Marinarea ciupercilor: o rețetă și sfaturi

Sfârșitul verii și toate toamna - este timpul pentru fanii bogate de vânătoare tăcut, precum și cei care preferă să vadă ciupercile de pe biroul său ca un fel de mâncare principal sau o gustare. Desigur, este frumos să mănânci pește în smântână sau laptele praf, supă de ciuperci. Dar este chiar mai plăcut să ne purtăm cu ciuperci de iarnă murat sau sărate.

Reguli de bază pentru pregătire și prelucrare

Vom discuta despre modul în care trebuie să aibă loc decaparea ciupercilor. Rețeta recomandă respectarea strictă a tehnologiei de pregătire a produsului pentru conservare. În primul rând, ciupercile ar trebui să meargă cu atenție, scoateți rău (Wormy, răscoapte), precum și clar litiera de pădure. În al doilea rând, piloții conțin o anumită amărăciune. Pentru a nu strica conservele, trebuie îndepărtat. Prin urmare, decaparea ciuperci lapte (reteta acest punct în considerare) ar trebui să înceapă cu ciuperci înmuiere în apă rece timp de două zile. Fluidul trebuie schimbat de trei ori pe zi. Și găleata sau pelvisul cu ciuperci așezate în frig. Și adăugați cu siguranță (aproximativ o lingură de sare pentru fiecare litru de lichid). Asigurați-vă că ați pus în partea de sus un pic de asuprire, astfel încât ciupercile să nu se așeze, au fost complet acoperite cu apă. După timpul specificat, scoateți ciupercile, le permiteți să se usuce, separați pălăriile de picioare, le tăiați în bucăți.

Macaraua obișnuită de murat

Deci, marinând ciupercile. Rețeta este următoarea: puneți produsele pregătite într-un vas mare de email. Se toarnă apă fiartă (pentru fiecare kilogram de ciuperci aveți nevoie de 0,5 cană de lichid), adăugați sare (2-3 linguri) și condimente. Asigurați-vă că pentru a avea nevoie de: un ienibahar câteva mazăre, o pereche de bucăți de frunze de dafin, câteva cuișoare și scorțișoară, dacă se dorește. Lăsați ciupercile să se fierbe, apoi reduceți focul. Și să le gătească până se pregătește. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Când toate ciupercile sunt coborâte până jos, ele sunt scoase din foc, drenate de apă, împachetate în cutii. Acum începe marinarea ciupercilor. Reteta oferă proporții pentru recipiente de litru. În borcane umplute, se toarnă 4 linguri de oțet, se adaugă câteva felii de usturoi tăiate în bucăți. Învelit cu capace, puneți conservele sterilizate. Timpul de fierbere este de 25 de minute. Apoi, înșurubați imediat și lăsați să se răcească.

Ciuperci, murate cu ceapă

Vă oferim cea de-a doua rețetă pentru ciupercile de decapare. Pregătirea pentru procesare este descrisă mai sus. Dar ei trebuie să fiarbă complet, astfel: turnarea oală de umplere (1 kg de ciuperci merge pahar de apă (200 g), sare de linguriță și 4 g acid citric), se fierbe, se toarnă produsul principal, și se fierbe la pregătire deplină. Borcanele jumătate de litru pe partea de jos bucăți Lay ardei grași, tăiat în felii subțiri bulbi mici, frunze de dafin și alte condimente. Umpleți-le cu ciuperci și umpleți-le cu o marinadă fierbinte. Se prepară după cum urmează: Apa rămasă de gătit, tulpina, se toarnă suplimentar 100 g de apă la fierbere, și o jumătate de linguriță de sare, 50 g de otet (5%), acid citric, și ușor pinch zahăr. Se fierbe, se toarnă în cutii. Recipientele pregătite trebuie să fie sterilizate (pentru 0,5 litri ar trebui să fie de 20 de minute, pentru litri - 30) și strângeți. În special bine pregătit pentru această rețetă macrou este alb. Marinarea este diferită prin faptul că puteți adăuga un pic ardei iute (o bucată de pod în fiecare). Și în loc de gogoshare minunat bulgăresc, mai ales roșu, tăiat în jumătăți. Și, în mod necesar, coriandru ca un condiment.

Aici, astfel de ciuperci minunate la tine se va dovedi!