Ceaiul oolong din China (oolong)

Ceaiul Oolong (sau ceaiul oolong) este ceai tradițional chinez, care este gradul de oxidare ocupă o poziție intermediară între verde și negru. Cultivate numai în China, înalte în munți, pe soluri pietroase. Calitatea acestui ceai depinde de cantitatea de precipitații, de orientarea muntelui, de profesionalismul persoanelor care colectează și sortează manual foile.

Gradul de oxidare a acestui lucru tipuri de ceai variază de la 10% la 70%. În China, este cel mai popular. Oolong din China este considerat un grup "kinca" (ceaiuri pure). Numai ceaiul Oolong este folosit în ceremonia tradițională de ceai de la Gongfu Cha. Pentru a gusta este mai aproape de verde decât ceai negru: are un gust floral picant, ușor dulce, cu un gust lung și plăcut.

În traducere literală, "oolong" este "ceai de dragon negru". Unele soiuri, inclusiv cele cultivate în nordul provinciei Fujian, în Munții Wuy și centrul Taiwanului, sunt cele mai renumite din China.

Apropo de prelucrare și caracteristicile solurilor și climatului, ceaiul oolong din China este împărțit în Guangdong, Taiwan, Fujian (South Fudzian și Severofudzyan).

Produceți oolongs din frunzele mature colectate de la adulți ceaiuri de ceai. Apoi, acestea sunt uscate la soare timp de 30-60 de minute, plasate în cutii de bambus pentru o oxidare ulterioară. Periodic, frunzele sunt ușor amestecate. Prin urmare, are loc o oxidare inegală. De obicei marginile frunzelor sunt supuse acestui proces mai mult decât mijlocul. În funcție de durata procedurii și de calitatea materiilor prime, se oxidează între 10% și 70%.

După această procedură, ceaiul oolong este uscat în două etape: pe un foc deschis, apoi - într-o formă răsucite până când oxidarea se oprește complet. Răsuciți frunzele în două moduri - fie de-a lungul foii, fie în bile. Ultima metodă este mai recentă.

Ceaiul original oolong este exclusiv frunze solide. Prin urmare, în timpul fabricației, frunzele se desfac, obținând o colorare caracteristică - cu margini întunecate, cum ar fi ceaiul negru și venele verzi în mijlocul frunzei. Ceaiul pregătit, dacă este de bună calitate, nu trebuie să conțină miezuri, praf, frunze sparte.

Pentru a prepara bine ceaiul oolong, trebuie să știți câteva subtilități. În mod tradițional, pentru acest lucru este folosit un gaiwan special, care este o ceașcă mare cu capac. Ceaiurile slab oxidate (10-30%) sunt preparate la fel ca apa verde, care are o temperatura de aproximativ 60-80 grade, timp de 1-3 minute. Dar soiurile puternic oxidate (taiwanezi) necesita mai mult timp pentru preparare - 2-5 minute. Unele dintre ele pot fi preparate de 3-5 ori.

După preparare, ceaiul oolong are caracteristici pronunțate care nu permit confundarea cu alte specii. Oolong-urile de cea mai bună calitate au o aromă florală bogată și o aromă de piersici recunoscută. Gustul este atât de puternic încât ceaiul este numit chiar "picant". Culoarea frunzelor de ceai de la jad pal până la roșu bogat.

Cel mai popular ceai chinez din Europa - lapte oolong. Este produs în mai multe moduri. Bucătăria este polenizată cu o soluție a cubanezului trestie de zahăr, iar rizomii sunt udate cu lapte solubil. A doua metodă constă în prelucrarea specială a frunzelor de ceai colectate cu un extract de lapte, care împreună cu ceaiul oolong dă un gust și o aromă specială cremoasă.