Câți aminoacizi sunt incluși în proteină? Grupuri și tipuri de aminoacizi

Mulți dintre noi știu că proteinele sunt necesare organismului, deoarece conțin aminoacizi. Dar nu toată lumea înțelege ce reprezintă aceste elemente și de ce prezența lor în dietă este atât de importantă. Astăzi vom afla câți aminoacizi sunt incluși compoziția proteinelor,

Ce sunt aminoacizii?

Astfel, aminoacizii (acizi aminocarboxilici) sunt compuși organici, care sunt elementul de bază care formează structura proteinei. Proteinele, la rândul lor, iau parte la toate procesele fiziologice ale corpului uman. Formează oase, tendoane, ligamente, organe interne, mușchi, unghii și păr. Proteinele devin parte a corpului în timpul sintezei aminoacizilor care vin cu alimente. Prin urmare, proteina nu este un nutrient important, și anume aminoacizi. Și nu toate proteinele sunt la fel de utile, deoarece fiecare dintre ele are propria sa compoziție unică a acelorași acizi.

Câți aminoacizi sunt incluși în proteină

Structura proteinelor destul de complexă, o considerați la un nivel de bază. Știm că acizii aminocarboxilici sunt un fel de blocuri de construcție într-o clădire numită proteină și într-o megacitate numită persoană. Cu toate acestea, nu toate proteinele conțin exact elementele de care avem nevoie. Dacă vă uitați la proteine ​​sub microscop, puteți vedea un lanț de aminoacizi care sunt legați prin legături peptidice. Aproape vorbind, legăturile din acest lanț servesc ca materiale de reparare și construire în corpul nostru.

În mod surprinzător, a existat un moment în care oamenii de știință nu știau cât de mulți aminoacizi diferiți sunt incluși în proteină. Cele mai multe dintre ele au fost descoperite în 19, iar restul în secolul XX. Oamenii de știință au luat 119 de ani pentru a răspunde definitiv la întrebarea: "Câți aminoacizi sunt incluși în proteină?" Structura fiecăruia dintre ele a fost studiată și mai mult.

Până în prezent, se știe că pentru viața normală a corpului uman sunt necesare 20 de acizi aminocarboxilici proteinogeni. Aceste douăzeci sunt adesea numite acizi majori. Din punct de vedere al chimiei, ele sunt clasificate în funcție de o varietate de caracteristici. Dar oamenii obișnuiți sunt cea mai apropiată clasificare a capacității acizilor de a sintetiza în corpul nostru. Pe această bază, aminoacizii sunt interschimbabili și indispensabili.

Există unele dezavantaje în această clasificare. De exemplu, arginina în unele stări fiziologice este considerată indispensabilă, dar poate fi sintetizată de organism. Și histidina este umplută în cantități atât de mici încât trebuie încă luată cu alimente.

Acum, când știm cât de multe tipuri de aminoacizi sunt incluse în compoziția proteinelor, să analizăm în detaliu ambele tipuri.

Esențiale (esențiale)

După cum ați înțeles deja, aceste substanțe nu pot fi sintetizate de organismul propriu, așa că trebuie să fie consumate cu alimente. Cantitatea principală de acizi organici esențiali este conținută în proteinele animale. Atunci când corpul nu are unul sau alt element, acesta începe să-l ia din țesutul muscular. Această clasă constă din 8 acizi. Vom cunoaște fiecare dintre ele.

leucină

Acest acid este responsabil pentru restaurarea și protejarea țesutului muscular, a pielii și a oaselor. Datorită leucinei, hormonul de creștere este eliberat. În plus, acest acid organic reglează nivelul zahărului din sânge și promovează arderea grăsimilor. Se găsește în carne, nuci, leguminoase, orez nedecorticat și boabe de grâu. Lecitina stimulează sinteza proteinelor, și, prin urmare, contribuie la acumularea de mase musculare.

izoleucina

Acest acid accelerează dezvoltarea energiei, așa că este iubit de sportivi. După exerciții de epuizare, ajută la recuperarea rapidă a fibrelor musculare. Izoleucina îndepărtează așa-numita crepatură, ia parte la formarea hemoglobinei și reglează cantitatea de zahăr. Majoritatea isoleucinei se găsește în carne, pește, ouă, nuci, mazare și soia.

lizină

Acest aminoacid joacă un rol important în activitatea sistemului imunitar. Sarcina sa principală este sinteza anticorpilor, care protejează corpul nostru de efectele virușilor și alergenilor. În plus, lizina reglează procesul de reînnoire a țesutului osos și a colagenului, precum și a hormonilor de creștere. Acest acid organic poate fi găsit în alimente cum ar fi ouă, cartofi, carne roșie, pește și produse lactate.

fenilalanină

Acest alfa-aminoacid este responsabil pentru funcționarea normală a sistemului nervos central. Lipsa acestuia în organism duce la crize de depresie și boli cronice. Fenilalanina ne ajută să ne concentrăm și să ne amintim informațiile necesare. Este parte a medicamentelor utilizate în tratamentul tulburărilor psihice, inclusiv a bolii Parkinson. Efect pozitiv asupra ficatului și a pancreasului. Aminoacidul este conținut în: nuci, ciuperci, carne de pui, produse lactate, banane, caise și anghinare din Ierusalim.

metionină

Puțini oameni știu câți aminoacizi sunt în proteină, dar mulți știu că metionina arde în mod activ țesutul gras. Dar nu toate acestea sunt proprietățile utile ale acestui acid. Aceasta afectează rezistența și performanța unei persoane. Dacă corpul nu este suficient, acesta poate fi înțeles imediat de piele și de unghii. Methionina se găsește în alimente precum carnea, peștele, semințele de floarea-soarelui, leguminoasele, ceapa, usturoiul și produsele lactate.

treonină

Într-un efort de a afla cât de mulți aminoacizi sunt incluși în proteină, oamenii de știință au descoperit o substanță cum ar fi treonina, una dintre ultimele. Dar este foarte util pentru o persoană. Treonina este responsabilă pentru toate sistemele majore ale corpului uman, și anume, nervos, imun și cardiovascular. Primul semn al lipsei sale este problema cu dinții și oasele. Cele mai multe treonine sunt obținute din produse lactate, carne, ciuperci, legume și cereale.

triptofan

O altă substanță importantă. Este responsabil pentru sinteza serotoninei, care este adesea numită hormon de bună dispoziție. Lipsa triptofanului poate fi detectată prin încălcări ale somnului, apetitului. Acest acid reglează de asemenea funcția respirației și a tensiunii arteriale. Se găsește în principal în: fructe de mare, carne roșie, carne de pasăre, produse lactate fermentate și grâu.

valină

Efectuează funcția de restabilire a fibrelor deteriorate și monitorizează procesele metabolice în mușchi. Cu sarcini puternice pot avea un efect stimulativ. De asemenea, joacă un rol în activitatea mentală a unei persoane. Ajută la tratamentul ficatului și creierului din efectele negative ale alcoolului și drogurilor. O persoană poate primi valină din: carne, ciuperci, soia, produse lactate și arahide.

Este de remarcat că 70% din toți acizii organici din corpul nostru sunt ocupați de doar trei aminoacizi: leucină, izoleucină și valină. Prin urmare, ele sunt considerate a fi cele mai importante în asigurarea activității vitale normale a corpului. În nutriția sportivă, izolați chiar și un complex special BCAA, care conține acești trei acizi.

Continuăm să răspundem la întrebarea câte aminoacizi majori sunt incluși în proteină și vom trece la reprezentanții înlocuibili ai clasei.

interșanjabil

Principala diferență a acestui grup este că toți reprezentanții săi se pot forma în organism prin sinteză endogenă. Cuvântul "înlocuibil" induce în eroare multe. Prin urmare, oamenii adesea ignoranți spun că acești aminoacizi nu trebuie consumați cu alimente. Desigur, nu este așa! Acizii înlocuibili, precum și acizii esențiali, trebuie să facă parte din dieta zilnică. Ele pot fi formate din alte substanțe. Dar acest lucru se întâmplă numai dacă dieta este făcută incorect. Apoi, o parte din nutrienți și acizi esențiali sunt cheltuite pentru recrearea acizilor interschimbabili. În consecință, acest lucru nu este în întregime benefic pentru organism. Vom analiza acizii de neînlocuit inclusi în "majoritatea douăzeci".

alanină

Promovează accelerarea metabolismului carbohidraților și excreția toxinelor din ficat. Apare în alimente precum carnea, păsările de curte, ouăle, peștele și produsele lactate.

Acid aspartic

Este considerat un combustibil universal pentru corpul nostru, deoarece îmbunătățește semnificativ metabolismul. Se întâmplă în lapte, zahăr din trestie, păsări de curte și carne de vită.

asparagină

Încercând să răspundă la întrebarea: "Câți aminoacizi sunt incluși în proteină?", Oamenii de știință au descoperit mai întâi asparagina. A fost în anul 1806 îndepărtat. Acest acid ia parte la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. Se găsește în toate proteinele animale, precum și nuci, cartofi și cereale.

histidina

Este un element important de construcție al tuturor organelor interne. Acesta joacă aproape rolul cheie în formarea de celule roșii și albe din sânge. Afectează pozitiv sistemul imunitar și funcția sexuală. Datorită unei game largi de utilizări, depozitele de histidină din organism sunt rapid epuizate. Prin urmare, este important să o luați cu alimente. Conținut în carne, produse lactate și cereale.

serina

Stimulează activitatea creierului și a sistemului nervos central. Se întâmplă în produse precum: carne, soia, cereale, arahide.

cisteină

Acest aminoacid din organism este responsabil de sinteza keratinei. Fără ea, nu ar exista unghii sănătoase, păr și piele. Se găsește în produse precum: carne, ouă, piper roșu, usturoi, ceapă și broccoli.

arginină

Vorbind despre cât de mulți aminoacizi proteogeni sunt incluși în compoziția proteinelor și ce funcții îndeplinesc, am fost convinși că fiecare dintre ele este importantă pentru organism. Cu toate acestea, există acizi care, potrivit experților, sunt considerați cei mai semnificativi. Acestea includ arginina. El este responsabil pentru munca sănătoasă a mușchilor, articulațiilor, pielii și ficatului și, de asemenea, consolidează imunitatea și arde grăsimile. Arginina este adesea folosită de culturisti și de cei care doresc să piardă în greutate, ca parte a suplimentelor. În forma sa naturală, se găsește în carne, nuci, lapte, cereale și gelatină.

Acid glutamic

Este un element important pentru funcționarea sănătoasă a creierului și măduvei spinării. Adesea vândut ca aditiv "Glutamat de sodiu". Se întâmplă în ouă, carne, produse lactate, pești, morcovi, porumb, roșii și spanac.

glutamină

Este necesar în proteine ​​pentru creșterea și susținerea musculaturii. Este, de asemenea, "combustibilul" creierului. În plus, glutamina îndepărtează din ficat tot ce merge acolo cu alimente nesănătoase. Când este tratat termic, denaturații de acid, astfel încât să-l umpleți, trebuie să mănânci patrunjelul și spanacul sub formă brută.

glicină

Ajută sângele să se coaguleze și glucoza - pentru a fi transformată în energie. Apare în carne, pește, fasole și lapte.

prolină

Responsabil pentru sinteza colagenului. Cu o lipsă de prolină în organism, încep problemele cu articulațiile. Apare în principal în proteinele animale, prin urmare este aproape singura substanță cu o lipsă de care se confruntă oamenii care nu consumă carne.

tirozina

Responsabil de reglementarea tensiunii arteriale și a poftei de mâncare. Cu o deficiență a acestui acid, o persoană suferă de oboseală rapidă. Că astfel de probleme nu au fost, este necesar să se mănânce banane, semințe, nuci și avocado.

Alimente bogate în aminoacizi

Acum știi câți aminoacizi sunt în proteină. Funcțiile și locația fiecăruia sunt, de asemenea, cunoscute de dumneavoastră. Rețineți principalele produse, prin care nu vă puteți îngrijora echilibrul de nutriție în termeni de aminoacizi.

ouă. Perfect digerată de organism, dă-i un număr mare de aminoacizi și asigură suplimente de proteine.

Produse lactate. Sunt capabili să ofere o persoană o mulțime de substanțe utile, spectrul căruia, întâmplător, nu se limitează la acizi organici.

carne. Poate ca prima sursa de proteine ​​si substantele sale constitutive.

pește. Bogat în proteine ​​și perfect digerabil de către organism.

Mulți sunt absolut siguri că, fără produse de origine animală, nu puteți furniza organismului cantitatea corespunzătoare de proteine. Acest lucru este complet greșit. Și dovada acestui fapt este un număr imens de vegetarieni cu o formă fizică frumoasă. Printre produsele vegetale, principalele surse de aminoacizi sunt: ​​leguminoase, nuci, cereale, seminte.

concluzie

Astăzi am aflat câți aminoacizi sunt incluși în proteină. Grupurile de substanțe și o descriere detaliată a reprezentanților acestora vă vor ajuta să navigați în formularea unei diete sănătoase.