Gruyere - brânză, care este mândria Elveției

Gruyere - brânză, care este locul de naștere al Elveției. Este considerată o adevărată atracție a acestei țări europene. Într-un an se produc aproape 30 de mii de tone. Caracteristicile acestui produs, precum și cele care pot fi înlocuite, vor fi discutate în articolul nostru.

O adevărată brânză elvețiană

Poate, fraza brânză de brânză este un nume de uz casnic. Înseamnă un produs, desigur, brânză, de o calitate excepțională. Și deși două țări - Franța și Elveția - au susținut recent, unde, pentru prima dată, a început să producă gruyere, începând din 2001, brânza poate considera în mod oficial Elveția documentul său legitim, confirmat de documente. În plus, comisia specială a stabilit statutul de "Nume controlat la locul de origine". Aceasta este, numai în această țară (Elveția) au dreptul să producă brânză sub această marcă și o numesc "Gruyer". Există opinii că acest produs a început să fie fabricat cu o mie de ani în urmă. Imaginați-vă cum în această perioadă talentul a fost ascuțit și au fost luate în considerare toate nuanțele gătitului. Poate de aceea, brânza Gruyere este atât de populară în Europa și în afara ei.

Detalii despre gustul și aspectul produsului

Această brânză gruyere, făcută în mod necesar din lapte de vacă nepasteurizat. Cel mai bine este ca materia primă să fi fost primită în vară, când vacile să pescuiască faimosul pajiști alpine și să mănânce ierburi proaspete, delicioase. Consistența brânzei este destul de densă, nu există găuri caracteristice în ea, iar perioada de maturare este de un an. Dar, în ciuda acestui lucru, deja patru luni după ce ați făcut brânză, puteți să-l mâncați. Experții spun că gustul său seamănă cu fructe uscate, dar pe măsură ce crește, devine din ce în ce mai tare, pronunțat, dobândind un gust "pământesc". Desigur, degustatorii profesioniști știu mai exact ce nuanțe de aromă și aromă ar trebui să aibă o brânză dată. Restul Gruyere recomanda utilizarea fondue (un fel de mâncare tradițională din Elveția, este un foarte simplu și delicios - topit în lapte produs muiată bucăți de pâine, carne, etc ...). În plus, este un excelent plus față de vin, precum și o adăugare la spaghete, salate și alte feluri de mâncare, unde se pune în mod tradițional brânza.

Ce poate înlocui brânza "Gruyer"?

Desigur, nu toată lumea poate găsi brânză "Gruyer" în magazine. Cum să îl înlocuiți, dacă, de exemplu, rețeta spune că trebuie să utilizați acest soi pentru pregătirea vasului? Iată ce sfătuiesc experții: În primul rând, ar trebui să luăm în considerare faptul că Gruyer-ul este foarte brânză tare, deci trebuie să căutați un analog cu aceeași caracteristică. Mai presus de toate, pentru înlocuirea delicatesei elvețiene, brânzeturile "Emmental" sau "Yarlsberg" sunt potrivite. Primul nume este mai cunoscut la gospodinele din Rusia - brânza Emmental poate fi găsită și cumpărată în orice supermarket mare. Cu toate acestea, dacă căutați un înlocuitor chiar mai ieftin, amintiți-vă: brânza Gruyere este un analog, de fapt, de orice brânză tare cu un gust pronunțat. Asta este, în loc de el în vas, puteți pune un produs numit "rus", deși acest lucru va fi puțin diferit. Totuși, o aromă specială, pronunțată a fructelor uscate nu poate fi înlocuită de nimic.

Prețul brânzei "Gruyer"

Sa menționat că acest produs poate fi consumat după 4 luni de îmbătrânire specială. Cu toate acestea, există o gradare clară a acestei brânzeturi, în funcție de vârsta acesteia. Deci, dacă el a „transformat“ 4-5 luni, este numit „dulce“ în cazul în care brânza este deja 7-8 luni, este deja „polusoleny“ și capul cârlan Gruyere etichetate ca „grad superior“ sau „rezervă“. Apropo, pentru a face 1 kilogram de produs merge până la 12 litri de lapte de calitate. Și ei înșiși cap că ar fi mai bine pentru a apela capetele lor, au o greutate de 25 până la 40 kg și un diametru de 55-65 cm. Prin urmare, nu veți vedea un astfel de produs a fost comercializat sub forma unui ansamblu, de regulă, capul este tăiat în bucăți mari de o formă de pană. Gruyere - brânza este destul de scumpă, în special în afara țării sale. În supermarketurile ruse, prețul său este de aproximativ 300-400 de ruble pe pachet de 200 de grame, adică de la 1500 mii ruble pe kilogram. De obicei se exportă deja în pachete de vid cu inscripția corespunzătoare (Le Gruyere). Rețineți că locul de naștere al acestei brânzeturi Gruyère este Elveția. Brânza, pe ambalajul căruia este enumerată orice altă țară, nu este originală. Un produs lactat produs în județul Gruyer poate purta acest nume.

Ce feluri de mâncare sunt preparate în mod tradițional cu ajutorul unui gruier?

După cum am menționat deja, cea mai populară mâncare din acest produs este fondue. Este tradițional pentru Franța și Elveția. Poate că numai atunci când oamenii își pot permite să cumpere o livră de această delicatețe (și nu mai puțin de fondue frunze) și baie în ea bucăți de pâine, șuncă și alte produse la gust. Datorită faptului că brânza se topește perfect, este adesea folosită pentru fabricarea de umpluturi și sosuri, nu înfundă gustul altor ingrediente. Apropo, este folosit în rețeta clasică a supă de mâncare franceză populară. De asemenea, se potrivește bine cu feluri de mâncare din carne. Această brânză este una dintre cele mai iubite din Europa. Sperăm că după ce a citit articolul, ar fi interesant pentru a încerca acest produs, care este considerat mândria regiunii lor - un canton mic Fribourg (District Gruyère) în Elveția.