Original sau fals? Cum de a determina calitatea de miere în casă

Numai apicultorii în sine știu cât de miere naturală și ecologică este cu apicultura, dar o anumită analiză poate fi făcută de orice consumator. Înainte de a cumpăra o cantitate mare de produs valoros, este recomandabil să achiziționați un borcan mic din același lot și să efectuați cele mai simple studii.

Cum se determină calitatea mierii la domiciliu, pentru a nu fugi într-un fals?

Ce miere este falsă?

Istoria mierei false a început cu mult timp în urmă, prima menționare a falsificării sale datează din 1855. De atunci, metodele de înșelătorii au fost îmbunătățite într-o asemenea măsură încât uneori este posibilă determinarea fiabilă a calității numai în laboratoare.

Ce miere este falsă:

• imature;
• încălzit (topit);
• miere cu aditivi și impurități.

Cel mai adesea în zahăr mixt produs natural și artificial zahăr invertit miere, cel puțin - amidon și melasă de sfeclă.

Cum de a determina calitatea de miere în casă

Mai întâi verificați maturitatea. Unii apicultori, din ignoranță sau din motive egoiste, căutând să înceapă pomparea mierii, cât mai curând posibil, să-l vândă la cel mai bun avantaj.

Ce este mierea rea ​​rea? Acesta va conține mai mult de 20% umiditate, își pierde rapid proprietățile vindecătoare, este mai rău stocat, adesea începe să rătăcească. În procesul de fermentație, fuzel uleiuri, și un astfel de produs devine impropriu pentru consum.

Cum de a determina calitatea de miere? Maturitatea este determinată în multe feluri. Primul dintre acestea este un test de vâscozitate.

La o temperatură de 20 ° C ⁰Din aceasta este necesar să luați o linguriță de miere, să aranjați orizontal și să începeți să vă rotiți. Mierea matură nu are timp să se scurgă și se vântură pe o lingură. Dacă scădeți capătul tacâmurilor în jos, mierea se scurge foarte încet din ea și lasă o bumă pe suprafață. Mierea imatură începe să curgă în timpul rotației și suprafața devine rapidă. La o temperatură mai scăzută, viscozitatea devine mai mică, în timp ce la o temperatură mai ridicată crește.

În timpul testării, este necesar să se ia în considerare soiul, deoarece diferite tipuri de miere au vâscozități diferite:

1. foarte lichid de miere (salcâm, portocaliu, trifoi).
2. lichid miere (muștar, var).
3. Stellate (heathery).
4. Densă (floarea-soarelui, rapiță, hrișcă).

A doua modalitate este de a verifica raportul dintre volum și greutate. Greutatea (netă) a unui litru de miere matură nu trebuie să fie mai mică de 1,4 kg.

În al treilea rând: bulele. Dacă mierea are un miros acru, gust de alcool, sau pe suprafața de bule formate lent - miere de ferment.

Al patrulea test: hârtie. O picătură de miere este pusă pe foaia de ziar. Dacă mierea este coaptă, ea va rămâne pe suprafață. În cazul în care crud - crawls, lăsând o urmă umedă.

Cea de-a cincea metodă este potrivită atunci când mierea este deja confecționată. Dacă se sparge în două straturi de densitate diferită, există un procent mare de apă în el.

Să eliminăm impuritățile în apă limpede!

Pentru a crește volumul și pentru a da produsului o calitate discutabilă a tipului de miere naturală matură, acesta poate fi suplimentat cu diverse aditivi. Cum de a determina calitatea de miere? La domiciliu este foarte posibil să se determine puritatea sa.

1. Prezența impurităților este dezvăluită pur și simplu: într-o apă distilată este crescută o mică cantitate de miere. Produsul de calitate se va dizolva complet. Dacă există incluziuni străine, ele fie precipită, fie se așează pe fund.

2. Creta poate fi detectată prin adăugarea de acid acetic într-o soluție apoasă de miere. În cazul în care amestecul începe să sizzle și spuma, miere este prezentă în cretă.

3. Pentru a mări vâscozitatea mierei, pot fi adăugați amidon și făină. În acest caz, nu este nimic mai ușor decât să se determine calitatea mierii cu iod. Mierea trebuie dizolvată în apă și apoi iodul picurat. Dacă soluția devine albastră, înseamnă că amidonul este adăugat la tratament.

4. Gelatina este detectată prin adăugarea unei soluții 5% de tanin la un amestec de miere și apă. Dacă există fulgi albi.

5. Patoku în miere va arăta amoniac. Câteva picături de alcool, adăugate la soluția apoasă de contrafăcut, vopsiți-o într-o culoare maro.

Determinarea mierei topite

Deseori vânzătorii încearcă să vândă mierea cristalizată sub masca unei noi culturi.

Cum de a determina calitatea de miere în casă, dacă a fost confecționat și topit? Semne de fals:

• Mierea de lăcomie este transparentă și omogenă, în timp ce produsul natural este ușor murdar datorită prezenței compușilor proteici.
• Produsul are o aromă slabă, aromă de caramel, și este remarcabil Pershit în gât.
• Când temperatura scade la +5 ⁰Cu aceasta se formează fibre vitroase. Mierea naturală se comportă astfel numai în înghețuri severe.

Miere de zahăr

Această miere are culoare albă și un miros foarte slab (trebuie să avem în vedere faptul că anumite tipuri de miere, de exemplu, floarea-soarelui, de asemenea, aproape nici un miros).

În gust nu există astringență caracteristică și persistență ușoară. Dacă faceți o picătură de hârtie pe hârtie și o aprindeți, va exista un miros de zahăr ars. În laptele cald această "miere" este redusă.

În sfârșit

Când cumpărați, ar trebui să aveți încredere în senzații. Miere ar trebui să fie dulce, ușor tartă și parfumat. Din ea un pic Pershit în gât, și este foarte plăcut la gust. Parfumul ar trebui să fie natural, floral. Cristalizarea este un proces normal pentru un produs cu durata de 3-4 luni și mai în vârstă. Miere înghețată în timpul iernii ar trebui să provoace mai multă încredere decât lichid și transparent.