Padurea din Padurea Neagra: o reteta pas cu pas. Pădurea de cireșe din pădurea neagră

Printre cele mai variate produse de patiserie inventate de popoarele din diferite țări, tortul din Pădurea Neagră se bucură de iubire și de respect. "Autori" sunt germani (numele german), dar există îndoieli serioase cu privire la corectitudinea unei astfel de judecăți. Cu toate acestea, oricine a compus această delicatețe, a făcut-o talentată, iar acum tortul este coaptă în întreaga lume. A inventat o mulțime de opțiuni pentru pregătirea sa, dar, pentru început, ne vom opri pe tradițional.

Pădurea neagră clasică de cireșe de cireșe "Pădurea Neagră"

Pentru el, este necesar să se pregătească două tipuri: biscuiți și nisip. În plus, germanii insistă asupra utilizării obligatorii a kirsch. În regiunea noastră nu este atât de ușor să o obținem. Prin urmare, gospodinele folosesc orice alt sirop de cireș și se asigură că de la un astfel de înlocuitor Pădurea Neagră tort de cireșe în gust nu pierde. O altă subtilitate: rețeta clasică necesită cireșe proaspete. Dar dacă ați început un tort în timpul iernii, puteți folosi în condiții de siguranță înghețate. Deci, să începem.

Torturi cruciale

În primul rând, vom face nisipul - necesită mai puțină atenție și timp. Se amestecă 170 de grame de făină, 100 de unt și o jumătate de cești de zahăr. Când omogenitatea este atinsă, aluatul este rulat la dimensiunea tăvii de copt, prins de o furculiță în multe locuri și plasat la 170 de grade în cuptor timp de aproximativ 25 de minute până când meciul, aruncat în tort, rămâne uscat.

Acum, în ceea ce privește biscuiții, care face parte din tortul din Pădurea Neagră. Pentru el, un pahar de zahăr (presărați o lingură de proteine ​​din acesta) este bătut cu 100 de grame de unt. Din 4 ouă proteinele sunt separate și biciuite cu zahăr stropit. Când spuma devine densă, se adaugă gălbenușuri și un teanc de lichior. O bară de ciocolată de 100 de grame se topește și se adaugă la aluat. Apoi vine migdale - 50 g se macină într-o mașină de spălat cafea și se toarnă într-un castron. Adăugați o jumatate de cana de faina va ramane 2 linguri mari de amidon de porumb și o linguriță de praf de copt, bătut ultima oară și se toarnă într-un pergament formă prostelennuyu. În cuptor, tortul va rămâne timp de aproximativ 40 de minute - prima jumătate de oră nu deschide ușa! Gata să fie tăiat de-a lungul avionului în două.

Sirop pentru impregnare

Tortul de pădure negru corect trebuie să pătrundă în cireș. În acest scop, de obicei folosit kirsch, dar puteți face altfel: luați puțin mai puțin de jumătate de kilogram de fructe de padure - în cazul în care sunt congelate - decongelați și scurgeți sucul. 3 linguri de suc amestecat cu cateva linguri de amidon de porumb si aceeasi cantitate de zahar. Containerul cu lichidul este pus pe foc - cum se va fierbe - arunca o jumatate de lingura de scortisoara si un catel in el. Se elimină minute prin cinci cuișoare fierbinți. Când jeleul se îngroașă - îndepărtați-l de la căldură și răciți.

Ultimul pas: asamblarea tortului

Crema - un ingredient indispensabil inclus în tortul Pădurii Negre. Rețeta oferă un conținut maxim de grăsimi, în volumul de 700 ml și bici - mai întâi încet, apoi mai intens. În mijlocul procesului, adăugați vanilie la gust și îngroșător - aproximativ patru pliculețe.

Biscuitul este înmuiat în lichior de cireșe. În acest stadiu, trebuie să fii vigilent: dacă o exagerezi, prăjiturile încep să se târască. Brânza este pătată cu gem sau cuișoare de cireșe (va avea nevoie de aproximativ o treime dintr-un kilogram). Cireșele sunt așezate uniform pe ambele prăjituri - aproximativ o duzină sunt lăsate pentru decorare. Cremă bătută sunt împărțite în toate cele trei biscuiți. Acele prăjituri care sunt echipate cu cireșe sunt umplute cu jeleu. Totul este stivuit într-o astfel de ordine: nisip cu gem - un biscuiți cu cireșe și cremă - biscuiți numai cu cremă. Acum, tortul "Pădurea Neagră Cherry" este acoperit cu chipsuri de ciocolată, decorate cu cireșe și trandafiri cremos și este pus pentru a impregna ceasul cu șase. După aceasta, vă puteți bucura de gustul său.

O prăjitură mai simplă, dar nu mai puțin delicioasă

Ca orice alt fel de mâncare, această delicatesă nu are doar o rețetă clasică. A inventat o mulțime de variații, inclusiv pentru cei leneși și nu prea prietenoși cu coacerea. Un gust remarcabil, destul de autentic, are următorul tort de pădure neagră, rețeta pas cu pas a cărei ofertă vă oferim.

Etapa 1. Într-o baie de apă, 6 ouă cu 150 de grame de zahăr sunt încălzite ușor, biciuite mai întâi încet, apoi într-o spumă albă. Volumul ar trebui să crească de 4 ori. Într-un alt castron, făina cimentată (două treimi din sticlă) se amestecă cu două linguri de cacao și se toarnă treptat în amestecul cu bici. Se amestecă cu grijă, altfel ouăle se vor usca și biscuiții se vor dovedi plat și nu luxurianți. Aluatul este turnat într-o formă unsă și coaptă la 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.

Etapa 2: cireșe congelate, fără sâmburi (400 grame) este umplut cu două linguri de zahăr și a pus pe aragaz. După fierbere, o mare parte din amestecurile de suc, în reziduu de mese a fost adăugat jumătate din amidon lingură diluată într-un volum mic de apă, amestecată și se fierbe timp de aproximativ 10 minute - până se îngroașă. Cum să se răcească - se toarnă tinctură, brandy sau lichior din cireș - o pereche de linguri.

Etapa 3. Biscuitul răcit se taie în două părți și se înmoaie cu sucul obținut în timpul gătitului de cireșe.

Pasul 4. Crema maximă de grăsime (jumătate de litru) este bătută cu pulbere de zahăr (50 g) și o pungă de vanilină. Gelul este distribuit printre prăjituri, partea superioară este umplute cu cremă (sunt de asemenea acoperite pe părți), presărată cu ciocolată rasă și așezată cu cireșe. Un astfel de tort de pădure neagră nu ar trebui nici măcar să iasă în evidență - poate fi mâncat imediat.

Tortul de pădure negru din gelatină

Această variantă utilizează conserve de cirese, din care se îndepărtează pietrele - o soluție "de iarnă" foarte reușită. Persoanele care au bunicii în rudele lor care închid boabe în propriul suc și, în general, se află într-o poziție câștigătoare. Acestea vor fi disponibile în orice moment al anului, tortul din Pădurea Neagră. Rețeta este implementată după cum urmează.

1. 2 lingurițe de gelatină se toarnă apă rece timp de o jumătate de oră - foarte puțin, altfel nu se va apuca.
2. Cherry (jumătate de kilogram) este filtrată și drenată.
3. Șase proteine ​​sunt biciuite - cum se formează o spumă densă - se injectează 170 g zahăr pudră. Biciuirea nu se oprește.
4. 100 g de ciocolată amar (lapte care nu se potrivește) se rupe foarte bine.
5. În două treimi dintr-un pahar de apă fiartă, jumătate din ciocolată este dizolvată. Cum să se răcească - se toarnă în 150 g de făină și se amestecă.
6. Proteinele sunt adăugate și din nou vymeshivayutsya.
7. Aluatul se distribuie sub formă, se coacă timp de 20 de minute și după ce se stinge timp de 10 minute, se transferă la grătar și se răcește în cele din urmă.
8. Se prepară o cremă, care va fi netezită de tortul de cireș de pădure neagră "Pădurea Neagră". Pentru el, jumătate de litru de smântână groasă este bătută cu adăugarea treptată a unei treimi dintr-un kilogram de zahăr pudră și 150 ml cireșe lichior de asemenea adecvat, dar nu prea puternic). Pe măsură ce bateți, se adaugă gelatina preparată și se adaugă o jumătate de kilogram de smântână.
9. Porumbul este tăiat în trei părți egale. Pe prima cireșe put și lubrifiat a treia crema fierte. Tortul pus pe partea de sus este acoperit cu o treime din acesta. Cel de-al treilea tort primește restul cremei, este decorat cu cireșe și toate aceleași trandafiri - cremă sau cremă.

În această versiune, tortul din Padurea Neagră ar trebui păstrat în frigider pentru câteva ore. Timp suficient pentru a vă pregăti pentru întâlnirea oaspeților.

Ce va fi Alla Kovalchuk?

Așa cum am menționat deja, nu numai germanii au apreciat, s-au îndrăgostit și pregătesc activ tortul din Padurea Neagră. "Totul va fi bun" - transferul, al cărui sfaturi culinare sunt utile și nu mai puțin de succes "transformarea" faimoaselor feluri de mâncare, nu a putut să treacă printr-un astfel de desert minunat. Acesta este genul de rețetă creat de programul comun cu lumea.

Trei gălbenușuri sunt biciuiți într-o spumă cu două linguri de zahăr. Proteinele din același ou primul biciuit cu un vârf de cuțit de sare, apoi puțin câte puțin pentru a umple o lingură de zahăr - și bătaia continuă. 40 g de amidon se amestecă cu 60 g zahăr pudră - jumătate se adaugă la gălbenușuri - iar din nou biciuie. Numai după ce cele două substanțe sunt combinate, se adaugă un reziduu de pulbere și un pahar de făină și totul se transformă într-o masă totală. Partea de jos a unui vas de copt unsă cu, pudra sine cu faina, aluatul este plasat în ea și se coace timp de o jumătate de oră. Când mucegaiul sa răcit, o pâine scurtă vine de la el și este împărțită în două. Ambele jumătăți sunt impregnate cu un amestec de cafea tare și brandy într-un raport de 1: 4. Pentru a pregăti un tort pădure negru de la Alla Kovalchuk pentru cupa ungere frișcă grele, zahăr pudră 3 gălbenușurile de ou, miere alb brânză ciocolată mascarpone. Această cremă este pătată tort, acesta este plasat în al doilea rând, din nou uns cu cremă, cireșe așezate, se stropesc cu fulgi de ciocolata si pune aproximativ patru ore în frigider pentru impregnare. Și acum evaluați zborul gândirii culinare!

Îmbunătățirile de la bucătarii noștri

În primul rând, despre înlocuirea kirsch-ului. Principalul lucru în această băutură este mirosul și gustul de pietre de cireșe. Orice lichior conține numai o boabe. Deci, dacă vreți să faceți acest lucru fără a alerga în căutarea unei băuturi germane, faceți singur tinctura sau adăugați-o în prealabil la oasele gata preparate. Un înlocuitor bun va fi un brandy.

Din nou - diferența dintre cireșe proaspete și congelate. Pentru fructe de padure nu se pierd aspectul lor, este mai bine sa le gatiti imediat in sirop. În caz contrar, rid. Un compot cireșe este mai bine să nu utilizeze deloc - este mai degrabă lipsit de gust.

Frumusețea ar trebui să fie delicioasă

Majoritatea rețetelor recomandă decorarea tortului de pădure neagră cu cireșe pentru cocktailuri. Nu este cel mai bun sfat - aceste boabe sunt făcute în mod deliberat fără gust, pentru a nu eclipsa nuanțele băuturilor care vin în cocktail-uri. Da, și să cumpere nu este atât de simplu. Cea mai bună alternativă vor fi fructe de padure proaspete. Pentru lipsa acestora puteți lua fructe de padure din gem sau uscate uscate - va fi mai delicios.