Ceai chinezesc: tipuri, descriere și proprietăți

În acest articol, am dori să vorbim despre ceaiul chinezesc. Fanii neinvitați ai acestei băuturi sunt înspăimântați, mai presus de toate, de diversitatea sa. Cumva nu este foarte clar unde să începeți și ce este mai bine să alegeți. Prin urmare, vreau să clarific acest aspect puțin. Să vedem ce este ceaiul chinezesc. Tipurile și principalele caracteristici distinctive vor fi discutate și, pe cât posibil, mai detaliate. Desigur, există o mulțime de soiuri de băutură, dar vom încerca să înțelegem principalele poziții ale acestei probleme fără a intra în junglă.

Descrierea și tipurile de ceaiuri chinezești

Există multe soiuri de ceai chinezesc, precum și clasificări ale acestei băuturi. Cu toate acestea, cea mai simplă și acceptabilă modalitate de a face distincția între soiurile de ceai este de a le lua în considerare din punct de vedere al fermentării sau al culorilor.

Este clar că ceaiul chinez este cultivat și colectat în China. În general, tema: "Ceaiul chinezesc: soiuri, specii" este extrem de interesant, dacă vă înscrieți în esența problemei. Multe specii au o lungă istorie și tradiții.

Deci, ceaiul chinez este de asemenea soiuri:

1. Green.
2. Alb.
3. Galben.
4. Oolong (soiuri ușoare și întunecate).
5. Roșu (numim negru, și chineză - roșu)
6. Black - Puer (amestec de specii negre și verzi)
7. Floare.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare tip de băutură, deoarece acestea merită o atenție sporită. Dacă înțelegeți nuanțele, credeți-mă, nu vă mai faceți de rușine hierogliful numelor. Ceaiul chinezesc, tipurile și proprietățile pentru dvs. vor fi clare și veți face cu ușurință o alegere în magazin.

Ceai verde

Există multe soiuri de ceai verde. Imaginați-vă că cele optsprezece provincii din China sunt implicate în producția acestei specii. Caracteristica principală a producției de soiuri verzi este tehnologia de procesare, la care are loc fermentarea foii. Ceaiul prelevat este uscat sub cerul deschis. Acest proces se numește "uciderea verde". Cât timp mai puțin frunza dispare, cu atât se apropie proprietățile de forma albă. Când ceaiul devine moale și devine lent, este tratat termic. Acest lucru vă permite să păstrați culoarea verde a frunzei și să dați aroma de verdeață proaspătă. În același timp, proprietățile medicinale naturale și substanțele active rămân în ceai. Tratamentul termic poate fi diferit, ceea ce oferă o varietate de arome și nuanțe de soiuri verzi.

Tipuri de ceai verde chinezesc:

1. Fried. Cele mai renumite de acest gen: "Bio Luo Chun", "Long Jing".
2. Ceaiurile, pe care procesul de uscare se desfășoară într-un echipament special, similar cu un cuptor. Tipuri: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Aburit. Ele sunt aburite și apoi răsucite. Ceaiurile de acest fel au o aromă delicată și note florale-fructe, un gust ușor.

După tratarea temperaturii, frunzele sunt modelate. Se face în diferite moduri, de ce unele tipuri de ceai dobândesc o formă unică. Răsucirea frunzelor de ceai nu este un proces ușor. Se mărește semnificativ durata de păstrare a frunzelor de ceai, ceea ce permite păstrarea și îmbunătățirea proprietăților ceaiului. O foaie slab laminată are gustul cel mai blând. În producție, varietățile de înaltă calitate sunt răsucite manual. O porție durează aproximativ o oră!

După răsucire, ceaiul este uscat. În forma finită, trebuie să aibă o culoare verde adevărată, luminată și saturată.

Brewing ceai verde

Trebuie să puteți să preparați în mod corespunzător ceaiul chinezesc. Speciile sale sunt diferite, ceea ce înseamnă că, în moduri diferite, se prepară. Ar trebui să știți despre acest lucru pentru a profita la maximum de proprietățile sale utile. Soiurile verzi sunt recomandate a fi umplute cu apă, a cărei temperatură este în intervalul de șaizeci până la optzeci de grade. Și, în orice caz, nu fierbe apă. Procesul de bere durează una până la trei minute. Trebuie remarcat faptul că este diferit tipuri de verde varietățile pot rezista de la două la șase băuturi. Băutura preparată are o gamă de culori de la verde deschis la auriu, galben-verde.

Ceaiul verde ceai verde (speciile pe care le-am indicat mai devreme) are o aromă strălucitoare, dominată de nuanțe de fructe, flori și plante. Cu depozitare prelungită sau necorespunzătoare, băutura pierde atât proprietățile, cât și aroma.

Nu uitați că este vorba de soiurile verzi care conțin o mulțime de cofeină, un proces lung de preparare a berii poate provoca amărăciune. Ceaiul preparat corect, spre deosebire de alte soiuri, are un număr record de vitamine, substanțe nutritive și oligoelemente. Prin urmare, este adevărat că tipurile de ceai chinezesc și proprietățile lor sunt interdependente.

Ceai alb

Având în vedere tipurile de ceai chinez (fotografia produsului este dată în articol), este imposibil să nu se acorde atenție varietății unice al băuturii. Se produce numai în provincia Fujian. În timpul recoltei, doar cele mai tinere muguri și frunzele semi-deschise sunt alese pentru ceaiul alb, care este încă acoperit cu vilii albe. Ele sunt numite cilia albă.

Ceaiul alb are propriul tratament special. Pur și simplu scufundă sub razele soarelui și este uscat. Pliantele nu sunt răsucite, rămân în stare naturală. Pentru prelucrare este important să se respecte temperatura corectă. Prea mare poate ucide cel mai delicat gust, iar scăderea poate face o băutură proaspătă. În general, chinezii cred că dacă toate procesele de procesare sunt manuale, atunci, în primul rând, spiritul sufletesc al persoanei care lucrează cu ceai este important.

În forma finită, soiul alb nu are frunze de ceai răsucite, este doar o împrăștiere a frunzelor. Ar trebui să aibă o culoare verde-gri sau doar verde. Amintiți-vă că indiciul indispensabil al calității ceaiului alb este vilii albi pe suprafața sa.

Proprietățile ceaiului alb

Care sunt proprietățile ceaiului alb din China (specie, soiuri, descriere va fi prezentată mai jos)? Calitățile albe au un efect de răcire asupra corpului uman, așa că cunoscătorii îl folosesc în vreme caldă. Băutura este foarte ușoară, astfel că atunci când beți puteți pune mai multă frunză de ceai decât cu alte soiuri. Cu toate acestea, prea ceai puternic nu va lasa sa simtiti plinul gustului si aromei. Cele mai vii și pline de calități de gust sunt dezvăluite cu o băutură slabă a băuturii.

Ceaiul alb în forma sa preparată are o culoare galben-roz-galben sau palid, cu o aromă caracteristică, foarte luminată pe bază de plante.

Pentru a pregăti bine o băutură, trebuie să o umpleți cu apă, a cărei temperatură este de aproximativ șaptezeci și cinci de grade. Ceaiul are o concentrație specifică de uleiuri esențiale, care îi conferă o aromă foarte rafinată. Prea apă caldă poate distruge calitățile uimitoare ale ceaiului alb.

Mulți oameni se întreabă când cumpără: "Cum să alegi ceaiul chinezesc potrivit?" Tipuri, nume, procesare - totul este important aici. Și există multe nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți.

Ceaiul alb este transportat și depozitat prost, din cauza fermentației foarte mici, este cerut condițiile de depozitare. Ceaiul Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan") a devenit foarte popular, ceea ce înseamnă bujor alb. Este produsă în provincia chineză Fujian. Pliantele sunt colectate la începutul primăverii înainte ca acestea să înflorească pe deplin.

Pentru bere, luați două lingurițe și apăsați timp de două până la patru minute. Băutura trebuie să aibă o culoare galbenă de migdale, o nuanță de roz, este posibilă. Ceaiul alb are o aromă proaspătă, strălucitoare, cu note din plante. La începutul erei noastre în China, ceaiul alb a fost considerat un elixir al nemuririi. Trebuie să spun că a fost înțeleasă nemurirea împăratului, simplul muritor nu și-a putut permite un astfel de ceai.

Chinezii spun că ceaiul alb este cel mai util, deoarece trece foarte puțin și, prin urmare, păstrează aproape toate vitaminele și oligoelementele.

Oamenii de stiinta de la Universitatea din Oregon din Statele Unite au confirmat proprietatile anti-cancer ale acestei bauturi. În plus, ceaiul alb are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, consolidează sistemul imunitar, protejează chiar împotriva bacteriilor și a virușilor.

Ceai galben

Ceaiul galben este produs numai în provincia chineză Huan. În țările europene, se cunosc puține despre ceaiurile galbene. Multe secole la rând, era interzisă scoaterea din țară a ceaiului galben din China. Tipurile de băutură folosite anterior au fost folosite doar la curtea imperială, iar mai târziu a fost băut de înalți demnitari la ceremoniile religioase. Pentru încălcările care sunt asociate cu comerțul de ceai, în acele zile, pedepsite foarte sever, în ciuda poziției unei persoane în societate.

Și numai în secolul al XIX-lea i sa permis să comercializeze ceai galben sau, mai degrabă, să o schimbe în Rusia pentru blănuri sate. Mai târziu, China a limitat din nou numărul și sortimentul de soiuri exportate. În general, chinezii sunt foarte sensibili la produsul lor național. Și ceaiul galben era primul pe lista mărfurilor interzise pentru export.

Caracteristici ale soiurilor de ceai galben

În alte țări, nu a fost posibil să se producă același tip de băutură. Acest lucru se datorează faptului că pur și simplu nu există materii prime necesare. În plus, producția de ceai galben este un proces foarte laborios. Este nevoie doar de folosirea muncii manuale. Sub capitalism, antreprenorii nu se angajează să preia această producție.

Ceaiul galben este o specie slab fermentată. Prin proprietățile și aspectul ceaiului galben pot fi confundate cu verde. Cu toate acestea, tehnologia lor de producție este complet diferită.

Pentru ceaiul galben, sunt luate pliante din arbuști de un fel special. Se colectează numai muguri puternice suculente. Imaginați-vă că pentru a produce doar un kilogram trebuie să colectați 50.000 de rinichi! Ceaiurile galbene produc șaptezeci și două de ore. Acesta este un proces special: de ceva timp frunzele se încălzesc peste cărbuni fierbinți și apoi se înfășoară în pergament, ceea ce provoacă procesul de îngălbenire. Toate aceste proceduri declanșează mecanismul de fermentare. În timp ce frunzele de ceai dispăreau, întreaga grămadă albă arde pe suprafața lor. Aceasta este o altă trăsătură distinctivă a acestei specii. Dacă pentru o albă albă este un indicator de bună calitate, atunci în soiurile galbene nu ar trebui să fie deloc.

Ceaiul galben este preparat la fel ca ceaiul verde. Insistă nu mai mult de trei minute. Dar în ceea ce privește gustul, soiul galben nu poate fi confundat cu altul. Are un gust plăcut, moale, mângâietor, cu note luminoase de astringență. Aroma este cu adevărat rafinată și rafinată. Experții spun cu certitudine că acest brand este neegalat de catifela și moale. Interesant este faptul că, de exemplu, soiurile roșii au o aromă puternică care poate fi ușor recunoscută. Dar, în ceea ce privește speciile galbene, aroma sa este evazivă. Se simte numai în timpul consumului de ceai. Apoi dispare repede și se pare că nu a fost deloc. O astfel de caracteristică interesantă.

Ceaiul galben este foarte puternic și, prin urmare, are proprietăți interesante. Are un chihlimbar culoarea galbenă, care este similar cu umbra unei băuturi verzi. Dar există o trăsătură pe care puteți distinge soiurile. Ceaiul verde are proprietatea de a reflecta pe peretele de porțelan al culorii verzui, dar soiul galben oferă o reflectare sub forma unei jante roz.

Ceai turcoaz - ceai oolong

În traducere, "oolong" înseamnă "dragon negru", se numește și turcoaz. Numele său este oolong (ceai) primit de la râul Uluntszyan, care curge prin provincia Fujian - patria de acest soi.

Oolong este numit ca soiuri semi-fermentate. Acesta este un fel special, este încă considerat perfecțiunea ceaiului. Acest soi crește foarte înaltă în munți. Colectați-i oameni care cunosc ceaiul și transferă cunoștințele și abilitățile de la o generație la alta. Cel mai adesea, Oolongs sunt făcute din frunze destul de mature. După asamblare, ele sunt plasate în umbră pentru a se învârti. Procesul durează până la o oră. Apoi, acestea sunt plasate pe tăvi de bambus și periodic tedled, frământat. Acest proces se realizează de mai multe ori până când marginile fardului frunzelor devin maro. Apoi ele sunt calcinate la soare timp de cincisprezece minute. Oolong-urile sunt supuse răsucirii grupului.

Prepararea unui astfel de ceai depinde de soi. Dacă este un oolong puțin fermentat (sortează Te Guanyin), atunci este preparat ca verde. În general, după gătit, Oolong are proprietăți care nu îl confundă cu alte specii. O băutură de calitate are un puternic miros floral. Dar gama de culori poate varia de la verde deschis la aur și roșu. Pentru ceremonia de ceai este oolong. Numai în astfel de condiții este posibilă dezvăluirea pe deplin a tuturor proprietăților băuturii.

Varietatea oolongurilor este izbitoare. Izolați soiurile continentale și insulare.

Ceaiul negru

Noi numim ceai negru, iar în China este roșu. Această viziune este un lanț de proces lung. Spre deosebire de alte specii, ceaiul negru suferă o fermentație completă. Mai întâi, frunzele sunt uscate, apoi sunt răsucite și apoi sunt așezate în încăperi umede pentru a fi încălzite. Acolo el este fermentat și își dobândește umbra întunecată. Apoi, frunzele se usucă în cuptor cu un curent de aer uscat.

Răsfoiți ceaiul negru cu apă aproape fiartă, și apoi insistați până la cinci minute. Băutura pregătită are o gamă largă de culori și o varietate de gusturi. Soiul negru are un miros mai tare.

Cel mai faimos ceai negru chinezesc (tipuri, nume):

1. "Anhui Tsihun."
2. "Dyanhun".
3. "Tschin Huncha".
4. "Yixing Hongcha."
5. "Laosong Xiaozhong".

Chinezii nu consumă ceai roșu (negru), dar sunt reprezentați pe scară largă pe piețele mondiale.

Puer

Ceai negru chinezesc apelează de ani de zile. Cel mai faimos este puerul. Numele său a fost dat de numele orașului, unde a fost vândut inițial. Are o tehnologie specială de producție și se obține puternic fermentat.

Pliantele sunt colectate mai întâi, apoi uscate, răsucite și presate. Fermentarea are loc deja în timpul depozitării. După câțiva ani de depozitare, amărăciunea și băutura pot fi consumate. Cu toate acestea, pentru a obține un gust și o aromă reală, acest ceai ar trebui să fie păstrat între cincisprezece și douăzeci de ani. Bineînțeles, atât de mult nimeni nu așteaptă.

Ceaiul negru se prepară numai cu apă clocotită.

Ceai legat

Încă mai există un ceai chinez foarte special, sub forma unei flori. Se mai numește conectat. Faptul este că este legat manual de soiuri verzi scumpe. Uneori adăugați un soi galben, roșu și alb.

Cu toate acestea, principala caracteristică a acestui ceai este o floare foarte aromată, care se adaugă băuturii. Ceaiul legat are aspectul unui mugur uscat legat cu un fir. Este în interiorul mugurelui că floarea este ascunsă. Acest ceai se face numai manual, de aceea, de fiecare dată când se produce ceva interesant și nou. De aceea există multe variante de legare a ceaiului.

În loc de un cuvânt

În acest articol, ne-am dat seama cum poate fi ceaiul chinezesc. Tipuri (hieroglife pe cutii - nu este un motiv de panică), este atât de numeroasă și variată încât uneori nu știi pe cine să alegi. Sperăm că, după ce ați citit acest articol, veți putea decide și achiziționa produsul potrivit. Și chiar mai bine - încercați diferite opțiuni, deoarece fiecare are propria sa aromă și aromă unică!