Cum să gătești o castană prăjită și feluri de mâncare din ea

Nimic nu se împacă atât de trist cu toamna târzie, ca de mirosul castanelor de prăjire. Acest parfum se varsă pe străzile orașelor franceze, spaniole și italiene. El mângâie simțul mirosului de turiști și rezidenți ai orașului meu - Lviv. Deși numai în Galicia cal de castane, subspecii lor comestibile cresc în exces în Transcarpatia din apropiere. La noi, aceste nucleoli gustoase sunt coapte în tobe mari pe tăvile mobile, similare cu locomotivele. Și în Turcia, de exemplu, pe brazieri deschisi. Sunt, de asemenea, coapte în tăvi speciale. Pot găti acasă castane prăjite? rețetă cu fotografia de mai jos.

Modul de a le pregăti este foarte simplu. Dar, mai întâi, asigurați-vă că înainte de a fi castane comestibile. Dacă le colectați în noiembrie, atunci cochilia verde pentru ele este mai mult ca un arici, și în această casetă sunt ascunse mai multe nucleoli. Și când le cumpărați, asigurați-vă că forma lor este un pic cam ca un bec și are o față uniformă. Castane comestibile gustoase dulci, în timp ce calul - amar.

Aceste nucleoli delicioase pot fi fierte, coapte, prajite. Dar indiferent ce faceți cu ei, mai întâi trebuie să spargeți integritatea cochiliei lor lucioase. Deoarece în procesul de tratare termică, sucul din interiorul nucleului se transformă în abur, iar piulița poate exploda în modul cel mai neașteptat, după ce a ieșit din tigaie. Un castan prăjit poate fi preparat într-o tigaie convențională de prăjire (dar nu Teflon). Nu folosiți nici o grăsime.

Deci, am tăiat fiecare fruct încrucișat pentru a străpunge pielea. Umpleți întreaga fundă a tigaiei cu castane. Este recomandabil să le aliniați cu inciziile în sus, dar aceasta nu este o chestiune de principiu. Folosim un singur strat. Se acoperă cu șervețele, umezite cu apă. Am pus un foc mediu. Acoperim siguranța cu un capac, deoarece unele castane prajite vor exploda în mod necesar. Din când în când nucleele sunt amestecate. De asemenea, ne uităm că servetele rămân umede - le stropim cu apă după cum este necesar. Dacă nu, nucleele vor fi prea grele. Aceste nuci sunt prajite timp de aproximativ douăzeci de minute. Coaja lor de atunci va fi arsă, nucleoli vizibili vor fi rumeniți și mirosul apartamentului va fi uimitor.

Există o castană prăjită puteți atât solo, și să o includă în compoziția de alte feluri de mâncare. Gustul dulce al nucleolilor face posibilă pregătirea deserturilor din acestea, dar sunt, de asemenea, bune în sosuri și ca umplutură pentru carne - curcan, carne de pui, iepure, carne de porc. Și cum castane de stradă de alimentație stradală sunt bune numai în formă fierbinte. Se răcesc, își pierd aroma, devin uscate și fără gust.

Și la sfârșitul modului în care puteți aplica castan prăjit. Carnea de porc este tăiată în porții mici, marinată în vin, usturoi, condimente. Se prăjește carnea cu ceapă, se adaugă bulion și marinada la sfârșit. Mananca pana se face timp de aproximativ o ora. Adăugați coaja de portocale, două mâini de castane prăjite prăjite și cinci bucăți de smochine. Țineți-l sub capac timp de încă 15 minute. Poti sa faci un sos delicios pentru varza de culoare rosie sau Bruxelles. Nucleoli purificați sunt șterși cu un blender, crescuți cu cremă, puțin păstrat într-o tigaie și umplut cu acest vas de pansament.