Orez sălbatic: bun și rău. Cum să gătești orez sălbatic?

Orez sălbatic,

Cine este acesta și de unde?

Orezul sălbatic sălbatic este un locuitor natural al râurilor și lacurilor din America de Nord. Oamenii obișnuiau să mănânce patru subspecii ale acestei plante: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (nativ pentru America de Nord) și Zizania latifolia, sau Zizania caduciflora (originar din China). Habitat pentru ovăz în apă sunt în California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (SUA), precum și pe teritoriul actual al Canadei, în provinciile Alberta, Manitoba, Saskatchewan (în cazul în care, pentru colecția sa și acum folosesc canoele).

serios cultivați-o Planta a început să fie încercată în anii 1950, în Minnesota - din 1962. Din 1974, ovazul este cultivat în Ungaria. Este, de asemenea, cultivat în Australia, Noua Zeelandă și China (aici este cultivat de dragul tulpinilor).

În Canada, există încă reguli stricte cu privire la recoltarea sa. Cei care doresc să colecteze ovaz de apă ar trebui să obțină o licență în departamentul corespunzător. Colectarea poate fi făcută numai de la o navă condusă de vâsle. O adaptare specială a spikeletelor de orez sălbatic este înclinată peste barcă și scutură "risinki", și astfel, de fiecare dată, există forță și dorință. Echipamentul de pe teritoriul colecției nu este permis chiar și sub forma unei barci cu motor. Numai manual.

Orezul și beneficiile sale pentru sănătate

Până în prezent, oamenii de știință numără câteva sute de mii de proteine ​​umane sau, mai degrabă, soiurile lor. Tot acest soi este creat pe baza a 20 de aminoacizi "standard". Aminoacizii, la rândul lor, sunt împărțiți în interschimbabile și de neînlocuit. Primul organism se poate sintetiza. Al doilea ar trebui să vină cu mâncare, pentru că în trup nu se formează.

Proteina din ovazul de apa contine toate aminoacizi esențiali, și toate în ea 18 aminoacizi ai 20. Acest orez sălbatic (avantaje și prejudicii este interesat de toate fanii unui stil de viață sănătos) devine produs foarte util și necesar pentru vegetarieni și vegani. Un astfel de produs ca o garnitura completa perfect carne si ciuperci, este potrivit pentru dieta, cei care urmează figura, iar cei care caută doar să-l atingă.

Recoltarea industrială a orezului sălbatic

Când se apropie timpul de recoltare - septembrie, fermierii încearcă să-și maximizeze profiturile. Ei distrug apa de la "plantații", astfel încât recolta poate colecta special, capabil să se deplaseze de-a lungul mlaștină, recoltare.

Strânse în acest fel, orezul este încă verde, așa că este pus să se usuce. După aceasta, rassinki maro, lucios, de bună calitate, separați de coji și resturi și trimisi spre depozitare și vânzare.

Compoziția și conținutul caloric al ovăzului de apă

Potrivit USDA Nutrient Database, orezul este sălbatic (conținutul caloric de 100 de grame din care este de aproximativ 357 Kcal) conține o cantitate mare de proteine, fibre, carbohidrați și grăsimi ușor de digerat.

Mai mult, în compoziția semințelor de vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, orez K. Wild - sursă bună de potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fosfor și oligoelemente sub formă de fier , mangan, cupru, zinc și seleniu. Mai ales acest produs este bogat în lizină.

sălbatic orez (beneficiu și răul care a fost cunoscut indienilor timp de multe secole) este acum recomandat de către dieteticieni pentru obezitate, creșterea colesterolului, probleme cu sistemul cardiovascular. Are un efect bun asupra muncii sistemului nervos și digestiv. Cantitatea de grăsime din ea este foarte mică, în plus, este capabilă să elimine excesul de colesterol din organism.

Ovazul de apă este, de asemenea, util pentru cei care suferă de hipertensiune arterială sau care doresc să consume un minim de sare.

Răul de orez sălbatic nu este dovedit de oamenii de știință. Nu există contraindicații. Cu toate acestea, numai ovazul de apă nu poate fi mâncat - cu multe dintre virtuțile sale, toate substanțele necesare organismului nu sunt acolo.

Cum să gătești orez sălbatic?

Despre pregătirea acestui fel de mâncare, există opinii diferite: cineva îl sfătuiește să se îmbibă, cineva susține că va găti și așa. Unii recomandă raportul dintre 1 parte orez și 1,5 părți apă, altele - 1 parte de orez pentru 4-4,5 părți apă.

În timp de opinii fierbinte, de asemenea, diverg - de la 25-30 de minute la 45 și o oră. Ar trebui să se țină seama de faptul că acest soi trebuie să fie gătit mai mult decât soiurile albe, deși ovăzurile de apă nu sunt la fel - există semințe mai moi, sunt mai rigide. Timp aproximativ de gătire - 40 de minute.

• Opțiunea unu: cum să gătești orez sălbatic cu înmuiere. Clătiți porția necesară de orez și înmuiați timp de 12 ore. Scurgeți apa, clătiți-o din nou, puneți focul într-un raport de 1 parte orez până la 4 părți apă. Gatiti pana cand gatiti (vasul trebuie incercat constant). Adăugați săruri chiar la sfârșit. Goliți excesul de apă, serviți orez ca o farfurie sau separat.
• A doua opțiune este cum să gătiți orezul sălbatic fără să vă înmuiați. Clătiți orezul, turnați apa într-un raport de 1 parte orez la 4 părți apă și puneți-l în foc. Gatiti pana cand este gata (determinati gustul). Sare înainte de sfârșitul gătitului. Apa plutitoare pentru a fuziona, servi separat sau cu vasul ales.

Invenția pentru leneș: orez în saci

Aici este necesar să se clarifice - ovăzurile de apă sunt vândute în ambalaje "de la sine" și sub formă de amestec cu orez brun nealcoolizat sau orez alb. În plus, este în vânzare în saci. Orezul sălbatic (beneficiu și rău de la acesta - un subiect controversat, având în vedere că pungile din polietilenă) sunt special procesate pentru a scurta timpul de gătit și pentru a împiedica riscașurile să se prăbușească împreună.

Nu trebuie spălat, "vine" la pregătire mai repede decât la fel, dar în ambalaje nu arde, așa cum este pregătit în pachete. Instrucțiunile privind modul de gătit sunt de obicei pe pachet.

Cu ce ​​să fișier?

Orezul sălbatic, recenzii despre care diferite persoane sunt la fel de diferite ca și ziua și noaptea, este un fel controversat și controversat. Cineva îi place, cineva nu știe cum să gătească, dar cineva preferă doar alte feluri.

Cu toate acestea, ovăzul de apă bine gătit este foarte bun în salate, supe, ca o farfurie laterală la carnea de pui sau ca un supliment la tocană de legume.

Combinația de "orez negru plus alb" este de asemenea un gust foarte bun, pe lângă faptul că arată pe masă frumos și festiv. Din moment ce există 18 din 20 de aminoacizi în semințele de cianură, cele două dispărute pot și ar trebui să fie completate cu fasole, linte și alte leguminoase.

Cu ovaz de apă, puteți găti dulciuri minunate - cu ciocolată naturală albă, neagră și lapte. Interferați cu dulciurile nu numai fructe uscate de orez, stafide, fructe confiate și nuci combinate perfect cu ciocolată, orez și unul cu celălalt.

Mâncăruri plăcute și delicioase vor fi obținute prin combinarea orezului cu struguri albi proaspeți, cu migdale, pădure și nuci, cu stafide și fructe uscate. O delicioasă "gulă" pentru micul dejun va fi pregătită din ovăz de apă cu scorțișoară și vanilie.

Mai degrabă decât sezonul

Orezul sălbatic (utilizarea și rănirea acestuia pentru digestie este intensificată sau neutralizată de aditivi), deoarece o farfurie separată este foarte gustoasă cu sosuri, condimente și unt. O combinație armonioasă va da sos tamari, creveți, albi pe bază de smântână și ierburi. Este aproape un produs universal - sosuri și picante, dulci și ascuțite sunt potrivite.

Gust neobișnuit și interesant va da o combinație de sos de nucă de cocos și suc de lămâie. Această rețetă va face apel la iubitorii de bucătărie thailandeză - gustul vasului va ajunge în cele din urmă puțin acru, cu o aromă clară de lapte de nucă de cocos.

Merită să încercați o combinație de orez și sos de sos sau tartru, o combinație a acestor sosuri cu roșii, sos de ciuperci și sos. Nut de aroma de orez indian va completa si umbra usor prajit seminte de susan - 1-2 linguri pe portie. Mazare ienibahar, ghimbir, chili, condimente orientale - toate acestea vor da vasul un gust nou, permit nesfârșit experiment cu același ingredient.