Foet (cârnați): gust, caracteristici de gătit, recenzii

O să viziteze Spania, dar nu știu ce să aduc din această țară uimitoare? Mergeți în partea din față a magneților tradiționali la frigider și alte suveniruri și mergeți direct la magazinul de mezeluri. Cel mai bun lucru care poate fi adus din Spania este un suvenir gastronomic, și anume o băutură. Cârnații, care practic nu sunt egali, subțiri, uscați și delicios, vor fi un dar excelent pentru cei dragi și vor lăsa o impresie extraordinară a călătoriei.

Mâncăruri spaniole: descriere și gust

Patria istorică a acestui cârnați de brânzeturi este Catalonia. Tradus din spaniolă, numele său "fuet" se traduce ca "bici", care corespunde pe deplin aspectului produsului. Cârnatul spaniol adevărat este foarte lung și subțire, nu mai mult de 3 cm în diametru, departe de forma perfectă și acoperit cu un strat solid de mucegai alb. Pe tăiat cârnați crud are o culoare roz roz, cu felii mici de slănină și impregnări de piper negru măcinat.

Aroma, care se simte atunci când felierea cârnaților, este foarte plăcută, tipică pentru carnea brută, dar cu notele de ciuperci picante pe care mucegai le dă. În fabricarea de acizi nu se aplică, maturizarea acceleratoare. Gustul produsului - delicat, natural și armonios - este un fel de standard pentru alte tipuri de cârnați. Indicatorul calității produsului este aceeași matriță, care trebuie să fie uscată, nu alunecoasă și umedă. Nu trebuie să cumpărați exact acest cârnați.

Caracteristicile pregătirii

Acest cârnați în Spania poate fi găsit în fiecare magazin, atât de popular. Pregătește o carne de carne de porc tocat cu o mulțime de piper negru. Umplutura este complet umplută în intestinul subțire și frecată cu sare. După aceea, cârnații sunt agățați de uscare și maturare într-o încăpere bine ventilată, cu un nivel scăzut de umiditate până la formarea mucegaiului, ceea ce conferă produsului o aromă caracteristică de ciuperci. Timpul de uscare este de la 1 la 2 luni, în funcție de cât de proaspăt trebuie obținut produsul.

Cum să serviți în mod corespunzător masa

Gustul și gustul degustării cârnaților depind într-o mare măsură de precizia prezentării. În Spania, una dintre cele mai populare aperitive pentru vin este exact mâncată. Cârnații sunt adesea serviți pe un aperitiv, înainte de mâncăruri principale pentru prânz sau cină. Ar fi un adevărat barbarism să folosești pentru a face sandwich-uri. Această gustare este rafinată, cu un gust specific, delicat și aromă caracteristică de carne crudă.

Grosimea tăierii de ciocolată depinde de gradul de prospețime al cârnaților. În funcție de aceasta, produsul poate fi prea moale sau dur, cu un grad înalt de contracție. Cârnatul tare și uscat este tăiat foarte subțire, literalmente cu o grosime de 1 mm. Bună, așa că nu vei tăia. Grosimea optimă pentru un astfel de cârnați este de 5 mm. Merită menționat faptul că, chiar și în restaurantele spaniole scumpe, cârnații din piele nu sunt curățați.

Pot să fac o casă acasă?

Cârnații deliciosi cu mucegai nobil pot fi gătiți și acasă. Desigur, este puțin probabil să puteți repeta gustul original, dar totuși se dovedește a fi o opțiune demnă.

Cârnați din carne de porc, care conține numai carne de porc și grăsime, și nici alte tipuri de carne. La domiciliu, este preparat conform următoarei rețete:

1. Carnea de porc, gâtul (300 grame) și sângele (200 g) se taie în cuburi de grosime de 5 mm.
2. Cultura inițială a Bactoferm T-SPX este activată în apă caldă (38 ° C) timp de 7 minute, după care se adaugă la carnea tocată.
3. În umplutură se adaugă dextroză, praf de usturoi și piper negru măcinat (3 grame), boia de ardei (4 g), nitrit (2,5 g) și clorură de sodiu (28 g). Proporțiile ar trebui să fie observate în mod clar, astfel încât pentru acuratețea este recomandată utilizarea cântarelor de bucătărie.
4. Umplutura este bine frământată de mâini și umplută în cochilia pregătită.
5. Cârnații suplimentari sunt fermentați timp de 3 zile la o temperatură de 20 °, după care sunt acoperite cu un strat de mucegai. Pentru aceasta, o cultură a mucegaiului M-VK-4 Bactoferm.
6. După fermentare, cârnații trebuie uscați complet starea suspendată la o temperatură de 12-16 ° și o umiditate de cel mult 80% timp de două luni.

Cârnați "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): recenzii ale clienților

În ceea ce privește adevărata cusca spaniolă, aici, recenziile cumpărătorilor, fără îndoială, sunt extrem de pozitive. La început, gustul său specific poate părea neobișnuit, dar dacă o bucată de cârnați este ținută în gură puțin, opinia se schimbă cardinal. Fuet este o delicatesă foarte delicioasă și de elită, produsă și în Rusia, sub marca CASADEMONT. Cârnații crud de la producătorul intern, de asemenea foarte gustos, se fabrică în conformitate cu tehnologia spaniolă, deși este inferior celui original.

Comparativ cu mai multe tipuri de cârnați, prezentate pe piața rusă, „fouettes Extra“ din Casademont are o compoziție naturală. La fabricarea cârnaților, următoarele ingrediente: carne de porc, untura, sare, lactoză, dextroză, piper negru, antioxidant, colorant alimentar natural, usturoi, culturi starter, cultura de mucegai, azotat de potasiu conservanți și nitrit de sodiu. cumpărători ruși ca acest cârnați și nu confundat cu prețul de 230 de ruble per 150 de grame.