Ce este vechiul rus sbiten: istorie și rețete antice

Toți oamenii familiarizați cu istoria slavă veche, în fața numelui băuturii vechi. Dar ceea ce este sbitenul vechi rusesc, sigur, foarte puțini oameni știu. Versiunile merg foarte mult. Ipotezele fluctuează între o anumită asemănare a kvass-ului și analogul grog-ului. Ca întotdeauna, aceste ipoteze sunt departe de adevăr și nu oferă idei corecte despre o astfel de băutură ca vechiul rus sbiten. Vom discuta acest lucru în articolul nostru. Poate, după ce au înțeles întrebarea, oamenii vor decide să se întoarcă la vechile tradiții.

Ce este sbitenul vechi rus: informații istorice

Primele referințe scrise la băutură se găsesc în cronicile Rusich, datând din secolul al XII-lea. Sbiten a fost folosit pe scară largă la festivalurile populare: iarna - în varianta fierbinte, vara - în frig, fiind populară la egalitate cu kvass. Mai ales semnificative pot fi considerate sbiten fierbinte, deoarece au inclus miere și bulion de plante medicinale, astfel încât acestea să poată fi considerate o mare profilaxie anti-frig. Cel mai apropiat aspect al băuturii poate fi considerat vin fiert - cu diferența că sbiten nu conține alcool și a fost dat chiar și copiilor mici. Cu toate acestea, au existat și rețete "adulte", în care au fost introduse componentele.

Numele a plecat de la cuvântul "bate jos", ceea ce înseamnă conectarea diferitelor părți într-un singur întreg. Într-un singur recipient au fost insistate plantele medicinale, în cealaltă formularele de miere au fost preparate și combinate înainte de utilizare directă. Rețineți că acesta nu este singurul nume care a avut un sbiten vechi rusesc. Un alt nume reflectă modul de obținere a componentei pe bază de plante: "digestia" indică faptul că ingredientele trebuie să fie fierte. Puțin mai târziu, al doilea nume a fost schimbat în "vzvar" - uneori numit o băutură și pur și simplu "var".

Consumul redus de sbiten după introducerea forțată de Peter Peter a băut ceai și cafea. Cu toate acestea, oamenii și-au amintit ce a fost Sbiten vechi rusesc și l-au folosit în mod activ la începutul secolului al XX-lea. Ultimul punct din istoria băuturii a fost reprezentat de Revoluția din octombrie: în continuare, ceaiul cu cafea a intrat în largul său, înlocuind complet vechea perfuzie.

Aboriginalul Sbiten

Bineînțeles, băutura poate fi preparată într-o varietate de moduri. Fiecare stăpână avea propriul său rus, vechi rusesc Sbiten. Rețeta, care ne-a ajuns din adâncimi de secole și a fost cea mai răspândită, este după cum urmează: un litru de apă este fiert, o treime dintr-un pahar de miere se toarnă în ea - puteți chiar să-l zahar, principalul lucru este că ar trebui să fie natural. De asemenea, o lingură se toarnă în sbiten cu o grămadă de hamei, frunze de menta cu trei frunze de menta și un pic de piper dulce, ghimbir, cuișoare și scorțișoară. În totalitate, băutura se fierbe liniștit timp de aproximativ o jumătate de oră. Pentru a bea este mai cald, dar nu pierde nici un gust, nici beneficiază și într-o formă răcită.

Sbiten picant

Din nou, apa se fierbe - fără a scoate recipientul din foc, pune 150 de grame de zahăr și miere. Când se dizolvă, se toarnă mirodenii: două frunze de laur, 0,5 linguri de scorțișoară, cuișoare, cardamon, ghimbir. Încălzirea este încă un sfert de oră, apoi vasul este acoperit și învelit pentru o jumătate de oră pentru perfuzie. După filtrare, sbiten se încălzește și se bea fierbinte.

Kumushkin Sbiten

Această opțiune este de preferat să bea rece - Sbiten se referă la băuturi de vară. Un kilogram de miere diluată în patru litri de apă clocotită, aromat cu condimente preferate (aici chiar recomandat pentru a demonstra pe deplin creativitatea culinară) și întotdeauna - cu o lingura de conuri de hamei proaspete. Nu proaspete, puteți lua și uscat, numai în jumătate. Se fierbe băutura va avea o perioadă de două ore, după ce el tseditsya și răcit.

Beer Sbiten

În ciuda faptului că baza acestei rețete este bere, băutură pot fi administrate copiilor: alcoolul este evaporat în timpul gătitului. Jumătate de litru de apă se combină cu un volum egal de bere ușoară, jumătate de cești de zahăr și o lingură de frunze de menta sunt turnate în lichid (atât proaspăt cât și uscat). Când amestecul începe să fiarbă, focul se înșurubează la minimum stabilit o livră de miere, și se fierbe timp de Sbiten încă zece minute. După ce insistă o oră într-un loc cald și se filtrează. Puteți bea rece și fierbinte. Spre deosebire de cele mai multe tipuri de băuturi, Sbiten bere nu-și pierde aroma în timpul depozitării - se va gusta și o săptămână mai târziu.

Suntem siguri ca oamenii să înțeleagă că acest vechi Sbiten rus nu mă refuza plăcerea de cel puțin o dată să-l gătească singur. Și acolo, vedeți, băutura va încet încet să revigoreze și să devină din nou populară și comună.