Vinuri spumante spaniole: descriere, soiuri și caracteristici

Spania este unul dintre cei mai mari trei producători de vin din lume. Vița de vie ocupă teritorii vaste - aproximativ șase milioane de hectare. Nici o țară din lume nu are o astfel de zonă pentru creșterea materiilor prime pentru o băutură viitoare, care este exportată în multe țări. Acest articol introduce cititorul vinurilor spumante spaniole, descrierea, sortimentul și producția acestora.

Când a fost originea vinificației în Spania?

Acest tip de activitate a existat din momentul în care țara a fost condusă de romani și fenicieni. În Spania, producția de vin a fost practicată de peste 2000 de ani. Prima sursă cu referințe la vinurile spaniole datează de la 873 ani. Producția acestei băuturi în țară sa dezvoltat mulțumită românilor, care au învățat cu sârguință populația locală secretele producției și depozitării sale. Ei au exportat ei înșiși vin în Imperiul Roman.

În Evul Mediu, vinurile spumante spaniole au devenit populare datorită eforturilor călugărilor care au căutat să-și îmbunătățească calitatea. Fabricarea acestui produs în țară a fost tratată cu agitație. Astfel, în secolul al șaptesprezecelea, primarul orașului Logroño a emis un decret care interzice trenurilor trase de cai să treacă prin străzile adiacente pivnițelor de vin. Aceasta, conform conducătorului, a afectat calitatea băuturii.

Vinăriile construite de francezii din Spania au avut un impact pozitiv asupra dezvoltării acestui pescuit. Sa dovedit că podgoriile din Franța au fost invadate de filoxera, importată din America. A cauzat daune ireparabile. Apoi cultivatorii de vin francezi au devenit interesați de regiunile spaniole și au început producția acolo. Îi plăceau în mod deosebit pe Rioja, deoarece vinurile produse acolo îi amintesc pe francezi despre băuturile din patria lor - Bordeaux notorii.

Kava - vin spumant

Nu există un singur eveniment de sărbătoare în Spania care ar fi avut loc fără utilizarea acestei băuturi, deși kava merita o popularitate fără îndoială în multe alte țări. Vinurile spumante spaniole sunt produse într-o regiune specifică, numită Cava. Partea predominantă a producției de vin este în provinciile Catalonia Barcelona și Tarragona.

Vinurile spumante spaniole sunt produse în țară într-o gamă largă. Dar nu fiecare dintre ei merita dreptul de a fi numit kava spumante. O astfel de denumire este dată numai acelor băuturi pentru care este potrivit varietăți de struguri, cultivate de tehnologia clasică și într-o anumită regiune a Spaniei solare.

Vin spumant alb Cava spaniol (Cava) este produs din soiuri de struguri cum ar fi Macabeo, Charello, Parellada. Pentru vinurile roz vine Garnacha, Pinot Noir, Monastrel, Trepate.

Istoria creației

Istoria producției de vinuri spumante în Spania datează de mai multe secole. Prima apariție a kava se referă la 1872. Creatorul său este Don Jose Raventos, reprezentantul uneia dintre cele mai vechi nașteri din Spania - Kodorniu. El a stăpânit metoda de șampanie, care a fost dezvoltată în Franța, și a introdus-o cu succes în patria sa, în Catalonia. În prezent, aproape 100% din producția de vin spumos Kava se încadrează în această regiune. Deja în acele vremuri îndepărtate, Jose a stabilit o mică producție a acestei băuturi.

De atunci, popularitatea vinului spumant spaniol kava nu este inferior altor băuturi. Acest lucru este evidențiat de faptul că volumul anual al producției sale este de 200 milioane de sticle. Este repede cumpărat de populația locală și vândut în afara țării.

producere

Baza pentru producția de kava este fermentația secundară în sticle. Pentru a obține cele mai bune vinuri spaniole, materiile prime sunt supuse în continuare unor proceduri variate: de la amestecare la diluare cu lichior.

• Kava nu intră imediat în sticlă. Înainte ca băutura să fie fermentată în recipiente din oțel, după care este amestecată cu struguri de diferite soiuri și vin anul trecut. Numai după amestecare, kava este îmbuteliată, în care se adaugă o băutură din drojdie și zahăr.
• După astfel de preparate, gâtul este bine etanșat cu dopuri, iar sticlele sunt expediate pentru depozitare timp de 9 luni până la 4 ani într-o pivniță întunecată. Vinul va îmbătrâni. Ceașcă băutură vine de la dioxid de carbon, care este format în sticle. Principalul indicator de calitate pentru kava sunt bule. Ele sunt mai mici și mai subțiri, deci calitatea este mai mare.
• Dar asta nu e tot. Băutura trece testul următor - procesul de amintire. Rezultatul acestei proceduri este precipitarea drojdiei în sediment vizibil de ochi, care se formează pe gât. În viitor, sticla este înghețată, iar din ea este scos un dop cu un depozit. Acest lucru este deja disgorge.
• Volumul băuturii trebuie să corespundă normei. Prin urmare, în flacon adăugați același vin anul trecut și lichior. Ultima etapă este înfundarea recipientului cu dop și armarea acestuia cu o plasă de sârmă. Vinul este gata.

Ce este kava?

Această băutură de diferite grade este făcută în conformitate cu metoda tradițională de șampanie. Spumantele spumante spaniole au o aromă nobilă și un gust de struguri coapte. Producția de Kava se realizează folosind metoda originală, care mecanizează complet procesul de amintire. Sticlele au fost înlocuite de o structură metalică numită chiracol ("floarea soarelui"). Această capacitate deține cinci sute de sticle. Nu este necesar să se supună fiecărei persoane în mod individual procedurii de remediere, această problemă este eliminată.

În mod oficial, kava este împărțită în roz și alb. Primul are un bogat fruct și un parfum floral și un gust dulce uscat. Următoarele sunt tipurile de cava clasificate în funcție de concentrația de zaharuri:

• Kava naturală sau Brut Natur (super-uscat).
• Brut (uscat).
• Seco (destul de uscat).
• Șapte Seko (semi-uscat).
• Șapte Dolce (semisweet).
• Dolce (dulce).

Dacă există o întrebare "cum să alegeți vinurile spumante spaniole", acordați atenție producătorului băuturii. Cele mai renumite companii:

• "Kastellblanch". Produce astfel de vinuri spaniole celebre (cele mai bune vinuri spumante), cum ar fi Brut Zero și Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - este renumit pentru astfel de băuturi precum "Gran Claustra" și "Perelada".
• "Kodorniu" - renumit pentru vinurile sale excelente "Kodorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniou".
• "Gonzales și Dubox" - produce un produs excelent "Juan Perico".
• "Hill" - este producătorul băuturii "Reserve Oro Brut Kava".

Cum să vă bucurați de kava?

Această băutură nu trebuie doar să bea, ci și să se bucure. În primul rând, alegeți compania perfectă în care vă simțiți confortabil. Important este gustarea. Fructe, fructe de mare, caviar și diverse brânzeturi sunt ideale pentru acest vin.

Băutura este servită într-o stare frigorifică. Se toarnă în ochelari transparenți, în formă de lalea sau flaut. Deci aroma de vin va dura mai mult. Prin geamul transparent, culoarea este vizibilă, iar dimensiunile bulelor sunt destul de diferite, conform cărora se determină calitatea băuturii. Se toarnă kava în ochelari trebuie să fie atent, astfel încât lichidul să curgă pe pereți. Nu vărsați prea sus.

Ce feluri de mâncare sunt folosite cu diferite vinuri?

Fără îndoială, cele mai bune sunt vinurile spaniole. Discuțiile privind calitățile gustului pot fi continuate pe o perioadă nedeterminată. Depinde de preferințele fiecărei persoane. Dar în Spania, tradițiile sunt observate prin utilizarea vinului, fiecare dintre care este combinat cu unul sau altul. De exemplu, cele mai bune aperitive sunt numite kava și sherry. Legumele coapte sunt potrivite pentru băuturile din struguri de culoare roz. Cava se spală cu fructe uscate și feluri de mâncare din carne, iar sherry este o paella, un fel de mâncare tradițională a țării de vinificație.

Atunci când alegeți o băutură, trebuie să urmați regula principală: vinul și vasele nu trebuie să difere foarte mult în culoare. Prin urmare, cu vin rosu este mai bine sa mananci brânză și carne, și cu fructe de mare albe.

Tipuri de băuturi în Spania

Clasificarea vinurilor spaniole - Acesta este un sistem detaliat, care, la prima vedere, poate părea complicat. Construită pe bază legislativă, ea inspiră respect pentru sine. Astfel, calitatea băuturii și locul ei de origine influențează tipul de băutură stabilit de legea privind viile și vinurile. Deci, vina Spaniei este:

1. Sufragerii. Mai multe soiuri de struguri sunt folosite pentru producerea acestor băuturi. Cu toate acestea, această categorie poate include aperitive, care nu aparțin numărului de epocă. Acesta este cel mai scăzut nivel de clasificare, prin urmare, cerințele impuse acestora sunt minime. Ca urmare, gama de produse este foarte largă. Vinul de masă din Spania poate fi achiziționat pentru îmbuteliere, ambalat în pungi de hârtie sau sticle scumpe.

2. Vintage (calitativ), care sunt subdivizate, în funcție de locul de origine, pe:

• Vinuri cu nume speciale care nu sunt o marcă;
• băuturi cu nume de marcă;
• Vinuri de importanță unică, având în vedere teritoriul limitat pe care sunt produse.

Cum să distingi vinul spaniol bun de rău

Vinurile care conțin bule sunt spumante și efervescente. Ele se disting în funcție de presiune. Într-o sticlă cu șampanie reală, presiunea ar trebui să fie de 5-6 atmosfere. Cele mai bune vinuri spumante spaniole sunt în mod natural saturate cu bule care sunt rezultatul fermentației. Vinurile efervescente sunt, de regulă, îndulcite și dioxidul de carbon este introdus în mod artificial în ele. În băuturile ieftine efervescente conține un număr mare de diverse ingrediente nedorite. Acest vin nu ar trebui să fie cumpărat.

Cea mai bună băutură spumante în Spania este cava - alb sau roz. Este produsă în șase regiuni ale țării. Care sunt vinurile spaniole, depinde de tipul de struguri folosit pentru a face băutura. O cava bună ar trebui să fie palidă, cu un gust de nuci și un miros plăcut de lamaie.

Lista de vinuri (Spania): lista marcilor de vinuri

Spania este renumită pentru vinificația sa, iar zona cea mai prestigioasă este Rioja. Aici microclimatul local influențează podgoriile, formate sub influența Oceanului Atlantic și a râului Ebro, în valea căreia se cultivă cele mai delicioase struguri. Cea mai reușită varietate este Tempranillo.

Regiunea avansată din Catalonia pentru producția de vinuri spumante este Penedes. Clima lui vă permite să cultivați struguri excelenți, care iubește căldura și umiditatea. Aici se produc vinuri spumante spaniole.

Cea mai mare regiune viticolă din Europa este La Mancha. Cresterea strugurilor aici este destul de dificila. Din cele douăsprezece luni ale anului, nouă se încadrează în sezonul de iarnă. Prin urmare, nu orice varietate de culturi va supraviețui în condiții climatice severe. Dar strugurii de Airen acest mediu este potrivit, aici este cultivat pe zone uriașe.

Regiunea Ribera del Duero este renumită pentru producerea celor mai scumpe vinuri de elită din Spania. Aici, climatul în sine a creat toate condițiile pentru creșterea materiilor prime de înaltă calitate.

Băuturi în Spania

Cel mai bun din lume este vinul spaniol. Vinurile din Spania, ce tipuri sunt prezentate în cea mai largă sortiment, au mii de nume. Mai jos sunt câteva dintre ele:

1. Rioja - cel mai recunoscut vin din Spania. De obicei, bărbații, care au adunat împreună trei, oferă să bea riohi. De fapt, în acest titlu este generalizată conceptul de regiune de vinificație, unde se produce vin de toate soiurile și denumirile. Regiunea în sine include:

• partea nord-vestică, care este supusă celei mai mari influențe a Oceanului Atlantic, ceea ce face clima răcoroasă;
• zona de sud-est ocupând teritoriul din valea râului Ebro (clima este caldă și uscată);
• așa-numita zonă kusochkovuyu că, odată ce a fost țara Bascilor - clima este mediteraneana, dar sub rezerva influenței Atlanticului.

2. Vin spaniol fortificat Sherry. Vinurile din Spania nu pot fi imaginate fără această băutură. Când este produs, se aplică o tehnologie specială, care prevede adăugarea de alcool. Această băutură este obținută din struguri recoltați în septembrie, care este plasat în butoaie de stejar uriașe (600 litri) pentru o perioadă de până la câteva luni (pentru fermentație). În timpul iernii, vinul este clarificat și este turnat în alte containere similare, care sunt plasate într-o pivniță pentru îmbătrânire timp de trei ani. Ei au pus câte patru în fiecare. Odată ce băutura îmbătrânește, butoaiele sunt rearanjate de la nivelul superior la cel inferior. Vinul este consumat numai din butoaiele inferioare. Cea mai obișnuită varietate de sherry este Fino. Acesta este cel mai alb și întotdeauna vin uscat.

3. Sangria se face prin adăugarea de esență de citrice și apă gazoasă în vin alb sau roșu, care în volum ocupă 50%. În băutură, conținutul de pastă sau coaja este permis.

4. Malaga se face folosind trei tipuri de must, care este suc:

• care curge din struguri maturi;
• cu atenție stoarse;
• obținut în timpul filtrării normale.

Fiecare tip de must este fermentat și îmbătrânit separat. În plus, Malaga este produsă folosind vinuri simple. O astfel de băutură de desert dulce, pe bază de struguri albi, se caracterizează printr-un număr mare de soiuri, în funcție de conținutul de zahăr, culoarea, cetatea. În prezent, acest vin este o specie care dispare. Faptul că este făcut din soiuri de struguri nativi, iar el, în majoritate, a murit în secolul trecut, ca urmare a epidemiei de filoxeră.

Vin roșu

Este considerat un pasnic nebun. Populația Spaniei este ambiguă în legătură cu produsul acestei culori. Mulți îl consideră "neterminat". Deși vinurile roșii produc aceleași tehnologii ca și cele roșii. Singura diferență este că boabele de struguri sunt curățate de cochilii înainte. Acest lucru se face astfel incat sa nu culoarea intensa a vinului.

Dacă renunți la prejudecăți spaniole, vă puteți bucura pe deplin și vinul roșu, cum ar fi Rosado, folosind-o la rece. Această băutură completează perfect felurile de mâncare din carne de pasăre, carne rece și diferite salate.

Struguri folosiți pentru producția de vin spaniol

În fiecare regiune a Spaniei, soiurile de struguri sunt cultivate, care produc cele mai mari producții pe terenurile sale. De cele mai multe ori, producția de vinuri spaniole folosește materii prime din următoarele soiuri:

• Viura - locul creșterii sale este Rioja și Navarra. Fructele conțin o cantitate mare de acid și alcool. Din această struguri se produc vinuri albe de culoare albă.
• Airen - o varietate de struguri albi cele mai comune.
• Tempranillo - este principalul vin de boabe în Rioja. Fructele au o culoare foarte violet-negru. Este cultivat nu numai în această regiune. Dar acolo acest strugure are un nume diferit.
• Mairasia - este considerată una dintre principalele soiuri de struguri albi. Catalonia și Rioja sunt cele mai bune locuri pentru cultivarea sa. Acest tip de cultură produce vinuri cu un gust delicat, delicat.
• Moscatel - aparține celor mai vechi soiuri. Aceste struguri sunt indispensabile pentru fabricarea vinurilor de desert.

Care este diferența dintre vinul roz și cel alb?

Este pur și simplu imposibil să știi totul despre vinurile spaniole. Dar anumite cunoștințe sunt pur și simplu necesare, mai ales pentru cei care intenționează să călătorească în Spania. Astfel, vinurile de culoare roz au o aroma placuta de o capsune si petale de trandafiri, in care se simte evident umbra condimentelor. Cele mai bune sunt cele care sunt utilizate pentru producția de soiuri de struguri succinic Tempranillo Rioja și având gustul de cireșe mature.

Vinul alb este produs în Catalonia și are aroma de ierburi alpine și fructe exotice. Se simte ușor aroma de citrice.