Câteva sfaturi despre cum să stingeți legumele într-o tigaie

Legumele sunt unul dintre cele mai utile produse alimentare. Ele pot fi folosite ca o farfurie sau ca un curs principal. Pregătește-le în multe feluri. De exemplu, puteți lua în considerare opțiunea de a pune legumele într-o tigaie. În această problemă există multe secrete și subtilități, care trebuie cunoscute în prealabil, astfel încât mâncarea pregătită să fie cât mai gustoasă și mai utilă posibil.

Metodă unică

În primul rând, trebuie remarcat că stingerea este o procedură care este ceva între fierbere și prăjire. De fapt, există două procese fundamental diferite. În primul caz, produsele sunt supuse unui tratament de temperatură în apă, iar în al doilea - în prezența grăsimilor. Acest lucru explică parțial cum să scoateți legumele într-o tigaie. În plus, trebuie să se țină seama de faptul că procesul trebuie să aibă loc sub un capac închis. Aceasta îmbunătățește efectul termic și permite un timp relativ scurt pentru a obține rezultatul dorit. Înțelegerea modului de stingere a legumelor într-o tigaie, este în primul rând să acordăm atenție faptului că o astfel de lucrare necesită niște ustensile specifice. Ar trebui să fie suficient de adânc încât nu numai mâncarea în sine, ci și o cantitate mică de apă și orice grăsime să poată fi plasate liber în interior.

Aflând cum să stingem legumele într-o tigaie, trebuie să știm de asemenea că acest proces, pe lângă versiunea clasică, are mai multe varietăți:

1. Contrarietate. Procesarea durează mult timp la căldură scăzută.
2. Pripuskaniya. Produsele se rotesc pentru câteva minute într-o cantitate mică de apă.
3. "Confit". În acest caz, principalul mediu de procesare este uleiul.

Oricare dintre aceste opțiuni poate fi efectuată într-o tigaie. Totul depinde de ce fel de rezultat trebuie în cele din urmă să obțineți.

Aplicare practică

Mâncarea coaptă este consumată de oameni care încearcă să conducă un stil de viață sănătos. La urma urmei, această metodă de procesare vă permite să păstrați maxim substanțele benefice care sunt conținute în produse. Unul dintre principalii factori în acest proces este timpul. Este cunoscut, de exemplu, că multe vitamine se descompun treptat în timpul tratamentului termic. Aceasta înseamnă că fiecare minut suplimentar de fierbere are un efect negativ asupra vasului finit. Mai ales se referă la legume. Oamenii și-au apreciat mult beneficiile. Luați, de exemplu, vinete. Despre existența lor, omenirea a învățat mai mult de o mie de ani în urmă. În acest timp, legumele au fost studiate temeinic. Oamenii de știință au stabilit că utilizarea în alimente permite:

• creșterea nivelului sanguin al eritrocitelor și hemoglobinei;
• îmbunătățirea funcției renale și hepatice;
• stimulează activitatea stomacului și a intestinelor, prevenind formarea de constipație.

Pentru a păstra aceste proprietăți unice într-un vas pregătit, trebuie să știți în avans cât de mult să stingați vinetele. Desigur, nu ar trebui să excludem alte tipuri de procesare (prăjire, conserve, etc.). Dar beneficiile maxime, conform experților, sunt aduse produselor compotate. Există un număr mare de rețete care vor ajuta la transformarea unui fruct de violet normal într-o adevărată sărbătoare de gust. Dacă vorbim despre cât de mult tocană de pătrunjel, atunci temperatura la care are loc tratamentul termic joacă un rol important aici. Dacă mâncarea este gătită pe aragaz, fierberea ar trebui să fie abia vizibilă. Este necesar să se creeze condiții în care legumele practică să se destrame într-o cantitate mică de lichid. La aceeași temperatură nu ar trebui să fie menținut de peste 82 de grade. În medie, este nevoie de 10-15 minute pentru aceasta, și nu mai mult de o jumătate de oră pentru unul mic. În cuptor, condițiile sunt oarecum diferite. Acolo, temperatura poate ajunge la 170 de grade, iar intervalul de timp rămâne același.

Reguli generale

Când alegeți stingerea drept principala metodă de gătit, este necesar să înțelegeți cât de mult trebuie să stingeți legumele, astfel încât acestea să fie nu numai gustoase, ci și să rămână utile. Orice gospodină știe că produsul este considerat gata atunci când atinge un anumit grad de blândețe. Aceasta înseamnă că poate fi deja mâncat. Nu așteptați până când piesele parfumate nu se transformă într-o "mash" multi-colorată. Nu va fi mai bun și mai gustos.

În plus, timpul de tratare a temperaturii depinde de densitatea țesuturilor. Cea mai lungă este, după cum știți, morcovi și ceapă fierte. Următorul pe listă este cartofi, varză, dovlecei și vinete. Intervalul mediu de timp este de 10 până la 30 de minute. În unele cazuri, pentru a accelera procesul de preparare, se utilizează metoda combinată, când produsele sunt în prealabil ușor prăjite, și apoi a fost stins în prezența unei mici cantități de umiditate. Printre altele, această metodă vă permite să faceți alimente mai aromate.

Ciorba de legume

Curajul de legume este cel mai adesea folosit pentru a face supă sau tocană. Și ca ingrediente suplimentare pot fi folosite carne, leguminoase sau ciuperci. Totul depinde de reteta aleasa si de dorinta gazdei. De exemplu, puteți să vă gândiți cum pentru a stinge varza cu legume într-o tigaie.

Acesta este un fel de fel de mâncare destul de populară, pentru prepararea căruia vă poate fi nevoie:

4 cartofi 1 morcovi, sare, 6 roșii, 200 de grame de varză, ardei, ceapă, arpagic 2, 250 de grame de dovleceii și unele uleiuri vegetale.

În acest caz, trebuie urmată următoarea procedură:

1. În primul rând, trebuie să mănânci legumele. Pentru a face acest lucru, varza, dovlecei, roșii și cartofi ar trebui să fie tăiate în cuburi, ceapa - inele, morcovi și grătar, folosind o răzătoare cu găuri mari. Puteți săturați usturoiul cu un cuțit. Bucățile de produse ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
2. Acum, o parte din legume trebuie să fie pus pe tigaie. Ar trebui să se facă în următoarea ordine: cartofi - varză - morcovi.
3. Se toarnă cu apă și se fierbe timp de 5 minute cu o ușoară fierbere. Lichidul trebuie să acopere numai stratul cel mai de jos.
4. Adăugați roșiile, dovlecelul, puțină sare, apă și continuați tratamentul timp de încă 3 minute.
5. Ceapa ușor se prăjește separat în ulei, apoi se adaugă legumele și se toacă până se pregătește.
6. Opriți căldura, adăugați usturoiul, amestecați și acoperiți. În această stare, produsele ar trebui să stea timp de 6-7 minute.

După aceasta, pot fi serviți în siguranță la masă.