Cum de a determina calitatea de miere?

Nu vom vorbi acum despre avantajele sau efectele negative ale sursei celor mai pure glucoză și fructoză. Acest lucru a fost mult timp auzit despre toate. Dar cum de a determina calitatea de miere - nu toată lumea știe.

Începem cu statele miere: lichid, piatră, cristalizată.

Mierea de piatră este cea mai rară. El va fi albine sălbatice, care se așează în munți, în crevuri greu accesibile. Draga mea este foarte tare, ca o piatră, pentru că conținutul de umiditate din ea este scăzut.

Lichita lichida (proaspat "pitching") - este intotdeauna in special parfumata, vâscoasa si similara cu chihlimbarul. Desigur, atât gustul, cât și aroma și culoarea depind de locul unde a avut loc colecția.

Curând după aceea miere cristalizează, devine friabil (umiditatea se evaporă). Apropo, el nu schimba compoziția și rămâne la fel de util. Și pentru a falsifica este mult mai dificil. De aceea, nu fiți ispitiți în timpul iernii cu miere lichidă - există o mare șansă de falsificare fără scrupule.

Poate că mierea pare să fie naturală, dar în loc de bine nu va face decât rău. Cârligul se află în tratamentul termic al acestui produs: pentru a face ca mierea cristalizată "tentantă" să se încălzească, rezultând fie distrugerea enzimelor sau a agenților cancerigeni.

Și mierea poate fi atât matură cât și neagră (imatură).

Cum să determinăm calitatea mierei în acest caz? De fapt, expresia "miere imatură" vă face să vă gândiți: merită să cumpărați? Albinele își sigilează stocurile în faguri de miere cu capace speciale de ceară, nu imediat. Natura le-a pus în capacitatea de a "simți" conținutul de umiditate și de a aștepta evaporarea acestuia, furnizând simultan produsul cu substanțe care ucid microorganismele și bacteriile, mărind durata de depozitare a stocurilor dulci. Acest proces se numește apicultură prin maturizare. Condițiile de piață (sau, mai exact, lăcomia pentru profit) provoacă apicultorilor lipsiți de scrupule să riponeze procesul de maturare, pentru o aplicare mai devreme. Calitatea mierei, desigur, suferă. Ca rezultat - fermentație, pierdere și gust, și calități medicinale. Prin urmare, termenul de valabilitate este, desigur, minim. Imaturitatea mierii este determinată după încălzirea la 20 ° C. Dacă scoateți și rotiți lingura, mierea nu va fi învelită (prea lichidă).

Mierea este coaptă când lingura este întoarsă continuu, chiar încet, se întoarce și aproape nu se scurge. Și cu o transfuzie se formează un fel de gorochku care se răspândește încet, drenând cu benzi groase și largi. Dar mierea imatură se răspândește foarte repede.

Orice mixt (mixt, mixt, floric) poate fi verificat pentru naturalețea și căile improvizate. Mă duc să cumpăr, să iau apă, iod, oțet.

Acum - detaliile.

1. Cum să determinăm calitatea mierii cu oțet? Un pic de miere dizolvat în apă (de altfel, ar trebui să fie dizolvat fără reziduuri, prezența sediment deja vorbește despre calitatea slabă) și picurare în soluția de oțet. O reacție chimică va face un verdict: apariția spumei este un semn indiscutabil al prezenței cretei.

2. Cum se determină calitatea mierii cu iod? În aceeași soluție, iod de picurare, - albastru indică prezența amidonului sau a făinii.

Greutatea este, de asemenea, foarte importantă: un vas de lingou umplut cu miere nu trebuie să cântărească mai puțin de 1,4 kg (minus greutatea recipientului în sine).

Dacă nu aveți oțet, iod sau cântare la îndemână, folosiți hârtie secundară (de exemplu, o bucată de ziar). Pune miere pe ea. O pată care a format o margine umedă va arăta prezența apei.

Acum, aruncă o privire mai atentă la borcanul de miere. Bubble, prezența de spumă, miros acru, stratificare indică fermentarea (și, prin urmare, imaturitate).

Cea mai brută falsă este "miere de zahăr", ​​câteva picături din care vor face "lapte" lapte fiert. De fapt, aceasta este cea mai ușoară, zaharul topit cu adaos de „deșeuri“: bucăți de fagure de miere, albinele picioare și chiar albinele moarte. Pentru miros, adăugați uneori puțină miere naturală. În orice caz, acest fals ai defini o dată (cu excepția cazului, desigur, cel puțin o dată a încercat o adevărată miere): nici un gust, nici un gust (dulce), nici o culoare. Și consistența nu este la fel ...

Mierea în forturi nu poate fi falsificată.

Doriți să evitați falsificarea? Găsiți vânzătorul dvs. "propriu", permanent. Poate, chiar și în piață, într-un loc permanent. Este pe o bază permanentă. La urma urmei, reputația este costisitoare. Deci - pentru a falsifica nu există nici un sens, altfel vânzătorul va pierde cumpărătorul. Evitați piețele spontane, bunicile la intrare, țigani, etc. Căutați timp în căutarea, pentru că cumpărați miere pentru sănătate.