie, tansy, tuja.

Absintul este o băutură alcoolică, dar condiția care provoacă utilizarea sa este puțin diferită de cea obișnuită de intoxicare. El oferă o mare ușurință, veselie, euforie.

Absintul este interzis

De-a lungul timpului, această băutură are o reputație proastă. Motivul pentru aceasta a fost producătorii care au adăugat la ea oxizi de cupru, nichel, antimoniu. Aceste substanțe au dat băuturii o culoare strălucitoare și o nuanță opală, considerate la modă la acel moment.

Alcoolicii care folosesc absintul în cantități nelimitate au influențat de asemenea deteriorarea reputației sale. Acțiunile neadecvate care au cauzat consumul de tinctură au fost atribuite efectului pelinului, uitând că 70% din alcool este inclus în compoziție. Absinth a fost acuzat de toată nebunia, fără a considera că orice alcool provoacă un astfel de efect.

Prima țară care a interzis utilizarea "poțiunii blestemate" a fost Belgia. Sa întâmplat la începutul secolului XX. Apoi a fost interzis într-o serie de alte țări, inclusiv Franța.

De mult timp, producția, vânzarea și utilizarea absintului nu au fost permise. Doar în 2004, legile care interzicau băutura au fost eliminate. Dar producătorii moderni sunt obligați să respecte normele de conținut de thujone în absint. Cantitatea acestei substanțe nu trebuie să depășească 10 mg / kg. Acesta este de zece ori mai mic decât în ​​"poțiunea blestemată" a secolului al XIX-lea.

Consumul de alcool

Absintul este o băutură care are o amărăciune puternică și o putere mare. Conține aproximativ 70-80% alcool. Unii oameni cred că absintul este un lichior. Ei se înșeală. La întrebarea "absintul este un lichior sau o tinctură", există doar un singur răspuns. Este absolut evident. Absinthe - tinctură din pelin.

Nu este obișnuit să o folosiți în forma sa pură. Există mai multe opțiuni, cum să beți absintul în mod corespunzător.

Potrivit uneia dintre ele, pentru a face o parte din băutură aveți nevoie de un geam îngust și înalt. Trebuie să fie umplut cu tinctură de pelin în 1/5 parte. O lingura speciala pentru absint este plasata pe partea de sus a sticlei. Seamănă cu o spatula miniaturală cu găuri în formă. Este acoperit cu zahăr bătut. Prin ea se toarnă un pic de apă rece. Puteți folosi o apă minerală regulată. Apa trebuie turnată pe marginea geamului. În mod ideal, în timpul acestui proces, zahărul trebuie să se dizolve. Un pahar de absint gătit este beat la salvo.

Metoda cehă presupune succesiunea inversă în prepararea băuturii. Deci, la început, apa rece este turnată în pahar. Apoi, o lingură pentru absint cu o bucată de zahăr în vârf este așezată pe margini. Prin aceasta, o perfuzie din pelin este turnată într-o picătură.

Există oa treia modalitate de a pregăti băutura. Absintul este turnat în pahar. O bucată de zahăr este udată în el. Se pune pe lingură și se aprinde. Topirea, zahărul se scurge într-un pahar. În final, se adaugă apă rece. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu suc de citrice.

Absintul din magazin

Astăzi, sunt produse destul de multe mărci de absint. Nu este ușor să le înțelegem. Se recomandă evitarea absintului cu un conținut de alcool mai mic de 70%. La urma urmei, doar un astfel de procentaj nu permite uleiurilor esențiale să se degradeze. În tinctura de pelin cu un conținut de alcool de 45%, coloranții sunt de obicei adăugați. Astfel, un absint bun este cel care conține cel puțin 70% alcool.

Există băuturi cu smarald în sticle etichetate cu "fără thujone". Acest lucru indică faptul că în compoziție nu există nici un thujone. Prin urmare, aceasta nu este o perfuzie de pelin, ci o imitație. Astfel de băuturi constau în coloranți, îndulcitori, arome, care creează iluzia absintului.

Când cumpărați, acordați atenție conținutului de thujone. Cantitatea recomandată este de 10 mg / kg. Cu toate acestea, în unele magazine puteți găsi absintul cu excesul conținutului acestei reguli. Aceste băuturi trebuie consumate cu prudență, nu mai mult de două pahare pe noapte.

Clasificarea absintului după culoare

Culoarea clasică a băuturii este verde. Acest absint este prezent în linia de produse a fiecărui producător. Nuanțele sale pot varia de la verde deschis la smarald.

Absinthul de culoarea chihlimbarului este caracterizat de un gust ușor. Este considerată o băutură de elită, deoarece în procesul de producție este supusă unei curățiri duble.

Culoarea absintului de rubin - tinctură din pelin cu extract de rodie. Ea are un original gust.

Absintul este de asemenea maro închis. În timpul preparării acestei băuturi se folosesc rădăcini de pelin și nu frunze. Se adaugă o infuzie de salcam negru. În gustul acestei băuturi există tonuri dulci.

Clasificarea absintului prin cetate

Absintul - foarte băutură puternică. Acest lucru se datorează faptului că concentrația ridicată de alcool menține uleiurile esențiale într-o formă dizolvată.

Absintul este produs cu o concentrație de 55 - 65%. Într-o astfel de băutură, conținutul de thujone este foarte scăzut. Uneori, el este în general absent în compoziție. Această cetate aparține soiurilor franceză, cehă și spaniolă de absint. Când se prepară o băutură, de regulă se utilizează extract de pelin.

O băutură cu un conținut de alcool de 70-85% este fabricată de producătorii italieni, francezi, elvețieni, cehi și spanioli. Astfel de absint este o tinctură reală din pelin, dar cu o ajustare a conținutului tujonei față de euronorm.

Pregătirea absintului

Băutura nu poate fi cumpărată doar într-un supermarket, ci și la gatit. E destul de simplu.

Pentru a face absintul, aveți nevoie de un distilator, de alcool și de pelin proaspăt. Acestea sunt componentele principale. Procesul are mai multe opțiuni.

În conformitate cu rețeta de Odinier-Pernod, pe lângă pelin, fenicul și anasonul sunt de asemenea folosite. Plantele medicinale sunt înmuiate în alcool și sunt lăsate timp de 7-10 zile. Apoi, totul se fierbe în distilerie. Alcoolul rezultat cu infuzare de ierburi poate fi aromatizat. Acest lucru se realizează prin adăugarea de esențe de mentă sau alte plante medicinale. În cele din urmă, băutura este filtrată și îmbuteliată.

Sub prescripția din 1855 pentru obținerea unui litru de absint se va cere:

• frunze de pelin - 25 g;
• semințe de anason - 50 g;
• semințe de fenicul - 50 g;
• alcool 85% - 950 ml.

Frunzele și semințele sunt înmuiate în alcool și sunt lăsate pe o perioadă de cel puțin 7 zile. Apoi, se adaugă 450 ml de apă. Amestecul rezultat este distilat printr-un distilat. Acest lucru trebuie făcut până când nu mai rămâne nimic în bulb, cu excepția iarbă și semințe. Cantitatea de distilat la ieșire este de 950 ml. Trebuie să fie filtrat printr-un șervețel. Băutura este gata.

Utilizarea absintului

Utilizarea tincturilor în cantități mici are un efect benefic asupra funcționării organismului nostru. Absintul este ce? Este o băutură făcută cu plante medicinale.

Utilizarea sa ajută la relaxarea, ameliorarea febrei și inflamației, dilatarea vaselor de sânge, îmbunătățirea apetitului. Absintul poate fi folosit ca dezinfectant, antispastic, anticonvulsivant. Utilizarea acestuia ajută la prevenirea bolilor virale.

Răul absintului

Utilizarea acestei băuturi în cantități moderate nu poate dăuna sănătății. Cu toate acestea, infatuarea excesivă poate avea consecințe triste. Absentul conține thujone, o substanță otrăvitoare. Când intră în corpul uman în exces față de normă, există o excitare generală, conștiința se schimbă. Poate chiar și apariția halucinațiilor. Dar în tincturile produse de producătorii bine-cunoscuți, cantitatea de thujone este strict controlată.

În plus, nu uitați că absintul este o băutură alcoolică. Utilizarea excesivă a acestuia poate duce la un sindrom banal de mahmureală.

Mituri despre absint

Despre băutura misterioasă există multe mituri. Iată câteva dintre ele.

• Absintul este doar verde. Această declarație este o eroare. Smoala verde de abur este o versiune clasica a bauturii. Dar, de asemenea, a produs soiuri galben, roșu, brun.
• Utilizarea absintului distruge celulele creierului. Acest lucru nu este adevărat. Influența tinctului din pelin asupra creierului este echivalentă cu efectul oricărui alt alcool puternic.
• Utilizarea absintului cauzează halucinații. Această declarație este legată de thujone, care face parte din băutură. Într-adevăr, în cantități mari această substanță cauzează halucinații. Dar în absintul modern conținutul său este controlat de euronorms. Dacă acestea sunt observate, apariția unui efect halucinogen este imposibilă. Cu toate acestea, ar trebui să observați moderarea în utilizarea absintului, precum și a oricărei alte băuturi alcoolice.