Zahăr din trestie brună: rău și beneficii, caloricitate și aplicare

Recent, pe rafturile magazinelor noastre se găsesc trestie de zahăr.

Ce este zahărul brun

Câțiva oameni știu cum diferă de sfeclă convențională. zahăr alb rafinat este mai accesibil, deoarece producția sa este mai ieftin, și sfeclă de zahăr, din care este făcută, este în creștere peste tot. Dar pentru a deveni zahăr adecvat pentru utilizare, acesta este supus unei purificări complicate și procesul de albire. De aceea este considerat atât de dăunător. Și soiul său maro este produs din trestia de zahăr. Patria sa este India, și deja cu sute de ani în urmă a devenit popular în Europa. Obțineți această dulceață prin fierbere și nu are nevoie de albire. Masa brună are un miros plăcut de melasă și este gata de utilizare fără tratament suplimentar. Dar totuși este mai scump decât zaharul obișnuit. Prețul de dulceață de peste mări este mai mare de 100 de ruble pe kilogram.

Cât de util este zahărul brun

Datorită modului blând de procesare trestie de zahăr această dulceață se dovedește nu numai gustoasă, ci și utilă. Păstrează toate vitaminele și mineralele conținute în stuf. Ce este diferit de zahărul obișnuit din trestie? Răul și utilitatea acestuia sunt subiectul multor dispute. Dar se dovedește că are astfel de avantaje:

• conține fibre, vitamine B, zinc, potasiu și fier;
• în ea este mult mai puțin sucroză, dar mult glucoză, care este foarte utilă pentru creier;
• are un efect benefic asupra activității multor organe, în special a ficatului și a splinei;
• nu modifică gustul vaselor în care este adăugat.

Poate acest produs să fie dăunător?

Sustinatorii alimentatiei sanatoase incearca sa-l cumpere doar. Ei cred că pentru a păstra sănătatea și o figură frumoasă, trestia se potrivește cel mai bine zahăr. rănire iar beneficiile acestui produs sunt în multe cazuri exagerate. La urma urmei, de exemplu, valoarea sa calorică nu este mult mai mică decât cea obișnuită. Prin urmare, cei care doresc să piardă în greutate ar trebui să reducă, de asemenea, rata de dulciuri consumate, chiar dacă este zahăr brun. La urma urmei, și atunci când este consumat în cantități mari, contribuie la obezitate. Acest lucru se datorează faptului că glucoza, care este în zahăr din trestie, intră direct în fluxul sanguin și dă energia corpului. Dacă o persoană nu o cheltuiește, este amânată. Prin urmare, opinia conform căreia zahărul din trestie poate fi consumat în cantități mari este incorect. Ca alb, aceasta poate provoca tulburare metabolică, o tulburare in pancreas de imunosupresie, diabet si ateroscleroza.

Ce este zahărul din trestie?

Brown îi dă melase. Cu cât este mai mult, cu atât produsul este mai întunecat. Prin urmare, unii producători care doresc să câștige o culoare maro de zahăr obișnuit. Prețul este mult mai mare, dar nici un beneficiu - doar rău.

Cel mai bun este zahărul nerafinat, deoarece stochează mai multe substanțe utile. El este cel care este popular cu fanii mâncării sănătoase. Există mai multe tipuri de zahăr brun:

• Soiul demerara este importat din America de Sud. Are cristale lipicioase și umede culoare aurie maro. Acest zahăr este cel mai ușor în acțiune și este considerat cel mai util.
• Varietatea muscovado are o aromă pronunțată de caramel. Consistența este umedă și lipicioasă, de culoare închisă.
• Varietatea turbinelor - este zahăr cu particule uscate mari. În producție, este parțial purificat.
• Negrul Barbados este cel mai apreciat. Are o culoare foarte închisă și o consistență umedă, lipicioasă.

De ce zaharul din trestie este atat de popular

După ce produsul a fost importat în Rusia cu câteva secole în urmă, era disponibil numai pentru cei bogați. Și în ultimii ani a apărut pe rafturile magazinelor noastre. Dar nu toată lumea știe acum ce este zahărul din trestie. Răul și utilitatea acestuia sunt încă o problemă de controversă. Însă bucătarii experimentați adaugă doar la coacere, deoarece oferă plăcinte și chifle un gust și o aromă deosebită. De asemenea, barmanii preferă să facă cocktailuri și cafea numai cu zahăr din trestie de zahăr.

Cum să distingi un fals

Pentru a nu cumpăra zahăr colorat regulat, trebuie să știți ce să căutați atunci când cumpărați:

• pe ambalaj trebuie indicat faptul că este nerafinată;
• zahăr din trestie reală nu pot fi vândute sub formă de brichete perfect plate sau nisip uniform, deoarece toate cristalele au diferite forme;
• Acest zahăr este produs numai în America de Sud, în SUA sau în Mauritius.