Istoria inghetata. Cine a inventat înghețată?

Inghetata este un produs congelat indulcit, care este de obicei consumat ca o gustare sau desert. Problema cine a venit cu înghețată nu este ușor. Tehnologia producției sale a suferit o evoluție semnificativă. În zilele noastre este de obicei produsă din produse lactate - cremă sau lapte - în combinație cu fructe sau alte ingrediente pentru desert. De regulă, înghețata modernă este îndulcită cu zaharoză, porumb, trestie de zahăr, zahăr din sfeclă sau alte substanțe dulci similare. Astăzi, diferite arome și vopsele sunt folosite ca aditivi la stabilizatori.

Amestecul este agitat pentru a adăuga spații de aer la acesta și se răcește sub punctul de îngheț al apei pentru a preveni formarea de cristale de gheață. Aceasta este o definiție clasică, dar a fost întotdeauna așa?

Ce este?

Înțelegerea termenului "înghețată" poate fi diferită în diferite țări. Expresii cum ar fi „iaurt inghetat“, „gelato“, „șerbet“, „budinci înghețate“, iar celălalt este utilizat pentru a desemna diferite soiuri și arome. În unele țări, definiția "înghețată" se referă numai la un anumit tip de hrană, precum și la numărul de ingrediente de bază. Vasele care nu îndeplinesc criteriile stabilite se numesc "desert înghețat" etc.

Astăzi, în aproape toate țările, puteți găsi un tratament făcut din alternative la laptele de vacă. Deci, fă-o din lapte de oaie sau de capră sau adăugați înlocuitorii de legume (de exemplu, soia sau tofu).

Inghetata poate fi servita in croasante pentru a manca cu o lingura sau in ochelari si lycra pentru linguri. Acesta poate fi servit cu alte deserturi, cum ar fi plăcinta de mere. Este, de asemenea, folosit pentru a face alte feluri de mâncare, inclusiv lapte de grajd.

Istoria apariției delicateselor

Cine a inventat pentru prima dată înghețată? Chiar și în secolul al V-lea î.en, grecii antice mâncau zăpadă amestecată cu miere și fructe. Această delicatețe a fost vândută pe piețele din Atena. Toți cunoscuții Hippocrate au recomandat pacienților săi să mănânce gheață, considerând că este un mijloc de revitalizare a vitalității.

În secolul al IV-lea î.Hr. delicatețea preferată a lui Alexandru cel Mare a fost zăpada amestecată cu miere și nectar.

Un amestec înghețat de lapte și orez a fost folosit în jurul anului 200 î.Hr. e. în China. Chinezii au turnat un amestec de zăpadă și sărăcăciune peste recipientele umplute cu sirop. Această tehnologie reduce punctul de îngheț sub zero. Prin urmare, este dificil de spus în ce secol a venit cu înghețată.

Și în alte țări au fost feluri de mâncare similare. În 400 î.Hr. e. Persii au inventat, de asemenea, alimente speciale, refrigerate, fabricate din apă de trandafir și fidea, care a fost servită pe gheață în timpul verii. Gheață, în același timp amestecat cu șofran, fructe, și, de asemenea, a adăugat diverse alte arome.

Roman Împăratul Nero (37-68 d. Hr.) Livra personal gheață din munți și amestecă-o cu umpluturi de fructe pentru a crea o delicatesă răcită. Desigur, nu putem spune că a fost primul care a inventat înghețată, dar o astfel de rețetă este cel mai apropiat prototip al sorbului modern.

Evul mediu

În secolul al șaisprezecelea, împărații mongoli au folosit pisici rapide pentru a livra gheață de la Hindu Kush la Delhi pentru ao folosi în deserturile de fructe. Astfel, pentru a răspunde la întrebarea în care țara a venit cu înghețată, este destul de dificilă. Dar această delicatețe a fost rapid apreciată și a continuat să se dezvolte.

Ducesa italiană Catherine de Medici este creditată cu introducerea înghețată în Europa în secolul al XVI-lea. Conform legendei istorice, când Medici a fost căsătorit cu ducele Orleans în 1533 ani, ea a adus de-a lungul mai multor bucătari italieni Franța care au folosit retete pentru gheata aromatizate sau șerbet. Nu a fost dezvăluită problema unde să se găsească înghețată pentru această rețetă. Dar desertul a fost întâmpinat foarte bine.

Un secol mai târziu, Carol I (regele Angliei) a fost atât de impresionat de desert cu gheață, care a oferit găti o pensie pe viață ca serviciu pentru conservarea reteta inghetata un secret pentru acest desert era doar prerogativa regală. Cu toate acestea, nu există dovezi istorice care susțin aceste legende, care au apărut pentru prima dată în secolul al XIX-lea.

Cine a inventat înghețată pentru rețete de masă?

Prima rețetă pentru gheață aromatizată în franceză a apărut în 1674 într-o colecție mare. Consiliile pentru pregătirea sorbeturilor au fost de asemenea publicate în 1694 în mai multe surse din limba engleză, apoi reproduse repetat. Inițial, în conformitate cu aceste recomandări, a fost posibil să se facă doar un fel de mâncare cu gust dur, cu bucăți mari de gheață. Ulterior, bucătarii au început să susțină că înghețata actuală ar trebui să aibă o consistență subțire de zahăr și gheață fină.

Extindere după popularitate

În țările mediteraneene, înghețată a devenit disponibilă populației generale până în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Delicat a fost ieftin și larg răspândită de la mijlocul secolului al XlX-lea în Anglia, unde, în 1851 emigrant din Elveția Carlo Gatti a deschis primul magazin în Charing Cross, echipat cu o casetă de prezentare de răcire conceput de către proprietar. Această tehnologie a devenit un succes și, în curând, ghețarii portabili au început să apară peste tot.

Vorbind despre cine a inventat înghețată, nu ar trebui să uităm de o asemenea figură ca Agnes Marshall, care este considerată "regina deserturilor" din Anglia. Ea a popularizat în mod activ rețetele pentru delicatese și a făcut consumul la modă printre oamenii de clasă mijlocie. Ea a scris patru cărți despre înghețată și a citit regulat prelegeri despre gătit. Marshall chiar a sugerat utilizarea azotului lichid pentru a pregăti un desert puternic răcit.

Tipuri noi

Consistența înghețată monotonă a fost inventată în anii 1870 și imediat a devenit populară. Se crede că a fost inventat în 1874 de către culinarul american Robert Greene, dar, de fapt, nu există dovezi solide despre acest lucru. A spune când și unde a fost inventată inghetata a fost de asemenea înghețată. Se crede că pentru prima dată a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea într-una din În limba engleză. În același timp, mai mulți bucătari au declarat că pentru prima dată în lume au creat înghețată de fructe și fructe de pădure, dar nu sa păstrat nici o singură rețetă originală. După cum spune legenda, variantele de fructe au început să fie inventate pentru a fi utilizate ca un produs slab.

Creșterea popularității

În ciuda faptului că nimeni nu a fost în măsură să răspundă la întrebarea, în ce secol a inventat inghetata (înghețată, șerbet, gelato), popular în lume, în valoare de bunătăți a apărut în a doua jumătate a secolului 20, după refrigerare ieftine au devenit comune. În acei ani, a existat o adevărată "boom" în producerea de înghețată dintr-o mare varietate de gusturi și tipuri. Furnizorii au concurat adesea pe baza diversității. În același timp, au existat obiecte comerciale specializate în această delicatețe. Cel mai faimos brand până în prezent este Baskin Robbins, care a intrat pe piață cu 31 de parfumuri și nu-și schimbă tradițiile. Principalul slogan al companiei este un gust pentru fiecare zi a lunii. În prezent, compania se mândrește că a creat mai mult de 1000 de soiuri.

Înghețată moale

Un eveniment important a fost invenția secolului al XX-lea de înghețată moale, care are mai mult aer în compoziția sa. În plus, tehnologia sa de producție este astfel încât costurile sunt reduse foarte semnificativ. Dezvoltarea ulterioară a producției de înghețată moale a dus la apariția unor mașini speciale care strângeau masa în cornul de vafe. Astăzi, delicatețea este oferită atât în ​​obiecte comerciale independente, cât și în rețele de fast-food.