Ce este absintul? Compoziție, istorie, producție și cetatea absintului

Ce este absintul și cum se produce? Vom dedica prezentul articol întrebărilor adresate. În plus, veți afla care sunt componentele băuturii, istoria originii sale, proprietățile și alte informații.

Informații generale despre băutură

Ce este absintul? Este o băutură spirtoasă care conține între 54 și 86% alcool. Numele său provine de la cuvântul francez absint (după unele surse, de la limba greacă ǎpsi-Ònu-theta-iota-omicron-nu-). Tradus în limba rusă, numele acestei băuturi înseamnă literalmente "pelin amar". Și acest lucru nu este un accident, deoarece componenta cea mai importantă este extrasul acestei plante, în uleiurile esențiale ale căruia există o cantitate mare de substanță ca tujona.

Istoria absintului

Există câteva versiuni ale modului în care a apărut Absinthe. Unii istorici spun că această băutură a fost produsă pentru prima dată în 1792 într-un oraș elvețian numit Kuwe, care se afla aproape de granița cu Franța. În așezarea prezentată au trăit două surori ale lui Enrio. Ei au fost implicați activ în fabricarea diferitelor poțiuni medicinale. Ca urmare a distilării tinctura anisovo-pelin într-un distilator de casă au primit un lichid neobișnuit, care a dat numele lui Bon Extrait drsquo-Absinthe.

După unele schimbări, ingrediente cum ar fi fenicul, musetelul, veronica, isopul, coriandrul, rădăcina de pătrunjel, spanacul și melisa au început să intre în compoziția acestei băuturi alcoolice. Elixirul gata al sorei Enrio a început să fie vândut prin vindecătorul Pierre Ordiner, care a fugit în Elveția în timpul Revoluției Franceze.

De asemenea, trebuie menționat faptul că unele surse consideră că medicul menționat mai sus este autorul unicului prescripție absint. După cum știți, el a scris-o aproape tuturor pacienților săi, susținând că acest lichid este aproape un panaceu pentru toate bolile existente.

Câțiva ani mai târziu, și anume în 1798, un antreprenor de succes Henri Dyube a cumpărat un mod secret, de a face acest elixir, și într-un timp scurt, și-a stabilit producția de masă. In aceasta a fost ajutat de cel mai bun prieten al sau, Henri-Louis Pernod.

Ca rezultat, realizarea băuturii magice a mers bine și aproape fiecare european știa exact ce este absintul și cum ar trebui să fie beat. Datorită acestei popularități, Henri Dubier a avut o nevoie urgentă de a deschide o nouă fabrică. Deci, în 1805, în orașul francez Pontarlier, a fost înființată producția de absinth în masă. Ulterior, această întreprindere a devenit centrul principal pentru producerea băuturilor alcoolice. Apropo, planta pentru producția sa era numită Pernod. Și până acum, absintul este vândut sub acest brand.

Răspândirea băuturilor alcoolice

Popularitatea absintului a crescut în special în timpul războaielor franceze care au avut loc în Africa de Nord. În această militar aproape în fiecare zi s-au dat o cantitate mică de băutură pentru prevenirea tusei convulsive, dizenterie, malariei si a altor boli, precum și pentru dezinfectarea apei.

Trebuie remarcat faptul că absintul sa dovedit a fi destul de eficient în combaterea diferitelor boli. În acest sens, el a intrat ferm în viața armatei de la Indochina la Madagascar.

Nu putem ignora faptul că popularitatea acestei băuturi în Franța a fost aproape egală cu popularitatea vinului și a șampaniei. La un moment dat, ziarul The New York Times a remarcat că femeile franceze de la 19 la 21 de ani suferă cel mai adesea de ciroză hepatică decât de alte țări, din cauza predilecției incontrolabile pentru această băutură. La urma urmei, fetele tinere au băut nediluat, pentru că nu puteau consuma prea mult lichid din cauza unui corsete strâns și îngust.

Care este partea absintului?

Așa cum s-a menționat mai sus, o substanță cum ar fi thujone este componenta principală a prezentei băuturi. Este acest ingredient care creează efectul absintului care o secretă printre alte tipuri de alcool. Dar, pe lângă thujone, această băutură include și următoarele ingrediente (plante):

• pelin amar;
• anason;
• AIR;
• fenicul;
• mentă;
• lemn dulce;
• lamaie de lamaie;
• angelica;
• cenușă albă;
• coriandru;
• musetel;
• Veronica;
• patrunjel.

Caracteristicile și proprietățile băuturii

Absintul, gradul căruia poate varia între 54-86 de unități, cel mai adesea are o culoare smarald sau verzui. Dar, în ciuda faptului că o astfel de băutură este de obicei numită "vrăjitoare verde" sau "zână", în realitate, umbra ei poate fi diferită de cea de mai sus. De exemplu, absintul de astăzi galben, albastru, negru, roșu sau brun este destul de comun. Mai mult, unii producători o fac complet transparentă. Cu toate acestea, băutura cea mai naturală de culoare verde, se consideră că, datorită prezenței de clorofilă, care este utilizat în instalațiile de producție. Trebuie remarcat faptul că această substanță se descompune destul de rapid în lumină. De aceea, această băutură este aproape întotdeauna produsă în sticle de sticlă întunecată.

Prin modul în care, absint, care este de 70 de grade sau mai multe unități, devine rapid tulbure prin adăugarea de apă în ea. Această reacție se datorează faptului că uleiurile esențiale de pelin în timpul diluării unei soluții puternice de alcool formează o emulsie.

Interzicerea și revigorarea băuturilor alcoolice

De-a lungul anilor, producția de absint a încetat apoi, apoi a fost reluată. Acest fapt se datorează faptului că mulți oameni sunt afectați de acest lucru băuturi alcoolice puternice a comis un număr mare de infracțiuni. În plus, alcoolismul în masă în rândul lucrătorilor obișnuiți a redus considerabil economia Franței și creșterea mortalității. De asemenea, trebuie menționat faptul că numeroase restricții privind producerea acestei băuturi a venit din faptul că au existat deficite uriașe din cauza deteriorării sănătății recruți în armata franceză.

După o lungă "persecuție" a absinthului, Marea Britanie a devenit noul său loc de renaștere, unde până în prezent această băutură este foarte populară.

Timbre și tipuri de absint

În prezent, există mai multe tipuri de băuturi alcoolice puternice. Se clasifică în funcție de diferitele principii: prin intensitate (55-65% și 70-85%), prin culoare (verde, negru, roșu, galben) și prin conținutul de thujone (ridicat, scăzut sau fără el).

Apropo, astăzi absintul este produs în diferite țări (în Franța, Italia, Republica Cehă și Spania) și sub diferite mărci. Foarte popular printre cunoscătorii băuturilor alcoolice au fost: Xenta, Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill`s, rege al spiritelor și Absinth roșu.

Producția independentă a unei băuturi

Ce este absintul, am aflat. Acum vreau să vorbesc despre cum se face această băutură.

Metoda clasică de pregătire a absintului este metoda lui Pierre Ordiner. Pentru a face acest lucru, pelinul uscat, fenicul și anasonul trebuie să fie înmuiate în alcool și apoi fierbe amestecul rezultat pentru a forma un lichid distilat în combinație cu terpenoide din ierburi (adică uleiuri esențiale). Pentru a îmbunătăți gustul băuturii, se recomandă adăugarea altor plante. După aceasta, lichidul trebuie să fie insistat și filtrat.

Trebuie remarcat faptul că formularea și tehnologia de producție a uneia sau a altei mărci de absint pot varia destul de mult. Cu toate acestea, principala idee a pregătirii lor este încă unificată. Astfel, în producerea băuturii nu este creată de un lichid convențional, cum ar fi în cazul whisky sau coniac. Într-adevăr, în timpul preparării utilizate pelin și alte plante, care sunt îmbinate împreună și să dea alcool lor gust plin.