Bijuteria din China - ceaiul Oolong

Ceaiul Oolong din China (Oolong, ceai turcoaz) - multifactor și uimitor. El a absorbit parfumuri uimitoare, amestecând sufletul, și un gust delicat de neuitat. Prin urmare, se pot bucura în timpul verii și iarna, în orice vreme și în orice stare de spirit. Despre Oolong poate vorbi la nesfârșit despre el compune legenda, ceea ce, cu toate acestea, și chinezii fac pentru ultimii 400 de ani, de la prima dată când am încercat această băutură divină.

Hierogliful, care înseamnă ceai Oolong, are multe sensuri. Acesta poate fi tradus ca „Black Dragon“, care este probabil să fie asociat cu zona, locul de nastere al ceaiului Oolong - în partea de nord a provinciei Fudzyan cu râu acolo numit „Black Dragon“ (Uluntszyan) care curge. Oolong-urile sunt de asemenea numite "chin cha", ceea ce înseamnă "ceai turcoaz". Potrivit unei surse, acest nume reflectă culoarea infuziei sau materiei prime din diferitele soiuri ale acestui ceai. Și alții - susțin că „cha Ching“ - este o indicație nu în culoarea ceai, iar în esența ei: deoarece Turcoaz este o bijuterie în China, respectiv, și oolong - este „un ceai prețios.“

Oolong considerate „fii ai Cerului și Pământului“, din cauza cele mai bune soiuri lor sunt cultivate exclusiv în zonele muntoase ale insulei și partea continentală a Chinei, învăluită în ceață și încălzește soarele fierbinte. Calitatea ceaiului Oolong chinezesc depinde de o serie de factori: calitatea frunze de ceai, colectoare profesionale (pentru materii prime pentru producerea de Oolong sunt colectate și sortate manual), cantitatea de ceață și soare în timpul creșterii frunzelor de ceai, orientarea muntelui și multe alte subtilitățile.

Diversitatea speciilor Oolong

Nu am menționat în zadar insula (Taiwan) și China continentală. La urma urmei, clasificarea de bază a ceaiului chinezesc Oolong se bazează doar pe semnul teritorial. În consecință, distincția Oolong crescut și a crescut pe insula Taiwan și partea continentală a Chinei (nordul și sudul provinciei Fujian și provincia Guangdong). Și în Taiwan și sudul Fujian Oolong a făcut slabofermentirovannye (mai puțin de 50% din fermentarea), și în provincia Guangdong, în partea de nord a Fujian - silnofermetirovannye Oolong (mai mult de 50% din fermentație).

Se crede că primele oolong-uri care au apărut au fost puternic fermentat, cultivate pe munții Ui (provincia Fujian) și Munții Phoenix (provincia Guangdong). Astfel de ceaiuri sunt fabricate astăzi din frunze cărnoase și pe deplin dezvoltate ale arbuștilor de arbori de ceai de un soi special. Oolong, fermentat în mod obișnuit, constă din frunze de ceai, caracterizate printr-o formă alungită. Pliantelor, utilizate pentru producerea acestuia și supuse răsucirea în produsul finit longitudinal pot fi de diferite nuanțe de maro la note verzi, gri sau albastru. Aroma frunzelor de ceai uscat de asemenea Oolongs este destul de puternica, dulce si picanta. După fabricarea berii pliante deschise cu margini roșii și la mijlocul distanței verde (la grade înalte) da o infuzie galben-maroniu sau galben, limpede, uneori având o miere nuanță hrișcă cu gust luminos, care poate sesiza note de miere și condimente, precum ciocolata, fructe de pădure și nuanțe de lemn .

Apărut mai târziu și slab fermentat Ceaiurile chinezești de la Oolong, cele mai bune fiind realizate și din frunze de carne dezvoltate de tufișuri de ceai de înaltă altitudine. Chaunki din aceste soiuri de Oolong au forma unei mingi și diferă culoarea verde deschis. Acest ceai este realizat din așa-numita culoare, care după fierbere este complet deschisă, "transformându-se în trei frunze pe o ramură. Brewing fermentat slab Oolong ceai, Puteți simți nuanța luminoasă, saturată cu diverse nuanțe de flori, fructe, cremă, în combinație cu un gust moale, puțin erbaceos.

În plus, se poate identifica o specie separată aromate Oolongs. Astfel de ceaiuri, produse, de regulă, pe insula Taiwan, sunt aromate în două moduri principale:

- cu adaos de ingrediente aromatice naturale, cum ar fi petale de trandafir, iasomie, flori de scortisoara, ginseng;

- cu utilizarea de arome speciale.

Oolongurile aromate sunt obținute din ceaiuri ușor fermentate. Forma frunzei poate varia, dar mai des este o frunză laminată într-o cremă sau o frunză de ceai care seamănă cu pietricele (ca în cazul gologului Oolong).

Vă puteți întâlni și în vârstă de Oolongs, care sunt, de asemenea, fabricate din ceaiuri ușor fermentate. Frunzele lor, răsucite în bile, au o culoare maro închisă. Aroma ceaiului uscat simte clar tonuri puternice picante, cafea și ciocolată din lemn. Un gust bogat și puternic al ceaiurilor preparate din Oolong abundă cu note de miere luminoase, nuanțe de fructe uscate și ardei grași.

Secretele producției de Oolong

Chinese Oolong este un ceai unic. În clasificarea ceaiului chinez se referă la ceaiurile semi-fermentate, adică ocupă o poziție intermediară între ceaiul verde și ceaiul roșu. Aceasta este ceea ce îi permite să combine minunat prospețimea și aroma ceaiului verde, dulceața și puterea roșie și ușurința unică parfumată a ceaiului floral.

Pentru a realiza această combinație magică permite un proces special de producție a lui Oolong.

Să începem cu faptul că materia primă pentru chinezi Oolong frunzele de ceai sunt cărnoase coapte adulți colectate de arbuști de ceai și care conține, în sine, toată energia și puterea pe care se acumulează în frunze de ceai pentru timpul creșterii și maturizării sale.

Frunzele sunt colectate manual de către colecționari și apoi podvyalivayutsya la soare timp de o oră. După aceea, frunzele uscate se potrivesc în coșuri mari și se pun în umbră pentru fermentație. Punctul culminant al procesului de producție Oolong ceai este că, în timpul fermentației a frunzelor în coșuri pe oră amestecate și frământate, încercând să nu deteriora sau rupe frunzele. Ca urmare, frunzele sunt fermentate inegal - la margini mai mult decât în ​​mijloc. Astfel, în funcție de caracteristicile materiilor prime și timpul de proces este realizat diferite grade de fermentare - de la 20% la 60%, dar pentru cele mai multe oolong exponent este în intervalul de 40-50 procente.

După atingerea gradului necesar de fermentație, frunzele se usucă la o temperatură de 250-300 ° C, permițând astfel întreruperea acestuia. De regulă, uscarea materiilor prime se realizează în două etape:

1) frunzele de ceai se usucă câteva minute și se răsucesc;

2) uscați ceaiul, reducându-i umiditatea și stopând fermentația.

Ceaiul astfel obținut este ambalat și trimis spre vânzare.

Ceaiul chinezesc Oolong este atât de unic și unic încât nu poate fi confundat cu nici un alt ceai, deci autenticitatea sa este destul de simplă. Oolong-ul adevărat este frunze întregi. În ea nu veți vedea particule de praf sau frunze rupte. Atunci când berea, frunzele de Oolong se desfășoară și apoi puteți vedea marginile lor caracteristice întunecate, și proaspete, păstrând structura și puterea de mijloc. În plus, există în mod evident o uimitoare, care dezvăluie treptat, de la fabricarea berii la gust, gustul lui Oolong, care este aproape imposibil de falsificat.

Cele mai valoroase sunt soiurile de ceai Oolong, materiile prime pentru care au fost colectate în toamnă. Apoi vin Oolongs de primăvară, de vară și de iarnă. Recoltarea toamnei de arbori de ceai are cea mai strălucitoare aromă și gust bogat. Prin urmare, ceaiurile obținute din frunzele colectate în toamnă sunt cele mai scumpe.

Băuturi Oolongs

Ceaiul Oolong - Ceaiul este singurul soi care este folosit pentru ceremonia clasica de ceai Kung Fu Cha, în care partea de ceai dobândește caracterul unei acțiuni de teatru, în cazul în care toate mișcările sunt netede și verificate, și ceai aromat este în măsură să vă cufundați în fericire timp de 1,5-2 ore. Acest tip de ceai poate fi baut singur, folosind Gaiwan - capacitate specială de fabricare a berii, constând dintr-o ceașcă mare și se acoperă în vrac.

Chinezii Oolong din China pot rezista la apă destul de fierbinte. Și totuși nu ar trebui să fiarbă și să fiarbă mai mult. De regulă, Oolong este preparat cu apă, a cărui temperatură poate atinge 90-95 ° C și, fără să insiste, se toarnă prima băutură. Pe un ceainic, un volum de 150 ml este suficient de 7 grame de frunze de ceai.

Scumpe soiuri de înaltă calitate de oolongs pot fi preparate de 20-25 ori. În acest caz, de fiecare dată când își schimbă aroma lor - schimbarea de la culoarea piersicii pal la acrișoară note de piuliță cu o modificare corespunzătoare a culorii de infuzie, care se închide la culoare cu fiecare infuzie ulterioară. Cu toate acestea, există soiuri de oolong a căror perfuzie practic neschimbată de culoare, restul galben-verde, precum și altele care, dimpotrivă, mai întâi au o infuzie de culoare saturate, care prin sudarea la sudarea luminează treptat.

Proprietăți utile ale Oolong-urilor

Ceaiul chinezesc Oolong, ale cărui proprietăți sunt cunoscute acum de toți cunoscătorii adevărați ai ceaiului, este foarte util pentru sănătate. Are un conținut ridicat de uleiuri esențiale, cofeina și prezența multor compuși chimici utili pentru organism. Cea mai importantă dintre acestea sunt :. compuși polifenol și vitaminele C, D, E, K, B1, B6, B12, iod, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, etc. Acestea ajută organismul să lupte împotriva formării bolii și a tumorii, consolida peretele vasului de sânge , prevenirea tromboflebitei. Ceaiul Oolong ajută în lupta împotriva excesului de greutate, imbunatateste starea pielii, ameliorează iritația și inflamația, și îmbunătățește activitatea stomacului. În plus, Oolong concluzie remarcabila toxinele din organism, precum și oferind un efect relaxant, liniștitor și moale, în același timp, de stimulare.

Dacă aveți de gând să încercați un ceai Oolong chinezesc de înaltă calitate, amintiți-vă că, în scopul de a se bucura pe deplin, trebuie să aloce câteva ore de timp liber pentru a infuzat într-un feluri de mâncare „corespunzătoare“, și să bea mai bine în bună companie de prieteni. Bucurați-vă de viață și de gustul uimitor al ceaiului Oolong!