Green verde: gama, descrierea, diferența față de mâncarea palidă, rețetele de gătit

Rosuitul aparține ciupercilor lamelare superioare. Categorie de ciuperci comestibile - 3 - cu gust mediu. Plăcile și pulpa au un gust arzător care dispare după fierbere.

zonă

Grădina verde se găsește în principal în pădurile de foioase, mai ales în pădurile de mesteacăn. Pot fi găsite și în pădurile de conifere. În pădurea de pini găsiți pe margini și printre mușchi. Preferă solurile nisipoase, din cauza probabilității că pe capotă există adesea particule de pământ sau nisip. Formează mycorrhizas (mycelium) cu rădăcinile copacilor. Puteți găsi acest ciupercă din iulie până în octombrie. Ciuperca poate crește fie singură, fie în familii.

Descrierea ciupercii

Hymenophore (partea opusă a capacului) este tubulară, culoarea este albă, pe măsură ce ciuperca eterică, apar pete întunecate.

Pălăria este de 5-10 cm în diametru. Tubul tânăr are un semicircular, apoi devine convex sau prost sau plat. Capul în sine este lipicios, pe măsură ce se usucă, devine strălucitor, cu o margine subțire cu cicatrici. Cu cât ciuperca este mai veche, pălăria devine mai ondulată și mai neuniformă. Culoarea sa este de la murdar-albicioasă până la verde sau verde-măslin.

Picioarele ciupercilor au dimensiunea de 4-7 × 2-3 cm, forma este cilindrică, suprafața este netedă sau încrețită. Culoarea picioarelor este albă. Cu vârsta, pot apărea pete maronii. Forarea piciorului este observată în vechile specimene de roșu verde, precum și în dezvoltarea ciupercii în timpul perioadei de căldură. Înăuntru, piciorul nu este bun, devine vrăjit la bătrânețe.

Pulpa ciupercii de roșu verde are un gust ușor, culoarea este albă, atunci când este presată, maronizată, mirosul pentru o persoană este practic imperceptibil.

Culoarea plăcilor este albă, sunt adesea localizate, aderente.

Are spori sferici incolori cu pulbere de cremă.

Diferențe de la toadstool palid

Brutul verde este o ciupercă comestibilă, în timp ce un toadstool palid este o ciupercă otrăvitoare, a cărei utilizare poate duce la moarte.

Principalele diferențe:

• Russula nu are nici un inel pe picior, și are un toadstool palid. În același timp, trebuie să țineți cont de faptul că vechea ciupercă a unui ciocănel palid nu poate avea acest inel.
• Piciorul unui roșu poate fi drept sau se îngustă la bază, în timp ce într-un toadstool palid este îngroșat în acest loc și arată ca un tuber.
• Pe piciorul unei toadstole palide se găsesc flori galbene sau verde deschis, vene, în timp ce russula are un picior alb.
• Sub pălăria unui toadstool palid există un film care lipsește din specia de russula luată în considerare.

Pentru claritate, mai jos este o fotografie a rujului verde și a grebei palide.

Ce ciuperci să colecteze, cum să le gătești și să le păstrezi

Adunați ciupercile tinere cu margini ușor coborâte pe capotă, mai puțin fragile, care nu sunt afectate de viermi și gândaci.

Ciupercile colectate pot fi păstrate timp de 1-2 zile în frigider, fără a se înmuia. Marinate și sărate de ciuperci pot fi consumate în termen de 1 an, fructe uscate au o perioadă mai lungă de utilizare, dar după uscare până la 60-70% din proteine ​​este pierdut.

Alimente, energie și compoziție chimică

În 100 g de produs conține aproximativ 1,7% proteine, 0,7% grăsimi, 1,5% carbohidrați. Conținutul caloric este de aproximativ 19 kcal. Astfel, roșu verde este un produs alimentar.

Acesta conține o varietate de elemente utile, minerale (potasiu, fosfor, fier, sodiu, calciu, magneziu) și vitamine (niacină, tiamină și riboflavină, acidul ascorbic și tocoferol).

Potrivit unui număr de cercetători, acestea ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge. Cu ajutorul lor puteți curge lapte.

Nu este recomandat pentru utilizare de către copii sub 12 ani, persoanele cu tulburări ale rinichilor, ficatului, inimii, cu intoleranță individuală la componentele acestei ciuperci, femeile însărcinate și care alăptează. Adulții trebuie să limiteze consumul de 150 de grame pe zi.

Ciuperci similare

Sunt nume similare - Russula verzui, ciuperci și Russula verde-măslinie (Russula de măsline). Acesta din urmă, în contrast cu Russula verde în creștere în pădurile de munte și de coastă, preferând pin. Aceasta poate provoca tulburari digestive, cu toate că unele bine tolerat. Are spori galben, plăci, în primul rând alb, dar după un timp de culoare galben deschis, cu piciorul floare roz, cap până la 2 sau mai multe ori mai mare comparativ cu cea a Russula verde.

Fierbere, sărare și decapare

Înainte de fierbere, ciupercile sunt sortate cu atenție și spălate, curățate de impurități, plasate într-o tigaie, turnate în apă într-un raport de 2: 1. Apoi puneți flaconul mediu la fierbere, după care se face mai liniștit, este necesar să se monitorizeze formarea de spumă, care trebuie îndepărtată periodic. Adăugați sare, mazăre piper negru, frunze de dafin. Timpul de gătire după fierbere este de o jumătate de oră. Apa trebuie apoi turnată.

Pentru decaparea după plasarea ciupercilor într-o cratiță (cu aceleași acțiuni preliminare ca și pentru fierbere) se adaugă sare. Apoi, 3 cuișoare de usturoi sunt curățate, din care sunt făcute plăci mici, așezate pe ciuperci. Acoperiți cu ramuri de afine și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 ore. În partea superioară se adaugă o bucată de felie dintr-un bec mediu, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal și se amestecă, apoi se întinde pe borcane și se închide. Ciupercile trebuie să fie cioplite, adăugând altele noi. După o medie de 1 lună, ciupercile pot fi consumate.

Puteți să vă marinați ciupercile în diferite moduri, cele mai frecvente - cu oțet. Picioarele se taie, se toarna ciupercile cu apa fiarta, se aduce la fierbere, se lasa sa se raceasca, apoi se pune intr-un sant. În cutii de conserve adăugați frunze de coacăz, cireșe, umbrele de mărar, frunze de laur. Solul se face pe baza a 250 g de apă, 25 g de sare de rocă și 50 ml de oțet. Se fierbe și se toarnă în cutii cu ciuperci. Sterilizarea se efectuează într-o oală cu apă. După fierberea focului, mențineți apăsat timp de 20 de minute, apoi ridicați capacul.

În concluzie

Green verde aparține ciupercilor comestibile din categoria a III-a. Poate fi găsit peste tot. Diferența principală de la un toadstool palid este absența unui inel pe picior. Vasele din aceste ciuperci pot fi folosite ca diete. Poate fi supus decapării, decapării și fierberii.