Delicioase feluri de mâncare din carne de capră: caracteristici de gătit, rețete

Capra de carne, delicioasă și neobișnuit de hrănitoare, nu este atât de frecventă oaspete pe mesele noastre. De obicei este pregătită în familii care reproduc aceste animale. Sau în acele case, proprietarul căruia este un vânător. Ca regulă, carnea de capră poate fi achiziționată numai pe piață, și chiar și atunci nu întotdeauna. În ceea ce privește magazinele, acesta nu apare pe rafturile supermarketurilor obișnuite. Cel mai probabil, din cauza inaccesibilității gospodinelor noastre, felurile de mâncare ale caprinelor lor nu sunt populare. În plus, există o opinie că această carne are un miros specific și se dovedește a fi dură, indiferent de felul în care este gătită. Este demn de remarcat faptul că toate acestea nu este nimic mai mult decât mituri. Dacă urmați secvența de acțiuni care sunt propuse pentru prepararea oricărui fel de mâncare de rețete din carne de capră, cât se apropie și inteligent selecția de carne, de ieșire poate obține un delicios, are un gust minunat fel de mâncare. În plus, este, de asemenea, extrem de util.

Deci, cum să gătești carne de capră?

Reguli alegerii și stocării

Capra este considerată un produs alimentar. Totuși, într-o măsură mai mare, acest lucru se referă la carnea tinerilor. În vechime, este acoperit cu straturi grase galbene, în plus, mult mai întunecate în culoare. Apropo, cunoașterea acestei nuanțe contribuie, în multe privințe, la alegerea corectă. În plus, mirosul notorii specific este inerent pielea animalului, prin urmare, obținerea de carne fără ea, nu veți simți alte arome. Dar din cauza lipsei altor mirosuri și mucusuri, care sunt inerente oricărui produs învechit al unui astfel de plan, atenția trebuie acordată în mod necesar.

Potrivit experților culinare, toate proprietățile lor utile (care, apropo, o mulțime), carne de capră în formă proaspătă păstrează timp de trei zile. Prin urmare, dacă ați cumpărat o piesă foarte mică și doar câteva feluri de mâncare, atunci mai întâi separați carnea de os. Deci, va fi păstrat mai mult. Dacă produsul este o mulțime, atunci cel mai bun imediat după tăiere este de a trimite la congelator.

Caracteristicile pregătirii

Trecând sub influența aceluiași mit despre mirosul "caprinei", mulți înainte de a găti aproape orice fel de mâncare vor marina această carne. Acest lucru nu este complet corect. Carnea bună din caprine domestice tinere și chiar fără piele ar trebui supusă acestei proceduri numai dacă rețeta o cere. O altă problemă - indivizii forestieri. Carnea lor este cu adevărat dură și miroase un pic chiar și după un dressing temeinic. Din acest motiv, atunci când gătiți orice fel de mâncare capră sălbatică rețetele și aproape toate au în compoziție paragraful care indică nevoia de decapare.

În ceea ce privește marinată, atunci acesta poate fi diferit, dar vinul uscat cel mai frecvent utilizat (de preferință alb), precum și oțet de fructe - struguri, mere. În toate celelalte privințe, prepararea acestei carne nu este diferită de alte specii. Singurul lucru este că uneori timpul de prelucrare a temperaturii ar trebui să fie ușor mărit, astfel încât să devină mai moale.

Ei bine, hai să mergem direct la conversația despre cum și ce puteți găti bucate delicioase din capră.

friptură

Multe gospodine, care iubesc și știu cum să gătească feluri de mâncare din capră, dau preferință prăjirii mai des. Este de înțeles. Capră de carne, în general, de ceva timp, așa că vreau să fac procesul cât mai productiv posibil. Friptura se dovedește extrem de gustoasă și hrănitoare. Dacă gătiți acest fel de mâncare în cantități mari, puteți să vă hrăniți familia pentru câteva zile și nimeni nu va spune că "astăzi avem prânzul la prânz". Placi de rude într-o clipă gol. Și unii membri ai familiei vor solicita suplimentarea.

Dar pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, trebuie să stoc pe: un kilogram de carne de capră (puteți lua și de coaste), fasole (de preferință verde, și să ia necesare 300 g), cele două cupole, un kilogram de cartofi, un pahar de lapte, faina (suficient pentru o jumatate de cana), jumătate unt de prăjituri.

Cum să gătesc

Așa cum am menționat deja, atunci când preparăm feluri de mâncare din țapi tineri, nu este necesară decaparea. Dacă, bineînțeles, animalul nu a sosit cu mult timp în urmă în pădure, ci a pășit pașnic în spatele casei. Carnea trebuie pusă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe aproximativ o oră. În același timp, gatiți cartofi. Și cu o coajă. Luați forma pentru coacere și faceți-o "pernă" de fasole verde și inele de ceapă tocate. Am pus carnea pe partea de sus. Acoperiți-l cu cartofi curățați și tăiați suficient de mari. Și pregătește sosul. În untul topit se adaugă făină, se amestecă, apoi se toarnă laptele. Și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Nu uitați să-l amestecați. Apoi, sare-piper, puteți adăuga opțional usturoi tocat fin. Umpleți sosul cu friptura și trimiteți-l la cuptor. Asta e tot. Timp de o oră puteți uita de fierbinte. După acest timp, scoateți forma, presărați vasul cu suc de lămâie și împrăștiați vasul pe plăci. E timpul să mergem la masă!

pilaf

Ce altceva poate fi făcut din carne de capră? Care sunt câteva rețete interesante? Din capră se dovedește doar un excelent pilaf. Se crede că această carne este foarte asemănătoare cu mielul, care, de regulă, este ingredientul principal al acestui faimos oriental. De aceea, atunci când pregătim preparate din carne de capră, în nici un caz nu ar trebui să pierdeți acest moment din vedere. Și, dacă aveți o rețetă pentru pilaf, pe care le considerați a fi foarte de succes, în prezența cărnii de capră în casă îl puteți pune în condiții de siguranță, în acest fel de mâncare în loc de miel. Noi, din partea noastră, vă vom oferi opțiunea noastră. Și astfel de pilaf poate fi gătit la fel de bine atât pe plăcuță cât și în multivarchetă.

gătire

Orezul rotund (kilogram) se înmoaie timp de o oră în apă rece, apoi se clătește și se lasă lichidul să se scurgă. Carnea (prea kilogram) se taie în bucăți arbitrare și se fierbe într-o tigaie in suc propriu, după evaporare, încercând să obțină o crustă crocantă, fără ulei. Pentru a face acest lucru, suficient pentru a avea feluri de mâncare de calitate și pentru a amesteca constant carnea. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa tăiată aleatoriu, apoi, după cinci minute, morcovul răzuit. Se amestecă, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, apoi se toarnă în apă și se fierbe până când amestecul este aproape vâscos. După aceea, se pune într-o oală / ceainic / Multivarki castron, se toarnă orezul și fără adăugare de apă, se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă condimente și sare, se amestecă, se fierbe vasul pentru încă zece minute. Dacă gătiți într-un multivark, modul optim este "Pilaf". Dacă nu este, cel mai bine este să luați "Coacerea".

shurpa

Deasupra am vorbit despre cum să pregătim feluri de mâncare din țapul tânăr. Dar dacă carnea animalului nu este foarte tânără? Încearcă să faci un shurpa. O astfel de mâncare este pregătită, de regulă, suficient de lungă, astfel încât carnea "veteranului", în orice caz, să dobândească miezul necesar.

Kilogram de carne de capră, se taie în bucăți mari, a pus într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. După asta, trebuie să o luați și să o răciți. Și apoi tăiați în bucăți mici. Se prăjește ceapa cu inele de ceapă și se taie în cuburi un morcov mare. Apoi adăugați carnea, un pahar de bulion, amestecat cu două linguri de pastă de tomate, lăsați-l afară timp de o jumătate de oră. După aceea, este necesară masa rezultată pentru a pune într-o tigaie, se toarnă supa rămasă (va fi nevoie de un anumit număr de ingrediente per litru, astfel încât, dacă nu aveți suficient, trebuie doar să adăugați apă) Se agită în cubulete trei cartofi, sare, piper și se fierbe timp de încă o oră. Atunci când serviți pe masă, presărați cu ierburi direct în plăci.

Cotlete

Nu gândiți că felurile de mâncare din carne de capră sunt preparate numai cu carne integrală. Puteți face din ea și o umplutură bună. De altfel, este ideal pentru cei care poseda carcase întregi de capre. Cea mai bună carne poate fi lăsată pentru gătit feluri de mâncare delicioase, și de tot felul de resturi și nu foarte bucăți de gură-udare pentru a face carne de vită. Este de dorit doar să adăugați o cantitate mică de grăsime sau grăsime din carne de porc, astfel încât mâncărurile gătite să fie mai sărate.

Cum să gătești carne tocată? Da, în principiu, aproape exact la fel ca și oricare altul. Doar gospodinele experimentate recomandă adăugarea unei pâine înmuiată în lapte. Și în orice altceva - totul este tradițional. În carnea tocată, cu excepția pâinii, adăugați ceapă sau usturoi, mirodenii, ouă. Formăm tăițe și prăjiți timp de cel puțin cinci minute pe fiecare parte.

Shish kebab

Vorbind despre ceea ce există feluri de mâncare din carne de capră, nu există nici o modalitate de a ignora și gratar. Corect gătit, va surprinde gustul chiar și gurmanul experimentat.

Deci, ce trebuie făcut. Mai întâi de toate, să taie la biții magnitudine dorite și purificat din diferite filme și carne striații (reteta per da două kilograme) înmuiate timp de trei ore în apă sărată. După aceea, lichidul se îmbină. Carnea se usucă și se trimite într-un castron mare, acoperit cu inele de ceapă tocate (cinci bucăți). Și apoi a fost turnat patru litri de apă, în care două lingurițe de oțet adăugat struguri (9 nevoie să ia la sută), trei de frunze lavrushki o duzină de mazăre piper negru și sare. Ultimul ingredient, precum și condimentele favorite sunt adăugate în mod arbitrar, la gust. Pickle aproximativ 12 ore în timp ce menținerea capacității într-un loc răcoros. Ei bine, atunci puteți merge pe un picnic și prăjiți un astfel de kebab shish în mod tradițional.

Câteva cuvinte despre carnea animalelor sălbatice și decaparea

Am menționat deja că, atunci când gătiți feluri de mâncare din carne de capră, este de dorit ca acest ingredient de bază să fie marinat. Și dacă a efectua corect această procedură, puteți prăji pe grătar bucăți destul de mari, nu îngrijorătoare, în același timp, carnea va fi greu și să emită un miros urât. Dimpotrivă, ne-am pregăti astfel încât poate surprinde doar oaspeții în timpul unei părți, oferind atât abilitățile sale culinare, și abilitățile de vânătoare. În ceea ce privește rețeta marinata, cele mai populare sunt următoarele: să ia o jumătate de litru de vin alb sec și se adaugă vin sau oțet de struguri. Pentru gustul propriu. Există, de asemenea, trimite un vârf de cuțit sau două de sare, același amestec de piper negru și roșu, o frunze lavrushki câteva, doi sau trei catei de usturoi tocat foarte fin. Puțin încălzească focul, și apoi se toarnă sosul peste carne. Timpul de expunere este de cel puțin 24 de ore.

Și în cele din urmă, vă vom prezenta o rețetă interesantă pentru un fel de mâncare de capră sălbatică.

Capră în lapte de cocos

O jumătate de kilogram de carne se toarnă marinada, preparată conform rețetei de mai sus. Îndurați ziua. Apoi puneți într-o cratiță, adăugați roșiile tocate, ardeiul, ceapa. Se toarnă trei linguri de ulei de măsline, se adaugă apă pentru a acoperi carnea și se fierbe până devine moale. Când capra este gata, adăugați două pahare de lapte de nucă de cocos la tigaie, păstrați-l timp de încă zece minute. Dacă există un vânător în familia ta și, ca un trofeu, a adus o capră acasă, asigurați-vă că încercați să vă preparați carnea în acest fel. Nu vei regreta!