Fondant de ciocolată: rețetă cu fotografie

Fondatul de ciocolată este întruchiparea adevăratului har în arta cofetăriei. De fapt, acesta este un desert la modă, originar din Franța, care este o cruce între brioșe moi și ciocolată lichidă.

Desertul pregătit cu adevărat are un gust unic de catifea, o aromă fascinantă și un aspect spectaculos. Aceasta este o variantă ideală de desert de ciocolată, care cu siguranță va cuceri orice cunoscător de feluri de mâncare delicate.

Câteva cuvinte despre delicatețea franceză

O caracteristică distinctivă a fundației reale este centrul lichid, similar cu o ciocolată topită vâscoasă. Și pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie să obțineți puțină influență în bucătărie, respectând toate regulile de temperatură și modul de timp, precum și tehnologia de gătit.

Poate ca acest desert nu se va întoarce te perfecționa prima dată, dar cu un minimum de răbdare și de calificare, veți obține cu siguranță rezultatul dorit. Este important doar una - să urmați reteta fundației de ciocolată cu centrul lichid, supravegherea constantă a procesului. Deși indiferent de modul în care a fost făcut acest desert, crede-mă, va fi, în orice caz, incredibil de gustos. Rezistați la o astfel de încântare de ciocolată este pur și simplu nerealistă.

Istoria apariției

Este demn de remarcat faptul că nu a existat acest desert magic de accident: bucătar-șef a luat un tort din cuptor înainte de timp și de a vedea ce este în interiorul aluatului este încă foarte lichid, și de umplere la cald a ieșit din placinta, ca lava. A fost datorită acestei greșeli enervante că fântâna de ciocolată cu centrul lichid a devenit extrem de populară în întreaga lume.

Astăzi, abilitatea unui bucătar de a găti această delicatețe este considerată un semn de pricepere, iar desertul este oferit în toate restaurantele care respectă respectul. Apropo, fondan nu este singurul său nume, în unele țări acest tratament este adesea numit vulcan sau lavă de ciocolată. În general, dacă nu ați încercat încă acest tratament uimitor, nu pierdeți încă un minut.

Reteta pas-cu-pas a unei fundatii de ciocolata cu un centru lichid

Apropo, în ciuda numelui complicat și a complexității preparatului, ingredientele pentru acest desert sunt foarte accesibile. Deci această plăcere nu te va lovi în buzunar.

Deci, în primul rând, pregătiți:

• 180 g ciocolată neagră;
• aceeași cantitate de unt;
• 4 oua;
• 200 g de zahăr;
• 100 g de făină.
  

Selecția produselor

Rețineți că conținutul de cacao din ciocolata pe care o alegeți ar trebui să fie de cel puțin 72%. Și zahărul ar trebui să fie fin măcinat, cel mai bine să-l transforme în pulbere. Calitatea ingredientelor rămase este, de asemenea, foarte importantă: untul trebuie să fie natural, moale în consistența sa. Dar alegeți făină de calitate superioară, grâu.

În plus, veți avea nevoie de o bucată mică de unt și o mână mică de pudră de cacao pentru a lubrifia matrițele de copt.

Rețetă pas cu pas a fondantului de ciocolată cu o fotografie

Pasul 1. În primul rând, porniți cuptorul. La urma urmei, pregătirea aluatului nu durează mult și este necesar să se pună brioșele preparate exclusiv într-un cuptor încălzit. Numai în acest fel puteți obține structura cupcakes, care este necesară.

Pasul 2. Acum puteți trece direct la pregătirea aluatului. Îndepărtați ouăle într-un rezervor convenabil de amestecare și le bateți cu un mixer, adăugând zahăr. Încercați să obțineți o spumă albă luxuriantă.

Pasul 3. Într-un castron separat, puneți untul moale și ciocolata tăiată. Cel mai bine este să se stabilească produsele din frigider în avans pentru a lucra cu ei a fost mai confortabil. Așezați recipientul pe o baie de apă și așteptați până când ciocolata este topită complet. În acest proces, amestecați amestecul în mod constant. Apoi scoateți-l din baie și lăsați-l să se răcească ușor.

Pasul 4. Se adaugă masa de ciocolată răcită în amestecul de ouă. Nu uitați că un lichid prea fierbinte va ruina întregul vas. La urma urmei, ouăle sunt sudate și pliate. Deci, în orice caz, nu neglija răcirea ciocolatei. Și trebuie să-l adăugați treptat, într-o șmecherie subțire.

Pasul 5. Setați făina bine pentru ao îmbogăți cu oxigen. Acesta este un punct foarte important, deoarece pudra netratată poate afecta în mod semnificativ calitatea aluatului și poate preveni creșterea acestuia în timpul coacerii. Se toarnă ușor făina în amestec și se amestecă intens ingredientele. Se amestecă cel mai bine de jos în sus, de parcă ar fi adăugat o masă. Ca urmare, ar trebui să lăsați un amestec omogen și fără umflături. De fapt, în acest stadiu, pregătirea aluatului pentru brioșe sa încheiat.

Acesta este modul în care arată o rețetă tradițională de fond de ciocolată. Dar în această etapă de gătit puteți să completați desertul cu ingrediente suplimentare la gustul dumneavoastră. De exemplu, destul de succes cu ciocolata este combinat rom, scorțișoară, lichior, extract de vanilie sau coniac.

Coacerea copiilor

Pasul 6. Gatiti paharele pentru brioșe cu o bucata de unt. În cazul în care produsele de silicon sunt la dispoziția dumneavoastră, nu este nevoie să le lubrifiați, dar merită pentru o plasă de siguranță. Cu cât sunteți mai calitativ cu mucegaiurile, cu atât mai ușor vă veți putea recupera mai târziu cupcakes. Rețineți că fondantul de ciocolată este neobișnuit de fragil și poate fi ușor distrus. Răspândiți cu grijă matrițele cu pudră de cacao - nu ar trebui să fie prea mult.

Pasul 7. Gatiti aluatul in recipientele preparate, umplandu-le aproximativ 3/4. Apoi puneți matrițele pe o foaie de copt și trimiteți-le la un cuptor fierbinte. Coaceți fondan timp de 8-10 minute la 180 de grade. Pregătirea brioșilor de ciocolată poate fi determinată prin presare - partea superioară a torturilor ar trebui să fie bine coaptă, dar în același timp să rămână moale. Nu uitați că în interior trebuie să rămână un centru lichid, care se simte sub presiune.

Probabil merită spus că pentru a economisi timp și a pregăti o fântână în cuptorul cu microunde nu va funcționa. În acest cuptor, veți obține un rezultat complet opus - cupcakes moi cu un centru solid. Deci, nu pierdeți timpul în căutarea unei modalități mai rapide de a pregăti o fundație clasică.

Prăjiturile fierte ar trebui lăsate să se răcească ușor, după care acestea trec cu grijă într-un vas de servire. Serviți fondantul de ciocolată într-o formă caldă, tăiați ușor, astfel încât umplutura să fie turnată. Pentru a completa compoziția, puteți glazura și felii de fructe, de exemplu, o banană.

Fondator de ciocolată albă

Acesta este într-adevăr un desert special, unic, care este capabil să dea tot dulcelelui dulce o adevărată fericire. În plus, fondantul de ciocolată albă nu mai este și mai interesant. Acest desert este pur și simplu saturat cu finese, aromă fantastică și note de topire de neegalat în gust.

O simplă rețetă pas cu pas a fondantului de ciocolată vă va ajuta să creați acest miracol de cofetărie în bucătăria proprie. De altfel, diferite metode de preparare a acestui desert includ adesea ingrediente suplimentare sub formă de lapte condensat, coajă de portocală, extract de migdale, sirop de arțar sau porumb. Deci, puteți să experimentați cu siguranță delicatețea, completând gustul cu accente neobișnuite.

Ingrediente necesare

Deci, pentru pregătirea unei fundații de ciocolată albă, conform unei prescripții cu o fotografie, veți avea nevoie de:

• 50 g unt;
• țiglă de ingredient principal, cântărind 100 g;
• 2 ouă;
• 120 g de lapte condensat;
• 50 g de făină;
• o jumatate de lingurita de coaja de lamaie la alegere.

curs de acțiune

Pasul 1. Porniți cuptorul și gatiți aluatul pentru brioșe viitoare. Mai întâi spargeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-un recipient profund și puneți-o într-o baie de apă. De îndată ce devine lichid, puneți untul pe el și aduceți amestecul într-o consistență uniformă. Nu lăsați ingredientele să ajungă la fierbere. Apoi scoateți masa de pe placă și lăsați-o la o parte pentru al răci.

Pasul 2. Îndepărtați ouăle cu un malaxor, mixer sau amestecător, înainte de a adăuga lapte condensat la acestea. După ce amestecul a devenit omogen și neted, trimiteți masa de ciocolată răcită aici și continuați să mătuiți. Dacă vă decideți să folosiți pofta de lamaie, atunci trebuie să o adăugați în acest stadiu.

Pasul 3. Setați bine făina și turnați-o în aluat în porții mici. Se amestecă intens masa prin metoda de pliere: mișcări netede ale lingurii de jos în sus. Scurgeți aluatul din bucățile existente.

Pasul 4. Pregătiți matrițele cu unt și un vârf de făină. Distribuiți uniform aluatul pregătit pe recipiente și trimiteți-le pe o coală de copt în cuptor. Coaceți brioșele în același mod ca un fondant închis.

Ca rezultat, veți obține un desert francez cu adevărat rafinat și neobișnuit de gustos. Asigurați-vă că utilizați această rețetă simplă pentru a vă bucura familia cu o delicatețe magică, de neuitat.

Cum să depuneți un fondant?

O parte importantă a acestui desert delicios este prezentarea sa. Unii bucătari și cred că este chiar mai dificil să decorezi o fântână decât să o gătești. Este de la final accident vascular cerebral depinde de aspectul de delicatețe, care fără un design frumos nu va arata atât de spectaculos.

O opțiune clasică pentru furnizarea de fondant de ciocolată este în mod tradițional considerată adăugarea de desert cu o minge de vanilie de înghețată. Combinația dintre alb și maro, cald și rece - deosebit de delicios și eficient.

În plus, fondantul de ciocolată poate fi presărat cu o cantitate mică de pudră de cacao sau zahăr pudră. Și puteți să-l adăugați pur și simplu cu sprigs de menta sau cu miez de migdale.

Dar nimeni nu interzice să experimentați! Este puțin probabil să distrugi un fel de mâncare uimitoare cu ingrediente suplimentare. Așa că nu ezitați să încercați propriile combinații. De exemplu, Win-Win „se va amesteca ciocolata cu fructe si boabe - mure, zmeură, căpșuni și mango. Se armonizează perfect cu acest desert de banane. Un înlocuitor excelent pentru o înghețată obișnuită poate fi un sorbet de fructe. În general, experimentați și bucurați-vă de rezultat!