Kalamata Olives: Originar din Grecia

Conform legendei general acceptate, un copac cu măsline este un dar al Athenei, zeița înțelepciunii. Prin urmare, Grecia este locul de naștere al măslinelor din Kalamata. Din timpuri străvechi, grecii au mâncat fructele acestui pom. Și nu numai ei înșiși, ci și obișnuiți cu multe alte națiuni. Și mai multe dintre măsline fac un ulei extraordinar, care a găsit aplicații în gastronomie și în cosmetologie. Și astăzi ramura măslin

Kalamata (Kalamata)

Există foarte multe tipuri de măsline. Numai în Grecia, potrivit experților, crește câteva zeci de soiuri de producție. Printre acestea, măslinele Kalamata sunt probabil una dintre cele mai renumite din lume de gătit. Acestea sunt cultivate lângă satul Kalamata (de aici și numele), în sudul Peloponezului. Recoltarea durează de la noiembrie până la sărbătorile de Crăciun.

Complet coapte, maslinele Kalamata aratau violet-negru, au o pulpa suculenta si in acelasi timp pulpa elastica, cea mai buna piele. Marinare în mod tradițional: în sos roșu din oțet și ulei de măsline, care dă farfuriei un gust picant foarte original și pur și simplu inimitabil. Apropo, soiul cultivat în California (care este foarte potrivit pentru acest climat) este, de asemenea, numit Calamata (dar prima literă în ortografie este C, iar în pronunție nu există nici o diferență).

Măștile grecești Kalamata

Produsul este ideal pentru prepararea multor feluri de mâncare, cele mai faimoase fiind pastele și pizza. Poate de aceea sunt atât de îndrăgostiți de experții culinari din diferite țări. Mazăre bună Kalamata și pentru gătit carne de miel, și pentru feluri de mâncare pește, și pentru tradiționale Salatele grecești. Perfect combinate cu brânză, usturoi, ierburi.

Valoare nutrițională

Conținutul caloric al acestui produs este de 115 kcal la 100 grame. 90% din aceste calorii sunt în grăsimi nesaturate. Alte elemente la fel de importante: cupru, fier, calciu și vitamine, fibre, fosfor, zinc, seleniu și potasiu. Produsul în sine nu conține colesterol nociv, bogat în sodiu și servite la masă, în general, într-o conservă incarnare (care intră în componența multor feluri de mâncare, ca ingredient indispensabil).

Kalamata Măsline: Beneficii

1. O sursă de neînlocuit de acizi grași nesaturați. Acest lucru face ca produsul să fie util pentru sistemul vaselor de sânge și a mușchiului cardiac. Kalamata reduce nivelul sângelui în astfel de substanțe nocive cum ar fi colesterolul, sângele diluat, prevenind formarea profilactică a cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge. Medicii au recunoscut măslinele de astăzi drept un bun mijloc de combatere a depresiei și a hipertensiunii arteriale persistente. Acesta - un instrument auxiliar în lupta împotriva pietrelor în sistemul excretor: rinichii, ficatul, vezica biliară.
2. Produsul are proprietăți antiinflamatorii. Pentru ei, în măsline se întâlnesc vitamina E, grăsimi mononesaturate și fitonutrienți.
3. Kalamata este o sursă de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi în corpul uman, protejând celulele împotriva oxizilor și a daunelor. Această hrană, bogată în astfel de substanțe, este capabilă să protejeze chiar și de cancer în stadiile inițiale și de alte boli de natură inflamatorie.
4. Deoarece în măsline este o cantitate destul de mare de calciu, ele contribuie la dezvoltarea corectă a oaselor la tineri și la prevenirea osteoporozei la vârstnici.
5. Ca surse de fibre - măslinele Kalamata previne constipația, mențin metabolismul la nivelul adecvat, contribuind la o saturație mai rapidă a stomacului cu alimente vegetale.

Achiziționarea și depozitarea măslinelor

În cazul în care produsul este păstrat în conformitate cu toate regulile - calitativ și cu respectarea tehnologiilor, acesta poate fi depozitat în băncile ukuporennyh la temperatura camerei timp de doi ani de la data conservării. Deschideți borcanul trebuie păstrat în frigider, iar măslinele nu trebuie îndepărtate din salină. Un container sigilat nu este foarte potrivit, deoarece se pot forma toxine în acest caz. Dar filmul alimentar, pus pe gâtul cutiilor - este cel mai mult.

pastă

Pastele din măslinele Kalamata sunt o farfurie populară a "inter-mării" europene. În tradiția culinară locală, această talenadă - o gustare de la măsline - este foarte solicitată. Kalamata Olive Spread - paste, care este fabricat din soiuri fermentate fructe închise la culoare cu același nume, plus capere si oregano. În mod tradițional utilizarea sa, intinzandu-se pe hlebushek pâine prăjită sau - în dimineața, cu o ceașcă de cafea neagră tare. Și de asemenea: pentru legumele proaspăt tăiate, de exemplu, talentnada va deveni un sos frumos și armonios. În Grecia, pasta poate, de asemenea umplute preparate din pește, alimentandu-l într-un recipient separat la un al doilea alimente fierbinte din carne și pește. Talenada a primit titlul de "caviar negru" mediteranean pentru gustul său excelent și unic.

Pizza grecească cu măsline de Kalamata

O altă rețetă din bucătăria grecească cu măsline, care merită gătită. Este necesar să se ia un aluat mare tort pizza, 150 de grame de brânză mozzarella rasă, o pereche de catei de usturoi zdrobit, un piept de pui, 150 de grame de ciuperci, 150 de grame de branza feta, masline Kalamata jumatate de cana de fără sâmburi, un praf de oregano uscat, salsa de tomate.

1. Salsa de gătit. Pentru a face acest lucru, luați 200 de grame de cireș roșu și galben, o grămadă de busuioc, câteva linguri de oțet de vin, puțin ulei de măsline și Dijon muștar, un amestec de ardei - un ciupit. Toate ingredientele sunt amestecate într-un blender până când se obține o masă asemănătoare cu pastă.
2. Baza pregătită pentru pizza pus pe o foaie de copt, presărați puțin brânză rasă, apoi - usturoi (fulgi uscați de usturoi).
3. Sânii tăiați la cel mai înalt nivel și fier fiert, ciuperci, felii felii, măsline în cercuri. Adormim cu oregano și, la sfârșit, fetiță rasă. Coaceți în cuptor până când se formează o crustă de aur. Serviți cu salsa de roșii.