Cum se fierbe lapte: feluri de mâncare, timp, sfaturi

Multe gospodine sunt obișnuite, fără ezitare, să fiarbă lapte, mai ales dacă este destinată copiilor mici. Să vedem, este necesar să fierbem și care sunt subtilitățile acestui proces.

De ce fierb laptele?

Boila ajută la dezinfectarea laptelui crud, salvându-l din bacterii. Ca orice produs, este un mediu fertil pentru propagarea microorganismelor dăunătoare care mor în timpul tratamentului termic. Și din moment ce bacteriile sunt distruse, laptele fiert se depozitează mai mult decât laptele crud.

Pentru a fierbe sau nu?

Este adevărat că această procedură are dezavantajele sale. Temperaturile ridicate nu numai ucide bacteriile, dar distruge, de asemenea, vitaminele și mineralele conținute în lapte crud, precum și modifică structura proteinei din lapte. Cu cât produsul este expus mai mult la tratament termic, cu atât mai puține vitamine rămân. Cu toate acestea, chiar și după această procedură, cantități suficiente de nutrienți sunt stocate în lapte. Dar dacă este cumpărat din mâinile laptelui nu se fierbe, există riscul de a contracta unele boli neplăcute, cum ar fi E. coli sau Salmonella. Asigurați-vă că pentru a fierbe lapte nepasteurizat!

Lapte din magazin

Deci, produsul cumpărat de pe piață sau la bunica sat, este necesar să fiarbă. Și ce zici de laptele dintr-un magazin sau dintr-un hipermarket? Acest produs a trecut deja toate etapele tratamentului termic până la momentul în care era pe raftul magazinului și este complet gata de utilizare. Dacă pachetul indică acest lucru lapte pasteurizat, ultra-pasteurizat sau gelatată, nu este nevoie de fierbere. Același lucru este valabil și pentru formulele pentru sugari, de regulă, ele sunt îmbogățite cu vitamine și minerale necesare copilului, care pot fi distruse în timpul tratamentului termic. În unele magazine puteți vedea și lapte sterilizat fără lactoză. Este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la zahăr din lapte. De asemenea, acest produs nu trebuie să fie fiert.

Alegeți feluri de mâncare pentru fierbere

Cum se fierbe laptele? Care fel de mâncare este cel mai bine făcut? Partea inferioară a vasului pentru fierbere ar trebui să fie groasă sau chiar dublă, ceea ce reduce șansele de ardere. În ceea ce privește materialul, este preferabil să se ia vasele din oțel inoxidabil. Dacă acest lucru nu se găsește în fermă, este de asemenea potrivit și un recipient din aluminiu, sticlă sau ceramică. Dar să folosească ware email nu este recomandat - laptele poate arde ușor în el și nu va fi ușor să spălați un astfel de recipient. Apropo, unii producători de aparate de bucătărie produc produse lactate, create exclusiv pentru această procedură.

Cum să fiarbă?

Cum se fierbe laptele? Clătiți tigaia cu apă rece înainte de ao pune pe sobă, aceasta va salva produsul de la ardere. În cazul în care partea de jos a vasului a pus o mică farfurie de lapte, probabil, nu va scăpa: apăsând pe părțile laterale și fundul recipientului, farfurioară Penke nu se va forma pe suprafață, atunci când lichidul începe să fiarbă.

Puneți vasul pe aragaz, turnați puțină apă și așteptați până se fierbe. Adăugați lapte în apă fiartă și, dacă nu se curbează, se toarnă restul. Se agită periodic, se aduce produsul la fierbere la căldură medie și apoi se reduce. După una sau două minute, tigaia poate fi scoasă din placă.

În timpul fierberii, laptele poate scăpa din cauza spumei care se formează pe suprafața sa și nu permite să se spargă bule de aer în creștere. Poate fi eliminat numai în timpul fierbei, dar nu după. Pe un produs răcit, filmul trebuie lăsat, deoarece conține majoritatea substanțelor nutritive.

Cât durează să fiarbă?

Cât mănânc laptele? Dietiții nu sunt de acord cu cât timp ar trebui să fie fiert. Unii medici recomandă să faceți acest lucru timp de zece minute sau chiar mai mult, pentru a distruge cu siguranță toate microorganismele dăunătoare. Dar mulți nutriționiști sfătuiesc să fiarbă laptele până când începe să fiarbă.

Deci, cât ar trebui să fierbeți laptele? Se crede că microorganismele dăunătoare vor fi neutralizate chiar și pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, cu cât durata tratării termice a laptelui este mai mică, cu atât substanțele mai utile vor rămâne.

Este posibil să se fiarbă într-un cuptor cu microunde?

Medicii spun că în cuptorul cu microunde laptele poate fi de asemenea fiert. Cu toate acestea, după această procedură, vitaminele și mineralele din acesta vor rămâne chiar mai puțin decât după fierberea pe sobă.

Cum să fiarbă laptele într-un cuptor cu microunde? Rețeta exactă pentru tratarea termică a acestui produs într-un cuptor cu microunde nu poate fi dată - durata depinde de volumul lichidului și de capacitatea unității. În plus, atunci când utilizați un cuptor cu microunde, este greu să observați momentul în care laptele începe să se revărs, așadar vă recomandăm să-l turnați într-un pahar sau alt recipient profund.

Sfaturi utile

Specialiștii și gospodinele experimentate vă recomandă să ascultați următoarele sfaturi:

• Laptele fiert pentru o lungă perioadă de timp nu a stricat, adăugați o linguriță de zahăr pentru fiecare litru de produs, în timp ce se fierbe.
• Dacă se dorește, farfuria va fi înlocuită cu un cerc special sau cu "lojă" - aceste dispozitive pot fi cumpărate de la orice magazin de hardware.
• Nici un cerc, nici o farfurie nu este necesar, dacă pereții tăvii se ung puțin puțin deasupra nivelului laptelui - deci nici nu va fugi.
• Un vârf de sifon nu vă va lăsa să curgeți laptele învechit, dacă aveați nevoie să-l fierbeți.
• Dacă laptele încă ars, se toarnă într-un alt vas, adăugând o jumătate de linguriță de sare per produs de 2 litri și coborâți vasul într-un recipient mare umplut cu apă rece (de exemplu, pelvis). Lichid lichid este cel mai bine să nu dea copiilor mici, dar îl puteți adăuga la coacere.
• Dacă nu doriți să bea lapte imediat după fierbere, se toarnă într-un recipient închis ermetic, deci nu absoarbe mirosurile din alte alimente si bagati la frigider.
• Placa, care se formează după lapte de fierbere, trebuie să se spele bine. Este mai bine să începeți un container separat, pe care îl veți folosi numai pentru această procedură.
• Dacă nu este posibil să depozitați laptele sterilizat la rece, fierbeți-l de două ori pe zi (dimineața și seara) și acoperiți-l numai după răcirea completă. Deci, produsul va rămâne timp de două până la trei zile.

Acum știi cum să fiarbă laptele. Sperăm că aceste informații vor fi utile pentru dvs.