Smalci - ce este? Smalturi cu usturoi: reteta

Salo și smântâni sunt produse de cult ale ucrainenilor - de fapt, ei au câștigat o reputație pentru alimentele tradiționale din sat nu numai în Ucraina, ci și în multe alte țări. Ele sunt atât de bine-cunoscut în întreaga lume, că întrebarea „Untură - ce este?“ Oriunde în lume, vă va spune imediat mai multe moduri de a găti, și, în același timp, va da câteva rețete în care este utilizat.

Unde și cum se aplică

Deci, zâmbește. Ce este și ce mănâncă? Această grăsime, preparată din untură, este implicată în prepararea multor mâncăruri naționale. De exemplu, în bucătăria maghiară Transcarpatia și untură porcine indispensabile pentru feluri de mâncare, cum ar fi gulaș maghiar, supa de pește halasle, boia de ardei.

Smalțurile sunt utilizate pe scară largă ca a culoarea grăsimilor culinare pentru coacerea unei varietăți de produse de panificație și produse de cofetărie, precum și pentru prăjire în loc de ulei vegetal. În plus, pregătiți o gustare simplă și satisfăcătoare, răspândită pe pâine condimentată cu condimente și smalțuri de sare. Reteta cu usturoi si piper negru este deosebit de popular printre ruși și ucraineni, deoarece condimentele dau aroma picant untură, merge bine cu pâine Borodino neagră.

Smaltz turnat gătit pentru conservarea ciupercilor ciupite sau tocană, ceea ce vă permite să depozitați produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp.

O scurtă deviere în istorie

Smalturi - ce este și pentru ce este? Anterior, fiecare gospodină știa asta. Un produs universal a fost folosit nu numai pentru mâncare, de aceea gătitul a fost o necesitate vitală.

În vremurile străvechi carne de porc topit de grăsime cartușe roșii lubrifiate, încuietori, capcane, cârlige de pescuit, unelte metalice și altele. Smalturi folosite pentru a ilumina, umplându-le cu lămpi, în ea kalili prăji și secerători. Ei au lubrifiat pielea feței și a mâinilor pentru a proteja împotriva înghețului sever. Chiar și sobele s-au topit cu ea. Foarte adesea păpușile folosite în medicina populară ca parte a unguentelor pentru uz extern și practică, de asemenea, prepararea amestecurilor medicinale utilizate intern pentru anumite boli.

Untură de tip sandwich cu marar, cu bacon, ardei roșu sau hrean și ridichi a fost un produs strategic în arsenalul de gospodinele din sat, cea mai convenabilă pentru utilizare în afara de origine: cositul fânului, pescuit sau vânătoare în noapte. Acest lucru este de înțeles - nu se topeste și nu va merge rău pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să gătești smalțuri

Astăzi, acest produs poate fi achiziționat în aproape orice supermarket. Cu toate acestea, gospodinele zeloase insistă că este mai bine să gătești un smalnic de casă, că aceasta este o afacere care nu necesită o mare pricepere culinară. În acest scop, nu este necesar să se ia grasime selectată, puteți utiliza resturi și grăsime internă de porc.

Selectate pentru reîncălzire, tunderea trebuie curățată de piele și scos stratul de carne și apoi înmuiată în apă rece timp de 8-12 ore pentru a îndepărta murdăria și resturile. Pentru a face să se taie mai ușor cu smântână, se recomandă o ușoară degerare. Pentru a lucra, veți avea nevoie de un container cu pereți groși - un cazan sau o tavă în care sunt așezate mici bucăți în loturi. Focul ar trebui să fie mic, astfel încât crackling-urile care se formează atunci când grăsimea este încălzită nu sunt arse. Acestea pot fi apoi folosite în scopuri culinare, de exemplu, amestecate cu smaltz pentru sandwich-uri sau folosite pentru gătitul de terci de hrișcă delicioasă cu cracklinguri și ceapă.

Formată grăsime transparentă lichidă și există smalțuri. Lichidul trebuie filtrat printr-o tifon cu două straturi, turnat în borcane și lăsat să se răcească. Pregătirea mirosului se termină atunci când grăsimea lichidă se transformă într-o masă de culoare albă, o consistență asemănătoare unui ulei moale.

Ce este util pentru smalturi

Multe elemente utile conținute în grăsimi se pierd în timpul reîncălzirii, dar trei rămân după preparare: seleniu, vitamina E și colină (în caz contrar vitamina B4). Conținut într-o cantitate mică de colină afectează metabolismul grăsimilor și proteinelor din organism, previne scleroza și îmbunătățește performanța inimii și a ficatului. Vitamina E este importantă pentru consolidarea capilarelor și pereților vaselor și pentru prevenirea formării de cheaguri de sânge. În ciuda proprietăților utile disponibile, smale trebuie să fie mâncat în mod moderat, deoarece conține multe grăsimi dăunătoare și colesterol.

Unele rețete cu aplicarea de smaltz

1. Smochine cu usturoi și ceapă pentru sandwich-uri. Smatează-te și strângeți din nou și puneți focul, apoi puneți în el usturoi și ceapă mărunțită fin (numărul de legume pentru a alege la gust), se prăjește până la maro auriu. Adăugați sare, marjoram, piper negru și amestecați. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Acest smalț poate fi preparat cu sau fără cracklinguri.

2. Smalturi "în limba daneză". Un kilogram de grăsime proaspătă, tăiat în cubulețe mici, se prăjește până la aur. Un bec este tăiat în segmente fără curățare, se pune într-o tigaie, se adaugă piper, usturoi curățat, frunze de dafin, apoi se prăjește rapid. Îndepărtați mirodenii și crackling-uri de la tigaie, adăugați o ceapă tocată mărunțită și măr tăiat, prăjiți până când vă faceți griji. Crisps-urile fără mirodenii se combină cu amestecul de măr de ceapă, se lasă ușor să se răcească, se șterg într-un blender, sare și piper după gust. Se distribuie în borcane și se păstrează la frigider.

3. Shortbread cookie-uri pe smudge. Se vor lua 250 g de făină, jumătate de pahar de zahăr, 5 linguri de smaltz, 1 ou, 1,5 linguri de pulbere de copt. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați smalțul topit și ușor răcit și alte produse, frământați aluatul. Timp de o jumătate de oră puneți-l în frigider. Apoi scoateți aluatul, tăiați figurinele și le așezați pe foaia de copt acoperită cu pergament. Coaceți la o temperatură de 180 de grade până la maro auriu. Cookie-ul se dovedește foarte delicat, topindu-se în gură.

4. Omeletul lui Atamansky. Luați trei ouă, trei linguri de smântână, o mâncare de sare și o lingură de făină, puțin din orice condimente pe gust, de exemplu, chimen. Bateți aceste ingrediente cu un mixer. Se toarnă o mână de squash într-o tigaie și se pune în foc. Atunci când grăsimile se separă, se toarnă amestecul de ouă, se adaugă brânza, capacul. Omeletul este gătit timp de 5-8 minute.

Reguli pentru stocarea chioșcului

Produsul finit este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros uscat (în frigider, într-o cămară sau în pivniță). În astfel de condiții, nu se deteriorează timp de mai multe luni. Cele mai bune recipiente pentru depozitarea enamelului sunt borcane de sticlă sau vase ceramice.