Flori de caramel: clase de maestru

Cum de a crea flori de la caramel? Ce sunt bune? În articol vom da răspunsuri la aceste întrebări. Astăzi toată lumea știe că produsele de patiserie dulci sunt servite la sfârșitul unei mese festive. Decorul ei poate arăta noi fațete ale talentelor tale. Făcând produse de cofetărie, fiecare femeie se transformă într-un designer: poți desena făină, masă de proteine ​​sau fructe, cremă și ciocolată topită. Veți demonstra abilitățile dumneavoastră în crearea unui plastic mic, dacă vorbiți limba profesioniștilor - veți face ciocolată, marțipan, figurine de caramel și flori.

Caramel rețetă

Cum să faci flori din caramel? Mai întâi trebuie să gătești caramelul. Această materie primă, obținută din zahăr cu adaos de substanțe aromatice, aromatizante și colorante. Deci, pentru a găti caramelul, se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet.

Clătiți zahărul, care este blocat pe pereții tigaiei, apoi puneți-l pe foc și gătiți, amestecând. Imediat ce siropul se fierbe, scoateți spuma cu o lingură. Din nou, clătiți părțile laterale ale vasului cu un spray de sirop, acoperiți-l bine și preparați siropul până la proba de caramel.

Produsul va fi gata atunci când o cantitate mică de sirop răcit în apă rece va roti o minge. Dacă gătiți mai puțin timp - veți obține un dulce, din care puteți roti mingea după răcire.

Pentru a face caramel, trebuie să aveți un pahar de zahăr, sticlă frac34- de apă, 10-12 picături de soluție de acid citric, sau 3-5 picături de esențe acetic, de colorant alimentar și aromatizante.

Frunze și flori

Deci, ne pregătim din flori și frunze de caramel. Frunzele pot fi create cu o ștampilă. Tăiați-o din cartofi astfel încât să seamănă cu o frunză cu dungi. Fixați ștampila pe furcă cu un model în jos și înmuiați în caramel fierbinte. Apoi, pune-l pe o farfurie, cu ulei. Caramelul se va lipi de vas, iar ștampila de legume se va separa. În timp ce foaia nu sa răcit, este necesar să o întindeți sau să o îndoiți de pinul de rulare pentru a da forma necesară.

Pentru a face flori, urmați acești pași:

• Împărțiți ovalul în două părți.
• Unul dintre jumătăți se rotește astfel încât turnichetul să se întoarcă. Acesta va fi mijlocul trandafirului.
• În jurul pachetului, înfășurați alte petale, apăsându-le ușor.
• Atașați petalele rămase, îndoind ușor marginea superioară spre exterior.

Sunt de acord, florile de caramel sunt un decor magnific! Odată cu trecerea timpului, veți obține cu siguranță un profesionalism real.

Caramel cu miere

Puteți face, de asemenea, flori de caramel într-un mod diferit. Este cunoscut faptul că mâinile fac astfel de flori este dificil, deoarece trebuie să lucreze cu un produs foarte cald, din cauza a ceea ce se poate obține ars. Prin urmare, mulți poartă mănuși.

Deci, turnați 0,5 kg de zahăr într-o cratiță și turnați 250 g de apă. Se amestecă, închideți capacul și aduceți la fierbere. Apoi adăugați aproximativ o lingură de miere. Dacă există o mulțime de miere - se va întoarce caramelul întunecat, și dacă un pic - tulbure. Deci, aici trebuie să simțiți măsura.

Scoateți cratița din căldură prin miros, imediat după dizolvarea zahărului. Apoi se toarnă produsul pe piatra de marmură, se împarte în porții și se ridică cu o mistrie sau o spatulă, ca un aluat. Atunci când caramelul se îngroațește ușor, începeți să-l întindeți și să-l striviți într-o minge. Întindeți până când caramelul transparent de aur devine perle și alb. Dacă produsul este înghețat în timpul acestui proces, acesta poate fi reîncălzit.

Miere trandafiri

Pentru mulți, această clasă de masterat "Flori de la caramel" va fi utilă. Deci, masele de masă rezultate pe masă într-o clătite groasă, nu mai mult de un centimetru și în bucăți mici, încep să scoată marginea petalelor viitoarei flori. Înfășurați prima petală în jurul oricărei tije. Puteți utiliza fire de fier cu un diametru de până la 2 mm. După ce baza bobocului se solidifică, scoateți tija. În caz contrar, puteți sparge trandafirul ușor fragil.

Petalele îngheață instantaneu, deci lucrați repede. Îndreptați imediat marginile, astfel încât trandafirul să fie identic cu cel real. Când mugurul este gata, atașați câteva baze verzi la bază. Veți petrece doar 10 minute pe o floare. Din caramelul rămas puteți face o vază de flori.

Apropo, trandafirii albi sunt obținuți din zahăr rafinat și din cremă de nisip de zahăr. Și dacă doriți să primiți flori de o culoare diferită, faceți apă cu culoarea alimentelor așa cum am indicat mai sus.