Tortul tocat: istorie și secrete de gătit

Tortul tocat este un desert foarte popular. Este pregătită în țări diferite deja cu mult timp în urmă. Dacă credeți vechile cărți culinare, istoria rețetei este estimată de secole.

Astăzi sub acest nume întâlni diferite rețete. Dar, fără îndoială, împărtășesc trăsături comune.

O rețetă antică: de ce tortul este tocat?

Răspunsul la această întrebare trebuie căutat în surse. Carte de bucate „bucătăria exemplară“, publicată în 1892, explică faptul că în acele zile au existat mai multe rețete populare test: puf, drojdie de bere, tocat și altele. Testele sunt utilizate Tocat nu numai pentru a face prăjituri, dar și pentru alte tipuri de coacere. Numele său este tehnologia sa de fabricație. Unt fin tocat cu un cutit, amestecare cu faina. Astăzi tort tocat fierte pe aceeași tehnologie.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti tortul utilizați diferite ingrediente. Toate acestea sunt disponibile, ele pot fi găsite cu ușurință în orice magazin. Tortul tocat, a cărui rețetă a venit de multă vreme, este preparat dintr-un astfel de set de ingrediente:

• unt - 10 linguri. l.;
• făină - 400 g;
• apă - 5 linguri. l.;
• ou - 1 buc.

Procesul de gătit

Uleiul de tăiere poate fi un cuțit convențional sau o tăietură specială. Acest lucru se poate face pe o placă de lemn largă sau într-un castron cu jantă mică. Se taie și se macină untul până când miezul devine puțin adânc, ca și crupa. Treceți treptat făina. Atunci când miezul absoarbe toată făina, mătuiți tot pe deal, faceți un cioc, un ciocan și un ou. Din nou, frecați cu grijă, începeți să turnați apă. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin de cinci linguri, aluatul în sine va lua cât mai mult.

Împărțiți aluatul în mai multe părți, înfășurați-l într-un film, puneți-l în frigider timp de cel puțin 30 de minute. Apoi, luați bucățile unul câte unul, răsuciți-le subțire până la dimensiunea matriței. Coaceți într-un cuptor preîncălzit. Crustele sunt coapte foarte repede! Nu veți avea nevoie de mai mult de 4-5 minute pentru a face una. Puneți prăjiturile cu o grămadă. Înainte de etapa următoare trebuie să se răcească complet.

smântână

Ce fel de cremă de folosit pentru a decora tortul tocat? Reteta pentru prepararea cremei poate fi imprumutata si din surse vechi. Pentru acest tort, o crema clasică de lapte și unt condensat bătut este grozavă.

Pentru a face, se toarnă în recipientul biciuire 1 cutie de lapte condensat fiert, se adaugă un pachet de unt topit la temperatura camerei. Împingeți mixerul până când acesta este neted. Crema va deveni densă și parfumată, iar la bătăi se va obține o culoare aurie frumoasă.

Tort cu mascarpone

Masa de mascarpone italiană este ideală pentru prepararea deserturilor. Este adesea folosit pentru a face creme, umpluturi pentru prăjituri, ornamente. Tort foarte bine combinat și tocat cu mascarpone. Reteta pentru prepararea unui tort clasic poate fi suplimentata cu urmatoarea crema.

Bate 250 g de brânză mascarpone cu un mixer, turnând zahăr pudră (numai 100 g). Adăugați 2 linguri de orice lichior aromatizat și un vârf de zahăr din vanilie. Puteți crea un accent cu o cantitate mică de suc de lamaie.

Această cremă este minunată pentru intercalarea prăjiturilor. Acesta deține forma bine și, prin urmare, poate fi utilizată în scopuri decorative. Trageți crema cu mascarpone cu o seringă pe suprafața tortului, creând elemente diferite în funcție de preferințele dvs.

Cum de a decora

Dacă dați tortului îmbibat cu cremă chiar și pentru o zi, gustul prăjiturilor vă va surprinde. Nu se uda și nu se înmoaie, vor rămâne crocante. Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale acestui desert.

Tortul este perfect în formă. Poate fi decorat nu numai cu cremă, ci cu bucăți de fructe, ciocolată rasă, dulciuri. Suprafața sa netedă poate fi umplută cu glazură de ciocolată. Gatiti glazura inainte, chiar inainte de a gati tortul taiat acasa. Reteta cu lapte este perfecta pentru acest desert:

• lapte - 3 linguri. l.;
• unt - 50 g;
• cacao - 5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Vanilie - pentru gust.

Se fierbe laptele, se topește uleiul. Adăugați toate ingredientele libere și permiteți-le să se dizolve. Înfășurați glazura pe foc mic până când devine uniformă și netedă. Se răcește înainte de utilizare.

Astfel de prăjituri tocate diferite

Unele aplică numele de "tort tocit" la alte deserturi, de cele mai multe ori acasă "Napoleon" și tort "Stretch-Rastrepka".

O ușoară modificare a rețetei de bază duce la noi gusturi. Dacă ți-a plăcut tortul tăiat, poți experimenta prin adăugarea de cacao, alcool aromat, scorțișoară și alte ingrediente.