Pateuri italiene: rețete cu fotografie

Bucătărie italiană a intrat ferm în viața noastră. Spaghete, risotto, ravioli - feluri de mâncare obișnuite, care pot fi comandate într-o cafenea sau gatiti-te. Dar este foarte frumos uneori să încerci ceva nou și original. Ideal pentru această plăcintă. Bucătarii italieni au creat o mulțime de rețete excelente. Acestea includ nu numai pizda Margarita, renumită în întreaga lume. Există, de asemenea, multe plăcinte gustoase, deschise și închise, italienești. Înainte de a examina cele mai interesante opțiuni, să vedem istoria.

Un pic de istorie

Majoritatea capodoperelor culinare moderne din Italia au avut prototipurile lor cu mii de ani în urmă. Piesele nu sunt o excepție. Oamenii notabili ai Romei antice au înfășurat sărbători de lux, pe care se aflau o multitudine de mâncăruri calde delicioase, gustări și deserturi. Mai ales în acest sens, Lucius Licinius Lucullus a devenit celebru. La sărbătorile comandantului i s-au servit păun prăjit și cocoș, și lângă aceste feluri de mâncare pe mese stăteau pahare rotunjite, asemănătoare pizza modernă. Bucătari antice romani le-au preparat dintr-un aluat special acru și coapte pe cărbune. De-a lungul secolelor, variațiile acestui fel de mâncare au apărut o mirime.

Platouri italiene (rețete cu fotografie): plăcintă de mere

Italia este renumită pentru plăcerile sale uimitoare de fructe. Ei pregătesc deserturi delicate, gustoase și ușoare. Dacă doriți să vă rog rudele sau prietenii cu o astfel de delicatețe de casă, pregătiți un italian placinta de mere. Rețeta este surprinzător de simplă, astfel încât gătitul nu durează mult.

Produse necesare:

• 180 de grame de făină;
• 0,125 litri de lapte;
• 140 grame de zahăr;
• 50 de grame de unt;
• două mere mari;
• trei ouă;
• praf de copt;
• sare.

Mai întâi pregătește aluatul. Turnați zahărul în recipient, adăugați 3 gălbenușuri și biciul cu un malaxor. Se toarnă laptele în amestecul rezultat, se toarnă făina cimentată, o treime dintr-o linguriță de praf de copt și puțină sare. Alăturați aluatul astfel încât acesta să devină omogen. Se topește 25 de grame de unt și se adaugă aluatul.

Acum abordați umplutura. Desfaceți merele și le tăiați. Se toarnă aluatul într-o formă acoperită cu pergament. Începutul cu mere în ordine aleatorie. Apăsați-le în jos pentru a merge mai adânc în aluat.

După aceea, turnați tortul cu unt topit, presărați cu zahăr și trimiteți-l la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura optimă de coacere este de 180 ° C.

Delicatesa italiană: prăjitura de lamaie

O altă mare opțiune de desert este tort de lamaie. Gătirea este mai dificilă și mai lungă decât mărul, dar merită. O plăcintă italiană deschisă cu merengue va decora orice masă.

ingrediente:

• două lămâi;
• 350 de grame de făină;
• cinci ouă;
• o jumatate de cana de zahar;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• 250 de grame de unt;
• cinci linguri de amidon;
• un pahar de apă.

Pregătiți aluatul scurt. Se amestecă untul rece și zahărul sub formă de pudră. Se adaugă făină, ouă și un gălbenuș la amestec. Frământați aluatul, orbiți mingea din el și puneți-l în frigider. După o jumătate de oră, scoateți-l, rotiți-l, puneți-l în formă adâncă și pătrundeți-l în mai multe locuri. Faceți laturi înalte. Coaceți-l la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

Aveți grijă de umplere. Strângeți sucul de la două lămâi într-un recipient adânc. Se toarnă într-un pahar de apă și se adaugă amidonul. Puneți amestecul pe foc. Gatiti pana se ingroasa si se amesteca constant. Când amestecul este gata, adăugați zahăr, trei gălbenușuri de ou, frecați de la o lamă de lamaie. Când sa răcit, adăugați 50 de grame de unt. Umpleți aluatul și coaceți timp de 5 minute la temperatura de 150 ° C.

Pregătiți o meringă. Ea este decorată cu gospodinele italiene cu pahare de lamaie. Alungați cele patru albușuri de ou cu zahăr și acoperiți masa rezultată a suprafeței plăcii. Coaceți vasul în cuptor timp de 25 de minute la 150 ° C.

Calzone

Calzone - un fel de mâncare care ne-a venit la Milano. Odată ce astfel de plăcinte au creat maeștrii de gătit italieni pentru a surprinde gurmanzii, care au aprins pizza standard. Și au avut succes: o formă care amintea de o luna crescentă și o umplutură delicioasă a lovit milanezii.

ingrediente:

• 300 de grame de mozzarella;
• 400 de grame de roșii;
• 100 de grame de șuncă;
• 400 de grame de făină;
• 0,2 litri de apă;
• ulei de măsline;
• drojdie uscată;
• zahăr;
• busuioc;
• oregano;
• sare.

Mai întâi de toate, trebuie să faci un aluat. Se toarnă făina, drojdia, o linguriță de zahăr și sare într-un recipient adânc, se adaugă puțin ulei de măsline și se amestecă.

Acum, fă-ți umplutura. Se curăță coaja de roșii și se scoate din fiecare miez. Puneți-le într-un filtru și lăsați sucul în exces să meargă. Tăiați șunca în cuburi, rotiți brânza și împăturiți-o într-un recipient adânc. Adăugați busuioc, piper, oregano și roșii, apoi sare și amestecați umplutura.

Așezați aluatul pe o masă turnată în făină și scoateți-o astfel încât să iasă un cerc. La jumătatea locului umplutura, iar al doilea acoperă. Strângeți bine marginile. Puneți tortul într-o foaie de copt, cu ulei. Coaceți până la gătit. Temperatura optimă este de 200 ° C.

Placinta de pește în Milano

Plăcile de pește nu sunt la fel de obișnuite ca carnea, legumele sau fructele. Acestea sunt cele mai potrivite pentru persoanele care au decis să-și diversifice meniul zilnic cu ceva neobișnuit. Încercați placinta italiană cu pește - nu-l regretați!

Produse necesare:

• 500 de fileuri de pește;
• 70 de grame de brânză olandeză;
• două linguri de pastă de roșii;
• 0,25 litri de lapte;
• două ouă;
• două linguri de făină;
• două linguri de unt;
• ulei de măsline;
• sare;
• piper alb.

Începeți plăcuța de gătit urmată de fierberea fileurilor de pește. Taie-l într-un mod convenabil pentru tine și ușor prăjit în ulei.

Acum fă sosul. Se încălzește untul și se toarnă făina. În timpul prăjirii, nu uitați să amestecați masa. Când are o umbră frumoasă de lumină brună, începe să toarne în porții mici de lapte. Se amestecă cu grijă sosul astfel încât să nu existe bucăți. Când devine groasă, opriți focul. Tăiați brânza pe grătar și turnați în sos. Adăugați pastă de tomate, puțină sare, piper alb și se amestecă.

Puneți peștele în sos. Adăugați galbenele biciuite și veverițele în mod consecvent. Se amestecă. Lubrifiați formularul cu ulei de măsline, puneți peștele în sos și coaceți-l timp de aproximativ o jumătate de oră.

Platou de orez italian cu spanac

Diversificarea dietei obișnuite va ajuta de asemenea plăcatul italian cu orez și spanac. Este hrănitoare, astfel încât să poată satisface rapid și pentru o lungă perioadă foamea.

ingrediente:

• 400 de grame de spanac înghețat;
• 250 de grame de orez;
• 50 de grame de brânză de parmezan;
• trei ouă;
• o ceapă;
• 20 de grame de unt;
• nucșoară;
• piersici;
• piper negru;
• sare.

Puneți spanacul într-o cratiță, acoperiți cu un capac și încălziți un foc mic. În aproximativ 10 minute el va aloca sucul, care va trebui să fie drenat. După aceasta, lăsați spanacul să se răcească puțin și stoarceți excesul de lichid din acesta. Tăiați planta.

Puneți orezul și beți puțin. În apă fiartă, va fi gătit timp de aproximativ 10 minute.

Tăiați ceapa și prăjiți-o în unt. Ar trebui să devină moale și auriu. Bateți oul cu un mixer. Se amestecă cu orez, ceapă și spanac. Se pune piper, se sare și se adaugă nucșoară.

Se presara cu forma de unt și se pune masa rezultată în ea. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Platină italiană (rețetă cu cireșe și ricotă)

Un desert de berry cu ricotta nu va lăsa indiferent nici un membru al familiei. Este extraordinar de suculent și are un gust bogat și strălucitor. În funcție de preferințele dumneavoastră, puteți utiliza o varietate de fructe de pădure în pregătirea sa, dar reteta este un clasic cu o cireașă.

Produse necesare:

• 250 de grame de ricotă;
• cireșe (cu atât mai mult, cu atât mai bine);
• 300 de grame de făină;
• 200 grame de zahăr;
• de la 200 la 250 de grame de unt;
• trei ouă;
• coaja de la o lamaie;
• sare.

Mai întâi pregătește aluatul. Setați făina cimentată cu zahăr și sare. În mijloc, faceți o mică depresie și rupeți un ou în ea. Mananca untul rece in aluat. Blind mingea și pune-l în frigider.

Aveți grijă de umplere. Se toarnă zahărul într-un recipient adânc, se spală acolo 2 ouă și biciul cu un malaxor. Adăugați ricotta, zest, cireșe și amestecați.

Scoateți aluatul din frigider, scoateți-l și puneți-l într-o foaie căptușită cu folie sau pergament. Acoperiți-l cu umplutura. Coaceți tortul în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ o oră.

Care fel de mâncare de ales?

Astfel de feluri de mâncare pot fi folosite în orice situație de viață. În weekend, când doriți să vă relaxați și să vă răsfățați cu un desert simplu, dar gustos, puteți găti o plăcintă italiană cu mere sau ricotă. Și pe masa festivă ar trebui să fie ceva special. Aceasta este o plăcintă de lamaie italiană, cu o chircită fermecătoare. Ca o gustare, serviți cu îndrăzneală calzonei. Pentru o cină normală de familie, opțiuni bune sunt coacerea cu spanac sau pește. După cum puteți vedea, puteți face și plăcinte originale acasă. Restaurantele italiene nu vă vor oferi o varietate de preparate ca tine.

Bon apetit, dragi cititori!