Jelly din struguri. Cum se face jeleu din struguri: reteta

Jello din struguri este un fel de mâncare tradițională italiană. A fost numită "delicatețe a celor săraci", pentru că a fost pregătită din cele mai accesibile produse din toamnă - făină și struguri. Aceste zile vi se va oferi acest desert în cele mai rafinate restaurante. El este, de asemenea, folosit în mod activ pentru a crea alte feluri de mâncare. Despre asta, cum să gătești jeleu

Un pic despre beneficiile strugurilor

Fructele acestei plante conțin o cantitate impresionantă de vitamine - A, B6, C, precum și toate tipurile de minerale - seleniu, magneziu, fosfor, fier, calciu, potasiu. O struguri cu valoare deosebită atașat la conținutul de flavonoide din acesta. Aceste substanțe încetinesc procesul de îmbătrânire, reduc prejudiciile cauzate de radicalii liberi și sunt un puternic antioxidant. Dintr-un fruct însorit poți pregăti diverse feluri de mâncare: gem, compot și jeleu.

Selectarea si pregatirea fructelor de padure

Se crede că cel mai delicios este făcut din jeleu struguri "isabella". Desertul este deosebit de gustos și aromat. Cu toate acestea, alte struguri, alb sau negru, vor face. Dacă nu este destul de dulce, atunci în vas puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru jeleu, fructele de obicei nu foarte coapte cu pulpa densa si carnale sunt alese.

Principala regulă de preparare a preparatelor clasice din struguri este: este imposibil să se spele boabe. Cu toate acestea, este potrivit pentru a face jeleu de struguri de casă recoltate în grădina lor. Achizitionat in magazinul de fructe inainte ca tratamentul sa fie spalat cu grija in apa curenta. Apoi fructul trebuie curățat de crengi și fructe de padure decăzute.

Stoarcere

Acum trebuie să stoarceți sucul din struguri. Acest lucru se poate face într-un mod de modă veche - prin zdrobirea fructelor cu crichet. În acest scop, este de asemenea potrivită o metodă mai civilizată - utilizarea unui storcător. Dacă nu vă plac ambele opțiuni, atunci puteți face ca sucul să se aprindă.

1. Pentru a face acest lucru, recipientul cu fructe trebuie plasat pe o farfurie și încălzit la o temperatură scăzută.
2. În timpul încălzirii, conținutul vaselor trebuie amestecat constant, fără a uita să se scurgă sucul format.
3. Acum, fructele încălzite trebuie să fie scoase din foc, să se răcească și să se stoarcă sucul din ele cu mâinile. Atunci când utilizați struguri negri, este mai bine să purtați mănuși, deoarece petele de pe fructe sunt apoi îndepărtate cu greu de pe piele.
4. După aceasta, lichidul format trebuie să fie drenat și filtrat, astfel încât să nu rămână găuri și piei în el.
5. Pentru a face jeleu din struguri, sucul proaspăt stors este de obicei folosit. Cu toate acestea, poate fi lăsată o zi pentru a începe procesul de fermentare în produs.

Deci, ingredientul principal pentru prepararea jeleului este gata. Puteți începe să creați un fel de mâncare.

Jelly din struguri. Reteta clasica

Ingredientele:

• suc de struguri - 1 litru;
• făină - 100-150 grame.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi, vasele cu suc ar trebui să fie așezate pe aragaz și încălzite la căldură scăzută.
2. Apoi, amestecând cu grijă, ar trebui să aduceți lichidul la fiert. Formată cu aceasta, spuma ar trebui să fie îndepărtată periodic.
3. Sucul trebuie gătit la o temperatură scăzută timp de patruzeci de minute.
4. După aceasta, adăugați făina cernută la lichid. Pentru a nu forma bulgări, poate fi amestecat în suc de struguri rece.
5. În continuare, masa de făină trebuie gătită încă 10 minute. Când devine groasă, vasele trebuie scoase din foc.
6. Acum, jeleul din struguri trebuie turnat în matrițe și lăsat să se răcească complet. Când masa primește consistența potrivită, ea poate fi servită la masă.

Pregătirea jeleului din struguri pentru iarnă

"Pentru a se rostogoli în zilele de vară ale băncilor", adică pentru a crea cât mai multe spații posibile pentru iarnă, a fost responsabilitatea sfântă a bunicilor noștri. Astăzi acest proces nu este atât de relevant, dar merită încercat. Prepararea jeleurilor din struguri pentru iarnă va dura foarte puțin timp.

ingrediente:

• suc de struguri - 1 litru;
• zahăr - 600 de grame.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, fructele strugurilor trebuie spălate cu apă. Apoi, fructele de padure ar trebui sa fie separate de crengi si sa fie introduse in vase emailate.
2. Apoi recipientul cu struguri ar trebui să fie plasat într-un foc lent, adăugați o lingură de apă la ea și se aduce la fierbere.
3. După ce fructul este gătit timp de 10-15 minute, trebuie să fie scos din foc, pus într-un ciocănel și frământat de o pătuț.
4. Acum, sucul rezultat ar trebui să fie filtrat printr-o sită, astfel încât lichidul să nu lase pielea și semințele.
5. Apoi, sucul de struguri trebuie combinat cu zahărul, se pune soluția în foc și se lasă să fiarbă.
6. După ce zahărul sa dizolvat complet, este necesar să scoateți recipientul de pe placă și să răciți puțin amestecul.
7. Apoi, jeleu de struguri ar trebui să fie turnat peste borcane sterilizate, rolați-le strâns cu capace și se lasă pentru iarnă.

Pregătit în acest mod, un tratament poate fi păstrat timp de mai mulți ani. Acesta este de obicei folosit pentru a face jeleu, compot, ca un aditiv la prajituri, clătite și diverse cereale. Ar trebui să ne amintim că jeleul din struguri "Isabella" este cea mai apetisantă variantă, deoarece această boabe are un gust și o aromă deosebită.

Jelly din sampanie cu struguri

Acest fel de mâncare poate fi atribuit unui desert festiv. Este bine să gătești înainte sau după ziua de Anul Nou, mai ales când masa este lăsată cu șampanie neterminată. Jeliul din struguri cu vin produce un gust foarte piquant.

Ingredientele:

• zahăr - 40 de grame;
• strugurii sunt dulci, rotunjiți - 150 de grame;
• șampanie - 400 mililitri;
• gelatină granulată - 30 grame.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, gelatina trebuie umplută cu cincizeci de mililitri de șampanie, rămase timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de umflături.
2. După aceea, într-un castron separat, turnați restul vinului și adăugați zahăr și încălziți ușor. Amestecul nu poate fi adus la fierbere.
3. Apoi, șampania trebuie combinată cu gelatina umflată. Trebuie făcută rapid și cu atenție, astfel încât să nu rămână bulgări.
4. În plus, strugurii trebuie să fie separați de crengi, spălați, uscați și împrăștiați frumos pe ochelari și kremanki, umplând recipientele aproximativ jumătate.
5. Acum, fructele de padure ar trebui sa fie umplute cu solutie de gelatina si puse in frigider timp de cateva ore pana cand se raceste complet.

Jelly din struguri cu șampanie este gata! Gustul său neobișnuit va uimi toți cei adunați la masa festivă. Bon apetit!