Oolong tea - istorie și proprietăți

Oolong ceai - semi-fermentată varietate de ceai chinezesc care combină cele mai bune proprietăți de verde (non-oxidat) și negru (oxidat) ceai - lumina si aromat, revigorant și puternic. Un nivel tipic de oxidare oolong este de aproximativ zece până la șaptezeci la sută. În general, este considerat cel mai complex tip de ceai. Prelucrarea acestora implică cinci etape de bază: uscarea la soare și uscarea fermentatsiyu- la o temperatură de cel puțin 250 de uscare finală skruchivanie- superioare; la o temperatură de aproximativ 100 de grade pentru a opri procesul de sortare okisleniya- și clasificare.

Ceaiul Oolong este produs în mai multe domenii și sortat în patru tipuri, în funcție de locul de origine (North Fujian, Fujian de Sud, Guangdong și Taiwan). Ce este interesant este faptul că numele său (în traducerea "dragonul negru") rămâne într-o anumită măsură un mister în istoria ceaiurilor chinezești. O mulțime de povestiri legendare sunt legate de ea. Într-una dintre ele se spune că acesta a fost numele celui care a inventat mai întâi metoda de producere a unei băuturi parfumate - Su Lun. Într-o zi, adunându-se într-o grămadă de frunze de ceai, omul sa întors acasă și a văzut pe cale un cerb. El, fără ezitare, a mers după fiară pentru vânătoare, care sa dovedit a fi de succes pentru el. A doua zi, omul a fost atât de absorbit în acest eveniment plin de bucurie încât a uitat complet frunzele de ceai. Când a derulat un pachet seara, a descoperit că frunzele schimbase culoarea și deveniseră aproape maro. Din cauza fricii de a pierde recolta recoltată, a făcut rapid ceai și a fost uimit de gustul și aroma sa unică. Su Lun a dat ceai prietenilor și vecinilor și a împărțit o rețetă cu ei. Gloria unei băuturi minunate sa răspândit foarte repede, și în cele din urmă a devenit cunoscută sub numele de ceai oolong.

Deși, cel mai probabil, asocierea cu balaurul negru a apărut din cauza felului de frunze la berii. Ei dobândesc volum și curbură, devin aproape albastru-negru, reamintind dragonul mitic chinezesc de apă.

Originile originii acestui ceai datează din perioada sfârșitului dinastiei Ming - începutul dinastiei Qing. A apărut pentru prima oară în munții din Wuyi, în provincia Fujian. În general, Fujian a fost mereu în centrul inovației culturii de ceai. Zona Wuyi a fost mult timp recunoscută ca un loc special datorită unei bogate varietăți de substanțe minerale, care este ideală pentru creșterea ceaiurilor specifice. Faptul este că la momentul începutului domniei dinastia Ming urmată de interzicerea producției celui mai renumit produs de ceai presat Wuyi ("bincha" - un pancake de ceai). Ca urmare, echipamentul din fabricile de ceai a fost confiscat și timp de 150 de ani nu a existat nici o producție. Dar, în ciuda acestei stări de lucruri, în această "epocă întunecată" s-au născut niște ceaiuri inovatoare, printre care și ceaiul oolong.

Proprietățile acestei băuturi sunt extraordinare. Este apreciat de faptul că beneficiază de sănătate, care este recunoscută de medicina tradițională chineză, iar în ultimii ani a fost de asemenea interesată de oamenii de știință occidentali. Cercetările medicale au arătat că acest ceai este util pentru a scăpa de excesul de greutate (împreună cu o nutriție adecvată și exerciții fizice regulate), cu încălcări ale sistemului imunitar, boli cardiace, boala Alzheimer. Cofeina, conținută în băutură, activează în sistemul nervos un proces numit termogeneză, care utilizează grăsimi ca și combustibil. Când consumăm ceai, grăsimile sunt arse și, în consecință, greutatea scade. Ceaiul Oolong conține, de asemenea, polifenoli, crescând rata metabolică, împiedicând dezvoltarea cariilor. În plus, ajută la distrugerea radicalilor liberi responsabili de procesul de îmbătrânire.

Conform clasificării din China, toate oolong grupate ca „Ching cha“ ( „ceai turcoaz“), iar ei au o varietate de gusturi și arome (dulce, fructe, iarbă, etc.). Totul depinde de locul cultivării și producției. Frunze de ceai prelucrate pentru sudare în două moduri: ele sunt lungi, transfixate sau laminate în bile cu cozile din stânga.

În Taiwan, cultivarea ceaiului a început relativ târziu în raport cu China continentală, la mijlocul secolului al XIX-lea. Dar de atunci, multe soiuri cultivate în Fujian au apărut și în Taiwan. Mai ales industria de ceai a început să crească rapid și să se extindă din anii 1970. Cele mai multe ceaiuri din Taiwan sunt consumate de insulari. În ciuda dimensiunilor sale mici, insula este foarte diversă din punct de vedere geografic și vremea pe ea variază foarte mult în diferiți ani, astfel calitatea ceaiurilor diferă de la sezon la sezon. Această diversitate conduce la mari diferențe în aspectul, aroma, gustul ceaiurilor cultivate în Taiwan.

În unele regiuni muntoase, la altitudine mare, se colectează frunze de ceai, din care se obține o băutură cu un gust unic dulce. Una dintre cele mai populare soiuri din Taiwan și din unele țări din Asia de Sud este "jin xuan" (tradus "golden daylily"), care a apărut în 1980. Soiul este cunoscut sub numele de № 12 sau ceai "lapte oolong". Cumpara-l poate fi in aproape orice magazin specializat sau comanda online, dar ar trebui sa fie avertizat: datorita popularitatii crescute a bauturii exista multi dealeri fara scrupule care dau ceaiuri aromate pentru ceaiul adevărat oolong. Acest soi este produs din recoltele cultivate în zone montane înalte și pe soluri caracteristice, la un anumit timp și la o temperatură adecvată. Datorită acestor factori, ceaiul capătă o structură matasoasă de lăptoasă și un parfum floral.