"Pește sub blană" - o salată revoluționară

"Salata de pește sub blană" este cunoscută de mulți oameni, dar nu toată lumea știe istoria creării sale. Dacă vă întrebați de ce se cheamă acest fel de mâncare, majoritatea va spune: "Ei bine, cum! La urma urmei, hering-ul se ascunde între straturi de cartofi, ceapă și sfecla - "îmbrăcat" într-un fel de blană. " Răspunsul este logic, totuși, incorect. Aici ne vom uita la istoria curioasă de a face gustări și, bineînțeles, vom da o rețetă pentru pregătirea ei.

Înapoi în 1918 un anumit Prokoptsevu Aristarh, care a servit ca un bucătar într-un restaurant comerciant Anastas Bogomilova, a avut ideea de a-și onora recent a avut loc mareRevoluția din octombrie. El nu este doar a decis să dedice acestui mare act pentru un nou fel de mâncare, și a vrut să se auto budincă reflecta eliberarea de sub jugul capitalismului, clasa muncitorilor. Apoi a luat hering, care este asociat cu proletariatul slabă, cartofi - un simbol al servitute a țărănimii, sfecla - de culoare roșie, care a însemnat sângele vărsat în timpul Revoluției, sos francez „provensal“ (la urma urmei, revoluția nu are limite) și a pus toate componentele straturilor. creația lui bucătar-șef ideologic Savvy numit ușor de reținut „șovinismului și declinul - boicotul și anatema.“ Scurtarea a venit SH.U.B.A., care a transformat în cele din urmă într-o salată „Hering sub o haină de blană.“

În timpul NEP și al noului val emigrarea din Rusia reteta a pătruns în străinătate. Printre capitaliștii, împotriva cărora Aristarch Prokopsev și-a întors mânia revoluționară, peștele sub blana a devenit foarte popular. În restaurantele din Paris, New York și alte orașe mari, acest vas este pur și simplu numit "Shooba". Este ușor de pregătit, ieftin și foarte hrănit. Să încercăm și vom face salata asta.

De ce avem nevoie de el? Inutil să spun că heringul este întreg, nu în ulei și nu în sos. Un pește mic va fi suficient pentru o farfurie mare. Mai mult fiert într-o coajă sau legume coapte: un cartof, morcovi, un sfecla. Trebuie să aveți neapărat maioneză, de preferință clasicul "Provencal", și oul fiert prin fierbere. Și, nu în ultimul rând, o placă sau o farfurie absolut plate, astfel încât peștii sub stratul de blană să plaseze chiar și straturi.

Să începem să ne pregătim. Mai întâi de toate, ne vom ocupa de hering. Trebuie să fie curățat, eliberat din toate oasele și tăiat fileurile cu cuburi medii (până la 1 cm). Dar nu vă grăbiți să puneți hering într-un vas: peștele nostru sub haina de blană ar trebui să stea pe o "pernă" de cartofi gătite într-o uniformă și decojite. Îl freăm pe răzătoare astfel încât la partea inferioară se formează un strat de 1 cm grosime. Partea superioară a acestei perne este unsată cu maioneză.

Al doilea strat suntem hering, al treilea - ceapa fin tocat, a patra - tocat ou, a cincea - ras morcovul, iar al șaselea - ras sfecla. În nici un caz nu trebuie amestecate straturile, fiecare cu maioneză. strat alb cu partea „provensal“ terminat salata, decora partea de sus a „trandafirul“ de morcovi și ouă și pene ceapa verde. Să salata „hering sub o haină de blană“ va sta cateva ore: sfecla de suc trebuie să înmoaie maioneza până când se obține o nuanță netedă, roz deschisă. Rețineți că în "strat" ​​fantezie și inițiativă personală nu sunt interzise, ​​ci doar binevenite. Puteți schimba straturile în locuri, presărați cu brânză rasă, decorați cu caviar, adăugați un strat de mere acru ras. Cu toate acestea, carnea și tot felul de "exotice" sub formă de avocado sau ananas în această gustare sunt inadecvate.