Zaharul este ... făcând zahăr acasă

Există multe dulciuri în lume și un produs precum zahărul este aproape indispensabil în pregătirea diverselor prăjituri, produse de patiserie, biscuiți și dulciuri. Mulți meseriași încearcă să facă toate ingredientele necesare acasă pentru a fi siguri de naturalețea produsului. De asemenea, la domiciliu puteți să vă faceți singur zahărul.

Ce este zahărul?

Zahărul este un produs alimentar obținut din stuf sau sfecla de soiuri speciale. Se folosește în toate industriile asociate producției de dulciuri. De asemenea, zahărul este utilizat ca conservant și ca aditiv în prepararea produselor semifinite și a diverselor produse.

În ciuda unui număr de proprietăți utile, utilizarea excesivă a acestui produs poate duce la boli. Unul dintre acestea este diabetul. Pregătirea zahărului este un proces laborios și se desfășoară în principal în întreprinderi mari, însă meșteșugarii fac o mică cantitate de produse de uz casnic.

Industria zahărului

Pentru fabricarea produsului în condiții industriale, sfecla de zahăr soiuri. În mod obișnuit, acesta este achiziționat de la agricultori în toamnă, când atinge vârful maturității și câștigă suficiente oligoelemente. Înainte de a începe procesul, materia primă este vizualizată și cantitatea de zaharoză conținută este măsurată.

Apoi sfecla se spală și se taie în blocuri mici în mașini speciale. Pentru a extrage zahărul din produs, bucățile tăiate sunt trecute prin apă, a cărei temperatură este de 70 de grade. Soluția rezultată este purificată și evaporată, ducând la melasă. Acesta, la rândul său, este cristalizat într-un aparat special și transferat într-o centrifugă, unde boabele sunt separate de reziduurile unui sirop gros.

Producția este zahăr umed, care trebuie să fie uscat. Mai mult, este ambalat în saci și trimis în depozit.

Materii prime

Pentru a pregăti zahărul de casă, este necesar să se pregătească materii prime. În regiunile din Rusia și în Europa, este mai ușor de obținut sfecla de zahăr. Când cumpărați, trebuie să inspectați cultura rădăcinii, trebuie să fie curată, fără putregai și pagube adânci. Sfecla se curăță de frunzele reziduale apicale și se spală bine.

În țările tropicale calde, zahărul este același produs comun ca în Rusia și Europa. Ei o primesc de la trestie, care este cultivată și pe scară industrială.

Gătit acasă

În starea obișnuită zahărul este nisip sau cuburi rafinate. O astfel de structură, un produs dulce, poate fi obținută numai în condiții industriale, când procesul de cristalizare are loc în mașini speciale. Zahăr, gătit la domiciliu, cel mai mult ca melasa sau siropul gros. Se poate adăuga la ceai sau la orice produs de cofetărie.

Pentru proces, este necesar să se pregătească două vase smălțuite, mai multe tăieturi de tifon și o presă. Ca acesta din urmă, puteți folosi orice recipient în care puteți colecta apă pentru greutate.

Prima cale

Sfeclă spălată și decojită sunt așezate într-o oală cu apă fiartă. Gatiti legumele pentru aproximativ 1 ora. După această perioadă, apa este drenată și sfeclă roșie este lăsată să se răcească. După aceea, pielea este îndepărtată subțire, iar toată carnea este tăiată subțire. Produsul finit este plasat într-o țesătură de tifon pliată de mai multe ori și plasată într-un recipient sub presiune. Sucul rezultat este turnat într-un vas separat.

După un timp, tortul rămas este plasat din nou într-o cratiță și se toarnă cu apă. Volumul lichidului trebuie să fie jumătate din volumul sfeclei. Apa ar trebui incalzita. Deci, rădăcină insista ras ar trebui să fie timp de 45 de minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, peste capacitate, care se va suc.

Sfeclă roșie este plasată din nou în tifon și trimisă sub presă. Lichidul recent izolat se amestecă cu lichidul deja obținut și se filtrează. Mai mult, ca și în producția mare, este necesar să se evapore umezeala excesivă. Pentru aceasta, o cratiță cu suc se pune pe foc și se evaporă până la un sirop gros. O astfel de rețetă pentru zahăr la domiciliu este cea mai obișnuită și mai simplă.

A doua cale

Sfeclă roșie trebuie spălată și curățată de coaja superioară. Apoi, fructul este plasat într-o aragaz sub presiune. Acolo cultura de rădăcină sub presiunea de 1,5 atmosfere ar trebui să se estompeze timp de aproximativ 60-80 de minute. După ce sfeclă s-a răcit, trebuie să fie zdrobită și așezată în tifon sub presă.

Ca rezultat, lichidul rezultat este filtrat și pus pe evaporare. Procesul durează până când lichidul obține o consistență de miere. Astfel de zahăr poate fi turnat în borcane sterilizate și răsucite pentru iarnă. Utilizați-l, ca un produs obișnuit, adăugând ceaiuri și diverse alimente atunci când gătiți.

proprietăţi

Zaharul este așa-numita sucroză, care se găsește în multe legume și fructe. În doze mici, acest produs are un efect benefic asupra organismului uman, stimulând circulația sângelui în creier și măduva spinării. Dar nu uitați că consumul excesiv de dulciuri, cum ar fi prăjituri, dulciuri, ciocolată și altele asemenea, poate duce la boală.