Cum să îndepărtați piperul bulgar: câteva sfaturi de la experți culinari experimentați

În ceea ce privește fabricarea ardeilor dulci, există multe subtilități pe care fiecare amantă trebuie să le cunoască. De exemplu, coaja dense, deși bogată în vitamine, dar absolut nu se potrivește în unele feluri de mâncare cu o consistență blândă. Prin urmare, aceste legume sunt adesea necesare pentru a fi curățate în prealabil. Cum să îndepărtați pielea din piperul bulgar, pentru a nu deteriora carnea și pentru ao păstra pentru utilizare ulterioară? În practică, puteți face acest lucru în multe feluri.

Secretele de coacere

Din ardeii dulci puteți face nu numai salate. Această legume unic este de obicei folosit pentru a face diverse supe, tocană, tot felul de prăjiți, sos, precum și ca bază pentru umplutură. În fiecare dintre aceste cazuri, pielea este clar superfluă. Cum să eliminați pielea din ardeiul bulgar? La urma urmei, după tratamentul termic, devine uscat, rigid și doar strică aspectul oricărei feluri de mâncare. Gospodinele experimentate sunt în măsură să rezolve o astfel de problemă. Ei cunosc mai multe metode de îndepărtare a pielii de la piperul bulgar. Prima opțiune necesită un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Toate lucrările au loc în patru etape:

1. În primul rând, legumele ar trebui să fie spălate, apoi tăiați cu grijă miezul și scoateți-l împreună cu semințele.
2. Modificate în acest mod, ardeii sunt așezați pe o tigaie de grătar sau într-o foaie convențională de coacere, pre-așezându-l cu pergament sau folie de alimente. Coaceți până se rumenesc.
3. Puneți încă legume fierbinți într-o pungă de plastic și lăsați-le acolo timp de 5-7 minute.
4. Cu grijă, cu vârful cuțitului pentru fiecare legumă, ridicați marginea coajei și trageți încet. Ca urmare, numai carnea ar trebui să rămână.

Această metodă va fi de interes pentru cei care sunt interesați de modul de îndepărtare a pielii din ardeiul bulgar în condiții de țară atunci când nu există cuptor cu microunde sau cuptorul nu funcționează. Pentru o astfel de tehnologie este de asemenea potrivit și cuptorul rusesc obișnuit. Apropo, în mediul rural proprietarul a făcut așa de mult timp.

Metoda de albire

Există încă o opțiune pentru cum să coajăm pielea din ardeiul bulgar. Puteți utiliza metoda de albire, care a fost folosită pe scară largă în gătit. Pentru a lucra, aveți nevoie de o sobă (sau altă sursă de foc) și un recipient de apă.

Procesarea se face de obicei după cum urmează:

1. Puneți tigaia pe sobă și aduceți apa care este în ea la fierbere.
2. Paharul de porc ar trebui să fie spălat și curățat de semințe. Aici aveți nevoie de un cuțit de bucătărie.
3. Se înmoaie păstăile goale în apă fierbinte timp de 6-8 minute.

După acest tratament, coaja se lasă bine și se îndepărtează cu ușurință. Această opțiune este adesea utilizată pentru conservare, când mirosul de legume coapte poate strica doar gustul produsului finit. Este adevărat că această opțiune are dezavantajul ei. O astfel de metodă este traumatizantă datorită expunerii directe la produsele fierbinți. Dar cu experiență, de regulă, se dobândește abilitatea necesară, cu ajutorul căreia această problemă poate fi evitată.

Metodă de cântat

Pentru prepararea anumitor feluri de mâncare, este necesar ca carnea legumelor să rămână proaspete și suculente. Procesarea în cuptor nu poate fi realizată. Sub influența temperaturii ridicate, fructele sunt coapte nu numai din exterior, ci și din interior. Ca rezultat, pulpa pierde o mulțime de sucuri utile, ceea ce agravează în mod semnificativ atât gustul, cât și calitatea produsului finit. Desigur, piperul bulgar brut poate încerca să scape de coaja cu un peeling convențional de legume. Adevărat, acest lucru nu va fi ușor. În astfel de cazuri, este mai bine să folosiți metoda de a cânta pe un foc deschis.

În acest caz, trebuie să procesați legumele după cum urmează:

1. Spălate și curățate din interiorul podului se așază pe placa (grătarul).
2. Pornește focul.
3. Îndepărtați periodic ardeiul, înlocuindu-l cu focul. În acest caz, coaja trebuie întunecată și uscată.
4. Îndepărtați pielea întunecată cu un cuțit.

Frumusețea acestei metode este că, chiar după coacerea pielii, pulpa va rămâne umedă și va păstra toate proprietățile utile și caracteristicile organoleptice.