Cafea `Lyuvak` - cea mai scumpa si ambigua in lumea de cafea

Sunteți gata să plătiți 30 sau chiar 50 de dolari pentru o singură cană de cafea? Atât costă cea mai scumpă cafea în lume - "Copy Luvak". Un astfel de preț ridicat se datorează complexității și laboriosității procesului de producție al acestui soi. Într-un an, nu primiți mai mult de 270 de kilograme de cafea elita "Любак". Costul unui kilogram de boabe variază între 400 și 1500 de dolari.

Pentru a bea această ceașcă de cafea "Luvak", trebuie să fii o persoană nu numai bogată, dar și nemulțumită, deoarece procesul de prelucrare a boabelor este destul de ciudat.

Arbori de cafea pentru asta cafea cresc în ferme situate pe unele insule din Indonezia - Sumatra, Java, Sulawesi. În plus față de copacii din aceste ferme, conțin animale mici, cu ochi trisți, asemănători cu pisicile - musangi sau cu centimetri de palmier. În dialectul indonezian local, ele sunt numite "luvaks", iar "copie" este cafea. Din aceste două cuvinte a avut loc un nume.

Musangii mănâncă fructe coapte de copaci de cafea - cireșe de cafea. În tractul digestiv al animalului, carnea care înconjoară boabe de cafea, digerate, iar boabele în sine sunt saturate cu enzime și au ieșit nemodificate. Muncitorii din ferme colectează excrementele animale, se usucă, separă fructele prețioase, le spală bine, le usucă din nou la soare și apoi se prăjește ușor pentru a nu deteriora aroma originală. Până în momentul în care oamenii și-au dat seama că boabele de cafea prelucrate ar putea fi folosite pentru a face o băutură, au considerat acestea animalelor dăunătoare dăunători.

În sucul gastric musangii includ cibetina, care dă cafea "Luvak" un gust deosebit de vie. Iubitorii si cunoscatori de cafea - bautorii de cafea reale - ei spun că gustul cafelei „Luwak“ este echilibrat, cu o ușoară amărăciune, indicii de ciocolata, nuga, miere și unt. Băutura lasă un gust persistent și plăcut. Apropo, acasă, o ceașcă de cafea "Kopi Luvak" se poate bea doar pentru cinci dolari.

Wild musangs - animalele sunt foarte lizibile, un fel de gurmanzi de cafea. Ei aleg doar cele mai bune fructe de cafea coapte. Pentru a atrage musangii sălbatici la ferma de cafea, fermierii îi lasă în timpul nopții torțe de coș cu fructe de padure. Un kilogram de animale poate selecta doar douăsprezece boabe. Dimineața, muncitorii colectează excrementele lăsate de animale.

La fermele pentru producția de cafea „Luwak“ la animale nu există nici o libertate de alegere, ei trebuie să mănânce acele boabe de cafea, care oferă proprietarului, ceea ce face calitatea de băutură este oarecum redus. Acest lucru explică fluctuația în prețul unui kilogram de cafea "Luvak": "sălbatic" este mult mai mult decât "fermier". Dar pentru a reproduce procesul de fermentare a boabelor prin mijloace artificiale, fără participarea animalelor, producătorii "Kopi Luvak" nu au reușit.

Costul de cafea este explicat prin mai multe fapte. În primul rând, în fiecare zi musang mănâncă aproximativ un kilogram de boabe de cafea, iar pe ieșire obțineți doar 50 de grame de boabe de cafea "Luvak". În al doilea rând, enzima necesară pentru prelucrarea boabelor în tractul gastro-intestinal al animalelor, este produsă în corpul lor numai șase luni pe an. Pentru a nu hrăni animalele cu jumătate de an inactiv, agricultorii le eliberează libertatea și apoi o captură din nou. În al treilea rând, în captivitate, musangii nu se înmulțesc și animalele lor trebuie crescute în detrimentul indivizilor sălbatici.