Cabernet Struguri: Descrierea soiurilor, caracteristici și îngrijire

În multe țări, strugurii de Cabernet sunt considerați una dintre cele mai populare soiuri tehnice. Este folosit în principal în industria vinicolă. Datorită nemulțumirii sale, suntem foarte pasionați de grădinari. Există o mulțime de specii, dar cele mai faimoase sunt Fran, Cortis, Sauvignon. Ultimul dintre ele este deosebit de popular.

Origine și patrie istorică

calitate Cabernet Sauvignon distinge fructe de padure cu un miros specific de nisip. A apărut ca urmare a trecerii a două vestici europene: Sauvignon Blanc și Cabernet Franc. Varietatea strugurilor, cultivată astăzi în întreaga lume, și-a început răspândirea din Franța (provincia Bordeaux). Data nașterii sale este considerată secolul al XVII-lea. Acum este cultivată în Argentina, Italia, Bulgaria, Japonia, America și multe alte țări.

Locuri de creștere

Strugurii de Cabernet Sauvignon se cocheau mai târziu, deoarece tolerează îngheț și secetă în siguranță, precum și invazii de dăunători diferiți. Are o rezistență ridicată la milie și filoxeră. Deficiențele pot fi atribuite, randament scăzut și vărsare a ovarelor. Este nemaipomenit, are abilitatea de a se adapta și de a crește în toate colțurile planetei. Și, în funcție de locul de creștere, are propriul gust și miros unic. De exemplu, strugurii francezi de Cabernet se disting printr-o aromă de cafea florală, dar același tip care crește în California este boabe-piper. Pentru informații: locul cel mai favorabil pentru coacere fără a utiliza un amestec este California și nu Franța, deși a apărut strugurii de Cabernet.

Descrierea soiului

Tufe au lăstari lungi de lumină de nuc, acoperite cu frunze rotunjite, și o coroană de culoare alb-verde, cu o pubescență densă. Ciorchinii cresc până la cincisprezece centimetri în lungime și aproximativ nouă înălțime, cântărind până la 80 de grame. Cea mai mare parte din greutatea ciorchinului este sucul de struguri - aproximativ 80%, pulpa și coaja - nu mai mult de 20%, iar un procent foarte mic se duce la crestături.

Numărul de lăstari de fructe este de aproximativ jumătate din numărul total. Pentru a obține vinul, trebuie să scurtați vița și să încărcați planta cu lăstari. De când mugurii au înflorit deja, durează aproximativ o sută cincizeci de zile, când puteți începe recoltarea. De obicei, această perioadă începe la începutul toamnei. Pentru vinurile de desert este oarecum întârziată.

fructe de padure

Varietatea strugurilor Cabernet se distinge prin fructe de padure mici - cam cincisprezece centimetri. Ele au o formă ovală, o piele de culoare albastră și o densitate suficient de mare. Fructele nu putrezesc mult timp, putând rămâne pe copac pentru o perioadă lungă de timp. Numărul oaselor nu depășește trei bucăți. În greutate, greutatea fructelor de padure nu este mai mare de 1 gram. Carnea strugurilor este foarte suculentă, are o culoare transparentă.

Sahara este de aproximativ 20%, iar acest număr nu poate fi modificat, nici măcar în legătură cu excesul indicelui de încărcare a recoltei.

Particularitățile culturii

Solul și locația trebuie alese cu deosebită atenție, deoarece strugurii de Cabernet sunt foarte sensibili la suprafețele inconfortabile. Există mai mulți factori recunoscuți în general, care trebuie să fie cunoscuți atunci când plantați acest strugure. Trebuie avut în vedere că acesta este un soi termofil. În ciuda rezistenței strugurilor la frig, maturarea completă are loc în sud, într-o zonă montană. Dar acest lucru nu înseamnă că în alte condiții nu se va ceda, doar în teritoriile de sud se va întâmpla mai repede. Termenii de plantare sunt standard - nu există nici o diferență față de alte soiuri: mijlocul toamnei și începutul primăverii. Dacă obiectivul este urmărit în timp ce crește, cum ar fi producția de vin, nu este necesar să cântăriți arbuștii cu săgeți prea lungi de fructe. Dimpotrivă, acestea ar trebui reduse. Lățimea dintre rânduri este de aproximativ trei metri.

Cultivarea acestui soi este ușor, deoarece practic nu putrezeste, chiar și în condiții meteorologice ploioase și este rezistentă la multe boli. În plus, el nu este absolut frică de înghețuri și tolerează bine iarna. Principalul lucru este de a asigura udarea de înaltă calitate. Într-o vară uscată, când umiditatea nu este suficientă, boabele cresc prea mici, iar densitatea clusterelor scade. Randament scăzut Cabernet Sauvignon - acesta este probabil singurul dezavantaj al soiului.

Un pericol grav pentru el este reprezentat de dăunători - arahnoid și acarian de struguri, frunze-gunoi grazdevaya și omizi. Pentru a le combate, utilizați o soluție cu săpun, care tratează bușonul în timpul deschiderii rinichilor. În timpul verii, cu scop preventiv, se aplică un procent de sulf de mai multe ori.

Recoltarea este colectată în funcție de condițiile meteorologice. De obicei, acest lucru se face în a doua jumătate a lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

Din experiența profesioniștilor

Viticultorii, care au cultivat acest soi de mai mulți ani, și-au derivat câteva modele și trucuri, datorită cărora practic toate lăstarii dau roade. Câteva ciorchini de struguri pot fi așezate în locul rădăcinilor. Adaptabilitatea excelentă a oricărei localități a fost menționată mai sus. Aici este de remarcat faptul că strugurii de Cabernet Sauvignon nu sunt capricios pe noul pământ. Împreună cu tehnologiile agronomice, acest lucru oferă rezultate excelente. Scurgerea plantei ar trebui făcută pe șase ochi. La nivelul inferior, deși există săgeți rare, există totuși câteva ciorchine mici.

Atât cât ar fi de dorit să se utilizeze strugurii de Cabernet proaspeți, acest lucru nu va reuși. Fructul este prea dens și dur. Vinificatia este practic singura industrie a utilizarii lor. Dar în ea, acest strugure este standard pentru multe soiuri concurente, în Franța se bazează pe o mare varietate de vinuri.

Vinul "Cabernet Sauvignon"

Bomboanele prelucrate sunt transformate în cea mai frumoasă băutură, care are un gust tanic nobil. Fructele îl înzestrează cu tarturi, pentru că au o componentă precum taninul. Gustul fructelor în sine are o nuanță de nisip. În ceea ce privește caracteristicile externe ale vinului, o astfel de densitate ridicată a pielii fructului și o maturare mai târzie a soiului face ca culoarea băuturii să fie adâncă și bogată. În fiecare an, petrecut pe un raft într-o cramă, "Cabernet Sauvignon" devine din ce în ce mai valoroasă și, ca o consecință, costul ridicat. În timp, gustul devine mai moale și seamănă cu gustul coacăzului negru.

Acest tip de struguri este folosit nu numai pentru vinificație, ci și pentru producția de sucuri, șampanie. Fructele sale, pline cu o aromă deosebită, nu au concurenți. Vinul "Cabernet Sauvignon" este servit cu carne și alte feluri de mâncare, care sunt exprimate gustul gustului, pentru a nu-l întrerupe.

Alte soiuri de struguri

Fructele sale nu sunt, de asemenea, potrivite pentru hrană, deci cresc această specie în scopul fabricării vinului. A fost crescută în Germania în 1982. Cabernet Cortis - un soi de struguri, caracterizat prin maturizarea timpurie, termeni care nu depășesc 140 de zile. Fructele de formă rotundă au o nuanță violetă și sunt acoperite cu o acoperire albică. Cel mai răspândit era în Germania și Elveția.

Cabernet Franc - brandul care este fondatorul Cabernet Sauvignon, are un randament mult mai mic, dar are o rezistență ridicată la îngheț, de aceea este de obicei cultivat în zone climatice caracterizate prin prăjini reci.

Soiurile mai puțin frecvente, dar în același timp iubite de mulți viticultori sunt Cabernet Karol, Jura, Michurinsky, Carbon. Fiecare dintre ele are propria sa aromă specială, dar toate sunt unite prin rezistența ridicată la infecții fungice și înghețuri.