Cum de a găti lagman și ce este?

Uimitorul vas de lagman nu este o supă groasă, așa cum mulți oameni cred. Cum să gătești un lagman, un real lagman, dacă rețetele lui sunt minunate?

Lagman - este gătită într-un mod special cu taitei groase, legume și sos de carne, vasul național Dungan și uigură - popoarele musulmane antice ale Chinei de Sud. Treptat, rețeta din China de Sud a ajuns în Kazahstan, Tadjikistan, Kârgâzstan, Uzbekistan și, în cele din urmă, a ajuns în Rusia. Cum să gătești lagman acasă? Pur și simplu, dacă urmați mai multe reguli.

1. Lagman este gătit într-un cazan sau în orice vase din fontă adâncă, cu pereți groși, care încălzesc uniform vasul în timpul gătitului și nu-l permit să ardă. În cazan, legumele și carnea sunt bine prăjite, și chiar dacă se eliberează prea multă umiditate, se evaporă rapid.
2. Noodle merită o atenție deosebită. Cuvântul "lagman" provine din cuvântul distorsionat și transformat "lyumyan", care se traduce ca "aluat întins". Taietele gata preparate, care sunt vândute în magazine, nu se potrivesc: se fierbe, se umflă și se pierde un aspect atractiv. Cum să gătești lagman fără ingredientul principal?

Pentru a prepara taiteii aceasta, ia 500 g, este bine cerne făină și 500 g de făină clasa a doua, ciocan 3 ouă, se adaugă 300 g de apă și oțet călduță ceai lingură. Frăgeți aluatul, amestecați-l lung și bine, apoi puneți-l "odihnit" în polietilenă.

Din aluat fă-ți cârnați câteva, fă-le grăsandu-le cu ulei vegetal și începi să tragi ușor. Aluatul nu trebuie rupt. Răspândiți turnieta întinsă în jumătate, ulei și trageți din nou. Repetați întinderea, lubrifierea și plierea până când ajungeți la coarnele de fidea subțire. Răbdarea pentru acest lucru are nevoie de mult, dar dacă nu există timp, puteți să tăiați aluatul în tăițe. Scena principală, cum să gătesc lagman - este trecut.

1. Tăițele fierbe în apă fiartă cu apă sărată timp de cinci minute, clătesc cu apă rece, se transferă într-o ceașcă și ulei. Tăblițele nu trebuie în nici un caz să fie blocate.
2. Pregătiți sosul de carne cu legume nu este dificil. Puteți găti din carne de miel cu conținut scăzut de grăsimi sau carne de vită. Unii oameni sunt interesați de modul de gătit lagman din carne de porc. Deoarece acest fel de mâncare este inițial musulman, nu este gătit din carne de porc, dar gurmanii ruși ocolește această regulă, iar acest lagman se dovedește a fi foarte gustos.

Tăiați tăițele de carne polkilo, cuburile bulbilor și se prăjește împreună în ulei vegetal. În cele din urmă, adăugați tăiat usturoi.

Trei morcovi, trei cartofi și o tăiță mică în cubulețe, un ardei bulgară - felii, 250 g de varză și se adaugă la carne. Se freacă, amestecând constant.

După trei minute, adăugați câteva roșii tocate, prăjiți aproape până când legumele sunt gata.

Se toarnă în bulion sau apă. În cazul în care carnea este prea grasă, punem condimente uscate (de preferință din Asia, pentru gustul dvs.), frunze de lauri, mazăre piper negru. Închideți capacul și gatiți-l timp de 15 minute.

Se pune fidea în plăci adânci, se toarnă sosul de legume cu legume și se presară cu ierburi.

Acest lucru este real Uigur Lagman, Pregătirea și secretele lor au supraviețuit până în ziua de azi