De ce este murătură în castravete noros? Motivele motivelor

În cele din urmă, sezonul de dacha sa terminat și un rezultat plăcut al muncii de vară au fost rafturile în pivniță sau în pivniță, bine ambalate cu borcane de conservare domestică. Din păcate, după un timp, observați brusc faptul că, în unele recipiente, sosul a devenit înnegrit în castraveți murate. Și cu un borcan, chiar și capacul a fost rupt din cauza fermentației. Dar procesul de pregătire a investit atât de mult efort, timp și efort! Care ar fi motivul? Desigur, în acest articol veți găsi răspunsurile la întrebările care vă interesează.

Primul motiv pentru care muratura in castravete devine tulbure: sterilitatea insuficienta a cutiilor si puritatea alimentelor

În primul rând, merită să ne gândim cât de corectă este tehnologia cutiilor de pretratare. Multe gospodine sunt limitate doar la spălarea recipientelor de sticlă cu apă fierbinte, folosind bicarbonat de sodiu. Cu toate acestea, va fi mai fiabil să se sterilizeze și cutiile goale. Opțiunea cea mai simplă - instalați-le pe un suport special deasupra apei fierbinți din tigaie. Cinci minute de încălzire vor fi suficiente. Puteți, de asemenea, să sterilizați borcanele în cuptor sau în cuptorul cu microunde. De asemenea, aveți grijă de o bună spălare a tuturor ingredientelor folosite, de la castraveți până la condimente (frunze de hrean, umbrele de mărar etc.).

Al doilea motiv: saramura noroasa in borcane datorita sterilizarii sau sigilarii slabe

Tratamentul de conservare fierbinte poate avea loc în două moduri. În prima variantă, cutiile umplute cu produse sunt sterilizate, plasându-se timp în apă fiartă. Dacă nu există suficient timp în interiorul recipientelor, microbii pot rămâne, ceea ce va cauza ulterior turbiditatea saramurii. Cea de-a doua metodă, adesea folosită în practică, este de a turna în mod repetat produsele în cutie cu soluție fierbinte. Se recomandă efectuarea unui tratament fierbinte de trei ori, respectând intervalul de timp necesar între fiecare etapă. De aceea, castraveții insuficient de încălziți, de obicei, se maturizează și se rătăcesc în cutii. De asemenea, motivul pentru care soluția salină devine tulbure poate să apară în capace slab închise, cu o încălcare a stării de etanșeitate. Poate că este din cauza unei defecțiuni a mașinii de înfundare sau a gâtului deteriorat al borcanului.

Al treilea motiv pentru care muratura in castravete devine tulbure: nu ingredientele pentru marinada

Întotdeauna respectați cu strictețe rețeta sau luați componentele pentru conservare "cu ochii"? Este deosebit de important să se respecte proporțiile corecte de oțet sau acid. La urma urmei, aceste ingrediente asigură siguranța produselor pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, ia în considerare calitatea sării. Iodizat de obicei dă întotdeauna sedimente de culoare albă.

Motivul este al patrulea, de ce muratura in castravete devine turbida: alegerea soiului de legume

Se pare că și acest moment înseamnă mult. La urma urmei, unele soiuri de castraveți sunt destinate numai pentru utilizare în formă proaspătă. Și când se conservă, devin goale în interior, ceea ce determină o schimbare a culorii lichidului în borcane.

Motivul este al cincilea, de ce muratura in castraveti devine tulbure: conditii incorecte de depozitare

Prelucrările de iarnă nu pot fi lăsate mai mult de două sau trei zile la temperatura camerei. Cel mai favorabil regim de temperatură pentru camerele de depozitare este de 2 până la 7 grade Celsius. Prin urmare, imediat după răcire băncile sunt puse într-o pivniță sau într-o pivniță.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, nu veți avea surprize neplăcute după examinarea stocurilor pregătite pentru iarnă.