Știți de ce parte să puneți folia pe o foaie de copt?

Pentru a pregăti carnea suculentă, peștele gourmet, legumele, gospodinele, folia adesea folosită pe o foaie de copt. Și din când în când, bucătarii acasă sunt preocupați de întrebarea de ce această foaie de aluminiu are o latură de mată, iar cealaltă este lucioasă, lucioasă. Are vreo diferență? Poate, în timpul gătitului cu ajutorul foliei, trebuie să respectați niște reguli speciale? Astăzi vom încerca să înțelegem acest lucru.

În ce parte să puneți folia pe o tavă de copt? Va determina procesul de fabricare a acestuia

Pentru a răspunde la întrebările noastre, să analizăm mai întâi tehnologia producerii foliilor alimentare.

Se dovedește că pentru economie și bani și timp, acesta este rulat în două straturi deodată. Din acest motiv, partea care atinge rolele se dovedește strălucitoare, iar cea opusă rămâne mată. Prin urmare, după cum știți deja, nu pot exista diferențe fundamentale privind ambele părți ale foliei.

Indiferent dacă calitatea alimentelor depinde de faptul dacă pe care parte să-l pună pe folie pe foaia de coacere?

Proprietățile foliei în cauză nu schimbă starea alimentului gătit și a gustului său, indiferent de modul în care vă întoarceți această foaie. În ciuda argumentelor privind diferitele abilități reflexive disponibile pe o suprafață lucioasă și mată, ele au de fapt aceleași valori (88% și, respectiv, 80%). Și acest lucru nu poate schimba în mod semnificativ proprietățile lor.

Prin urmare, în ce direcție se pune folia pe o tavă de copt, nu are o importanță fundamentală! Calitatea și gustul alimentelor în acest caz depind numai de priceperea bucătarului. Cu toate acestea, feluri de mâncare preparate cu oțet sau având un gust acru, pentru a păstra o lungă perioadă de timp în folie nu merită. În plus, nu este gătit în cuptorul cu microunde: totul va rămâne umed.

Dar această foaie de aluminiu (imaginea) are o capacitate unică de a rezista la temperaturi ridicate (600 ° C) Poate fi în siguranță coacerea cartofilor sau pește chiar în cărbuni sau pe gratar.

Ce poate fi gătit în folie?

Carnea, peștele, carnea de pasăre, carnea tocată, tot felul de legume și chiar fructele din gătit în folie devin doar mai gustoase. Creând un ambalaj sigilat, hostessul permite astfel produselor să gătească în propriul suc, astfel încât acestea să fie suculente și delicate. Iar condimentele adăugate vor da produsului culinar un gust plin de pâine și o aromă încântătoare.

Pentru ca produsele să nu rămână lipite, hostessul trebuie să se ocupe cu ulei (nu se mai gândește la ce parte să pună folia pe foaia de coacere). Și nu uitați să deschideți sacul de aluminiu la sfârșitul gătitului, astfel încât puiul sau peștele să fie acoperite cu o crustă roșie.

Cum de a alege o folie?

Înainte de a pune folia pe o tavă de copt, trebuie să o selectați. Dar cum?

Nu încercați să alegeți o foaie mai groasă la cumpărare. Aceasta, de regulă, se întâmplă rigidă și incomodă pentru utilizare și este necesară numai pentru gătit pe cărbuni.

Pentru folia ideală, există indicatorii principali: este puternic, dar în același timp subțire, își păstrează cu ușurință forma, nu se rup și se îndoaie bine. Cu toate acestea, pentru asigurare, atunci când se pregătește, de exemplu, carnea cu oase, merită folosită două straturi de folie.