Paste "Macaroane". Rețetă pentru patiseria franceză "Macaroane"

Știm cu toții că francezii preferă croissante pentru micul dejun. Cu toate acestea, nu mulți știu că reprezentanții acestei națiuni au un desert preferat - tort "Macaroni". În ciuda numelui său, este asociat în înțelegerea noastră de spaghete Mai mult decât o dulceata, acest produs culinar din făină de migdale, care a incitat la o spumă de albușul de ou și zahăr. Vă sugerăm astăzi să vă familiarizați cu deliciul delicat și să învățați cum să faceți o patiserie "Macaroni".

Ciocolata "Macaroane": reteta

Vă aducem la cunoștință posibilitatea de a pregăti un desert delicios cu un strat de amar și ciocolată albă. Crede-mă, tortul "Macaroni" gătit nu va lăsa indiferent nici membrii gospodăriei, nici oaspeții.

Ingredientele

Dacă decideți să vă răsfățați cu un desert minunat, trebuie să aibă grijă de prezența bucătăriei din următoarele produse. Pentru test necesită: pulbere de migdale, care se macină într-o râșniță de cafea și migdale cernute - 110 g de zahăr pudră - 225 g, pudră de cacao - 25 g albuș de ouă de la patru dimensiuni medii, zahăr granulat fin - 50 D. Pentru ganache ( strat intermediar): ciocolata amara - 80 grame, ciocolata alba - 100 grame, smantana 38% - 100 ml.

Procesul de gătit

Încălziți cuptorul la 150 ° C ^despreC. Pentru două minute, amestecați făina de migdale cu pulbere de zahăr și praf de cacao într-un procesor de bucătărie. Hârtie de copt de copt capac, turnați pe amestecul uscat rezultat, se usucă în cuptor timp de aproximativ cinci minute și apoi cernut printr-o sită fină.

bate ou alb, puțin câte puțin adăugând zahăr, până la apariția strălucirii. Adăugăm la proteine ​​un amestec uscat de făină, cacao și praf de zahăr și le conectăm ușor cu ușurință. Ar trebui să aveți o masă de ou cu consistență vâscoasă. Am răspândit-o înăuntru sac de cofetărie cu o duză rotundă și am demarat cani mici, identice în mărime, pe o tavă de copt, acoperită anterior cu hârtie de copt. Lăsați tava pentru coacere pe masă timp de o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să fie încrustat. Dacă acest lucru nu se face, atunci în procesul de coacere pe suprafața "macaroanelor" se creează fisuri.

Vom trimite viitorul nostru desert la preîncălzit la 150 ^despreDin cuptor timp de 12 minute. După 6 minute, rotiți tava pentru coacere la 180 de grade astfel încât aluatul să fie coapte în mod egal. Îndepărtează jumătățile gata preparate din "Macaroane". Se prepară două tipuri de strat intermediar: încălziți cremă cu ciocolată, apoi ungeți-le cu cercuri de copt și conectați-le. Frizura delicioasă franceză "Macaroane" cu umplutură de ciocolată este gata! Apropo, dacă nu vrei să te misti cu ganash, atunci îl poți folosi pentru umplutură pastă de ciocolată, de exemplu, "Nutella".

Cum să gătești o ciocolată "macaroane"

Tort, rețetă cu fotografia pe care o oferim în atenția dumneavoastră, bineînțeles, nu este foarte ușor de pregătit și deloc rapid, dar rezultatul va da doar emoții pozitive. Un desert frumos va arăta grozav pe masa festivă. În plus, dacă împachetați prăjituri într-o cutie frumoasă, acestea vor fi un cadou minunat.

Ingrediente necesare

Dacă vă decideți să vă răsfățați cu legendarul desert francez, atunci va trebui să cumpărați anumite produse. Pentru a prepara aluatul, avem nevoie de: 110 g de migdale pulbere, 225 g de zahăr pudră, proteine ​​din patru oua un praf de sare, 50 g de zahăr granulat fin și o jumătate de linguriță de suc de lămâie. Pentru numărul de umplere 1: 300 g de orice fruct la alegere, 100 g zahar, 10 g amidon, ou, sucul de la o jumătate de lămâie și frunze de gelatină. Pentru umplerea nr. 2: 100 g ciocolată albă și 100 ml cremă cremoasă în 38%.

Să mergem la gătit

Se amestecă făina de migdale cu pulbere de zahăr și se trece printr-o sită foarte fină. Acest amestec trebuie să fie absolut uscat. Dacă, din orice motiv, amestecul nu curge liber, apoi îl uscați în preîncălzit la 150 ° C ^despreDin cuptor timp de cinci minute. După aceasta, re-corectați bine făina cu zahăr.

Spulberați albușurile de ou cu sare și suc de lămâie într-o spumă abundentă, trecând treptat zahăr. Continuați să bateți până când masa este netedă și strălucitoare. Apoi amestecați cu grijă masa de zahăr de migdale. Dacă doriți să faceți și mai originale prăjiturile, atunci în acest stadiu puteți adăuga 10-12 g de culoare naturală pentru alimente.

Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt și, folosindu-ne o seringă sau un sac de bucătărie, stoarcem aceleași cercuri cu diametru mic. Nu uitați să lăsați un spațiu între ele, astfel încât în ​​timpul coacerii să nu rămână împreună. Lăsăm viitorul "Macaroane" să se usuce la temperatura camerei timp de aproximativ o oră pentru a forma o crustă pe ele. Pentru a verifica disponibilitatea, atingeți cercul cu degetul: dacă aluatul nu se lipeste, puteți continua să coaceți. Preîncălziți cuptorul la 150 ^despreCu și trimiteți aluatul timp de 10 minute.

Acum ne întoarcem la pregătirea umpluturii. Mai întâi vom trata stratul de boabe. Cu boabe fierte blender pisa schimba masa rezultată într-un vas mic, se adauga amidon, ou, suc de lămâie și se fierbe timp de aproximativ cinci minute pana se ingroasa, amestecand constant. Lăsați să se răcească.

Pentru a pentru a găti ganache din ciocolata alba, incalziti crema si dizolvati ciocolata in ele. Răcește-l.

Lipim jumătățile răcite din "Macaroni" cu o umplutură groasă. Este recomandabil să le trimiteți timp de o oră în frigider. Delicioase și delicate produse de patiserie "Macaroane", cu o umplutură de fructe de padure și ciocolată este gata! Bon apetit!

Desigur, opțiunile de a face acest desert nu se limitează la rețetele de mai sus. Puteți să experimentați cu siguranță umplerea și coloranții.

"Macaroane" (tort): conținut de calorii

Dacă urmați cifra, atunci, desigur, vă limitați la a mânca produse coapte și o varietate de dulciuri. Cu toate acestea, din când în când, vă puteți răsfăța cu acest delicios delicios francez. La urma urmei, în paste "Macaroane" cu umplutură de fructe sau nuci conține nu mai mult de 75 de calorii. Dacă umplutura este ciocolată sau caramel, atunci nu mai mult de 80 de calorii. În plus, ingredientul principal al aluatului sub formă de făină de migdale este mai util decât analogul de grâu.